ทีรามิสุกับไข่พาสเจอร์ไรส์ - รุ่นไลท์

พร้อมที่จะเลียหนวดของคุณแล้วหรือยัง?
วันนี้ฉันจะทำให้ไอเดียของคุณหวานขึ้นด้วยของหวานแบบอิตาลีทั้งหมด ซึ่งสูตรดั้งเดิมที่ยังคงขัดแย้งกันระหว่าง Veneto, Friuli และ Piedmont ฉันกำลังพูดถึงทีรามิสุซึ่งวันนี้เราจะเตรียมกับเลดี้ฟิงเกอร์โฮมเมดของฉัน! และถ้าคุณคิดว่าการใช้ไข่ดิบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและของลูกๆ ของคุณ ฉันจะสอนวิธีหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการพาสเจอร์ไรส์ที่บ้าน ไปทำงานกันเถอะ

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 258 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • เลดี้ฟิงเกอร์ 300 กรัม
  • โกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม)
  • เหล้ารัมหรือมาซาลาประมาณ 50 มล
  • กาแฟ 3 ถ้วย"
  • น้ำ 45 มล
  • น้ำตาล 120 กรัม
  • ริคอตต้าสด 250 กรัม
  • มาสคาโปน 250 กรัม
  • ไข่ 180 กรัม (3 ขนาดกลาง)
  • เกลือ 1 หยิบมือ

  วัสดุที่จำเป็น

  • จานอบสี่เหลี่ยมหรือชามเสิร์ฟเดียว
  • โมกะ
  • แส้ไฟฟ้า
  • ชามขนาดต่างๆ
  • ตะแกรง
  • หม้อตุ๋น
  • เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
  ข้อมูลเพิ่มเติม: Tiramisu Fit Proteico

  การตระเตรียม

  โปรดทราบ
  เพื่อเตรียมของหวาน เราใช้เลดี้ฟิงเกอร์แบบโฮมเมด สำหรับสูตร คลิกที่ลิงค์นี้
  ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อเร่งเวลา คุณสามารถใช้นิ้วนางแบบสำเร็จรูปหรือบิสกิตแบบปาเวซินีก็ได้ อีกครั้ง บิสกิตเหล่านี้สามารถถูกแทนที่ด้วยเค้กฟองน้ำ

  1. เตรียมกาแฟมอคค่า (3 ถ้วย) แล้วปล่อยให้เย็น
  2. ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
  3. เทไข่แดงลงในชามแล้วตีให้เป็นครีมโดยใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้า เติมน้ำตาลทราย 40 กรัม
  4. ในขณะเดียวกัน เทน้ำตาล 40 กรัมและน้ำ 20 มล. (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อ ปรุงอาหารจนถึง 121 ° C
  5. เมื่อน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ให้ค่อยๆ เทลงในครีมของไข่แดงที่ตีไว้ แล้วตีต่อไปอีก 2-3 นาที

  ทำไมต้องพาสเจอร์ไรส์ไข่?
  ด้วยวิธีนี้ จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ดิบที่อาจติดเชื้อแบคทีเรีย (เช่น ซัลโมเนลลา)

  6. เมื่อครีมไข่แดงพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่และริคอตต้าสดลงในช้อนเต็ม แล้วตีส่วนผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าต่อไป
  7. ณ จุดนี้ อุทิศตัวเองเพื่อการพาสเจอร์ไรส์ของไข่ขาว ในชามผสมไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนหิมะแข็งตัว
  8. เทน้ำตาล 40 กรัมที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ: เมื่อน้ำเชื่อมถึง 121 ° C ให้เทลงในมวลไข่ขาวช้าๆ
  9. จากนั้นใส่มวลของไข่ขาวลงในมาสคาร์โปเน่และริคอตต้าครีม ค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมยุบตัว ครีม tiramisu พร้อมแล้ว
  10. ทาครีมบางๆ ที่ด้านล่างของถาดอบสี่เหลี่ยม เตรียมน้ำเชื่อมบิสกิตโดยผสมมาร์ซาลาไข่กับกาแฟเย็น ๆ แช่นิ้วเลดี้ฟิงเกอร์ในน้ำเชื่อมแล้ววางลงในกระทะให้เรียบร้อย
  11. คลุมด้วยมาสคาร์โปเน่และครีมริคอตต้าอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นปิดด้วยนิ้วเลดี้ฟิงเกอร์ตัวอื่นๆ ที่ชุบน้ำแล้ววางในแนวตั้งฉากกับชั้นที่อยู่ด้านล่าง
  12. ดำเนินการตามนี้โดยสลับครีมและนิ้วนางจนส่วนผสมทั้งหมดเสร็จสิ้น ปิดท้ายด้วยครีมหนึ่งชั้น (หรือนิ้วนาง) แล้วโรยด้วยผงโกโก้ที่ไม่หวาน
  13. วางจานในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

  แนวคิดทางเลือก
  แทนที่จะใช้ถาดอบ คุณสามารถเตรียมทีรามิสุชิ้นเล็กๆ ได้โดยใช้ชามหรือแก้ว
  ทีรามิสุดั้งเดิมเตรียมด้วยไข่มากกว่า (โดยทั่วไป 6 ฟอง) และใช้มาสคาโปนเท่านั้น: สำหรับรุ่นที่เบากว่า เราขอเสนอให้ใช้ริคอตต้าผสมกับมาสคาร์โปน
  สำหรับทีรามิสุที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มชั้นของครีมด้วยช็อกโกแลตชิปหรือผงโกโก้ขม

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  บางคนอ้างว่าเป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่ บางคนอ้างว่ามีคุณสมบัติเป็นยาโป๊ (ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า "ทีรามิสุ") ความจริงก็คือด้วยของหวานนี้คุณมักจะสร้างความประทับใจที่ดี: รับประกันความสำเร็จที่สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนเมื่อมองตาแขกหลังจากลิ้มรสครั้งแรก!
  และอย่าพลาดสูตร Tiramisu Light ที่ไม่ใส่มาสคาร์โปเน่และไข่แดง
  
  

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  ทีรามิสุกับไข่พาสเจอร์ไรส์เป็นของหวานแบบช้อนแคลอรี่ค่อนข้างมาก มีความชุกของไขมันอย่างกระฉับกระเฉง กรดไขมันส่วนใหญ่มีความอิ่มตัวและมีคอเลสเตอรอลสูง ในขณะที่เส้นใยยังไม่เพียงพอ
  จานนี้มีกลูเตนและแลคโตส
  ทีรามิสุกับไข่พาสเจอร์ไรส์ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ไขมันในเลือดสูง โรค celiac และแพ้แลคโตส
  ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50 กรัม (130 กิโลแคลอรี)