เบื่อกับการใช้ขนมพัฟแบบคลาสสิก แป้งขนมปัง หรือขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้กคาวหรือหวานของคุณหรือไม่? มาลองเปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอกัน: พาสต้าบ้าเป็นทางออกที่ถูกต้อง! ค้นหาวิธีการเตรียมอาหารโดยการปรึกษาสูตร (และคุณจะพบว่าทำไมจึงเรียกว่าพาสต้าที่ตายแล้ว!)
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 253 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า 450 กรัม
- แป้งขาว 350 กรัม 00
- น้ำประมาณ 180 มล.
- เกลือ 8 กรัม
- น้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาวแห้ง 10 มล
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ตะแกรง
- ชาม
- ฟิล์มใส
- โรลลิ่งพิน
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
การตระเตรียม
- ร่อนแป้งขาวแล้วเก็บในชาม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
การร่อนแป้งเป็นข้อควรระวังที่สำคัญในการผึ่งลมหรือเติมออกซิเจน โดยการรวมอากาศภายในเข้าด้วยกัน แป้งจะเบาและนุ่มขึ้นเพราะปริมาณอากาศที่ติดอยู่ในแป้งมากขึ้นจะช่วยให้ดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น ส่งผลให้แป้งเป็นกลูเตน จะเกิดความราบรื่นมากขึ้น นอกจากนี้ ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้เราได้แป้งที่ไม่มีก้อนเนื้อ
การมีน้ำส้มสายชูหรือไวน์ช่วยให้ค่า pH โดยรวมลดลง: อุปกรณ์นี้อำนวยความสะดวกในการพัฒนากลูเตน และพาสต้าจะกระจายตัวได้ง่ายขึ้นเพราะจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
แป้งบ้ายังใช้ชื่อ "PASTA DEAD" เนื่องจากไม่มียีสต์: อันที่จริงขนมนี้ไม่บวมระหว่างการปรุงอาหาร!- ละลายเกลือในน้ำอุ่นเล็กน้อย: วิธีนี้จะช่วยป้องกันพาสต้าไม่ให้มีจุดสีขาวบนผิว
- เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ไวน์ (หรือน้ำส้มสายชู) ลงไปตรงกลางแป้ง เกลือกับน้ำ แล้วผสมส่วนผสมโดยค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ
- เมื่อคุณมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว ให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้าย คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง: แนะนำให้รีดแป้งให้มีความหนาที่บางมากเกือบโปร่งใส พาสต้าบ้าๆบอ ๆ หรือตายแล้วเหมาะสำหรับการทำพายเผ็ดกรอบหรือสตรูเดิ้ลหวาน
- เมื่อรีดออกมาแล้ว สามารถเติมพาสต้าได้ตามต้องการ: สำหรับการปรุงอาหาร เราแนะนำ 180 ° C (ระบายอากาศ) เป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แป้งโดว์บ้าๆ นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หรือสำหรับการจัดเก็บนานขึ้น คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ในช่องแช่แข็ง สำหรับกลิ่นหอมแบบต่างๆ ให้เติมกลิ่นที่คุณเลือก (เช่น กุ้ยช่าย โรสแมรี่ ออริกาโน่) หรือแต่งแต้มด้วยมะกอกสับ แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Pasta Matta หรือ Pasta Morta เป็นการเตรียมที่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งโดพื้นฐาน
มีปริมาณพลังงานสูงและแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน
คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่ซับซ้อน เป็นเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยมีความเกี่ยวข้อง
Pasta Matta หรือ Pasta Morta เป็นอาหารที่สามารถใช้ได้กับอาหารส่วนใหญ่ แม้ว่าจะแนะนำให้ลดสัดส่วนเฉลี่ยและความถี่ของการบริโภคลงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
ไม่มีแลคโตสและสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้น้ำตาลนม แต่การให้กลูเตนไม่เพียงพอต่ออาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiacs
เป็นที่ยอมรับในปรัชญามังสวิรัติและวีแก้น
ส่วนเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามสูตรที่จะใช้
