ของหวาน! วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมแป้งบิสกิต (เรียกอีกอย่างว่าแป้งบิสกิต): เราจึงมีสูตรขนมที่จะช่วยในการเตรียมม้วนหวาน (เช่น ทรอนเชตโต) ได้มาก! ฉันได้ลองชิมแป้งหลายๆ แบบสำหรับทำเป็นโรล แต่ฉันสังเกตว่าหนึ่งในปัญหาที่เกิดซ้ำคือความสม่ำเสมอของแป้ง ซึ่งมักจะแน่นและแข็ง หลังจากการทดสอบหลายครั้ง ฉันได้ค้นพบวิธีการที่เหมาะสมที่สุดในการได้บิสกิตที่นุ่ม บางเบา และนุ่มเป็นพิเศษนั่นเอง คุณต้องการค้นหาเวอร์ชันของฉันหรือไม่? อย่าพลาดสูตร!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 249 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ไข่ 240 กรัม (4 ขนาดกลาง)
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 60 กรัม
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด 60 กรัม
- วานิลลาบีน 1 ฝัก
- เกลือ 1 หยิบมือ
วัสดุที่จำเป็น
- แส้ไฟฟ้า
- ชาม
- ไม้พาย
- ฟิล์ม
- กระดาษรองอบ
- ถาดอบ (30 x 40 ซม.)
- ตะแกรง
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
การตระเตรียม
- ในเครื่องผสมไฟฟ้า ผสมไข่ (ไข่แดงและไข่ขาว) น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือเล็กน้อย หั่นถั่ววานิลลา ขูดเมล็ดและปรุงรสไข่ เทส่วนผสมลงในโฟมอย่างน้อย 15 นาที: ครีมต้องนุ่มมาก
ความสนใจ
เคล็ดลับในการได้แป้งบิสกิตที่นุ่มมากๆ ก็คือ ใช้ไข่กับน้ำตาลให้นานที่สุด!- ค่อยๆ เติมแป้งทั้งสอง (แป้งสาลีและแป้งข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด) ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ระหว่างการดำเนินการนี้ แนะนำให้ใส่อากาศเข้าไปในส่วนผสม เพื่อให้นุ่มที่สุดเทโฟมที่ได้รับลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขอย่างเหมาะสม
อีกทางหนึ่ง
มีวิธีทำแป้งคุกกี้อีกวิธีหนึ่งซึ่งเกี่ยวข้องกับการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องแปรรูปไข่แดงกับน้ำตาล เครื่องปรุง และเกลือ ต่อมาก็ใส่แป้งร่อน แป้ง ตีไข่ขาว วิธีหุงกับเย็นก็เหมือนกัน- ปรุงส่วนผสมในเตาอบร้อนที่ 220 ° C (ฟังก์ชัน: คงที่) เป็นเวลา 7 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้แจกจ่ายน้ำตาลทราย 40 กรัมลงบนพื้นผิวของผ้าลินิน: การดำเนินการนี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบิสกิตเกาะติดกับผ้า
- พลิกเค้กฟองน้ำร้อนลงบนผ้าชาที่โรยด้วยน้ำตาล ค่อยๆ นำกระดาษ parchment ออกและปล่อยให้เย็นประมาณ 15-30 นาที คลุมด้วยผ้าอีกผืนหรือแผ่นฟิล์ม
ทางเลือก OK
ผู้ที่ไม่ชอบรับรู้น้ำตาลบนพื้นผิวของเค้กฟองน้ำสามารถแทนที่ผ้าด้วยฟิล์มธรรมดา ในกรณีนี้ต้องพลิกเค้กฟองน้ำลงบนฟิล์มโดยตรงโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล- แป้งบิสกิตพร้อมที่จะรองรับไส้และรีดตามต้องการ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ตอนนี้เราเข้าใจเทคนิคเพื่อให้ได้บิสกิตที่สมบูรณ์แบบแล้ว เราแค่ต้องเติมรสชาติด้วยครีมช็อกโกแลต ครีมแชนทิลลี หรือครีมเฮเซลนัท!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Vanilla Biscuit Paste เป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกลุ่มของฐานทำขนม
มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางถึงสูง โดยส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นแบบง่าย (ซูโครส) เปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางถึงสูง และกรดไขมันไม่อิ่มตัว
คอเลสเตอรอลสูงและไฟเบอร์ต่ำ
Vanilla Biscuit Paste เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมสำหรับระบบทางโภชนาการทางคลินิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูง, ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติในขณะที่ให้ยืมตัวเองกับคนที่ทานมังสวิรัติและไม่อดทน แลคโตส
ไม่สามารถกำหนดสัดส่วนเฉลี่ยของวานิลลาบิสกิตเพสต์ได้ เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น
