พาสต้ามะเขือเทศสด (พาสต้าริซอตโต้)

บัตรประจำตัวของสูตร

149 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

พาสต้าโฮลมีล 320 กรัม
อุปกรณ์เสริม: ชีส Parmesan ขูด 30 กรัม
เกลือ 7 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ถามข พริกไทย
มะกอกดำ 30 กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ 30 กรัม
น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1.2 ลิตร
ใบโหระพาเล็กน้อย

วัสดุที่จำเป็น

หม้อพร้อมฝา
กระทะหรือกระทะ
ทัพพี
เขียง
กระชอน

การตระเตรียม

เติมน้ำ 1.2 ลิตร (หรือน้ำซุปผัก) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ
ในขณะเดียวกันล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน (หินหรือสารกันติด): เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันหนึ่งหยดและปรุงรสด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ เทมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
เอากลีบกระเทียมออก แล้วใส่พาสต้าลงในซอสโดยตรง (ไม่ใช่ในน้ำ): ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พาสต้าจะมีรสหวานที่ยอดเยี่ยม ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าทั่วไปกับซอสมะเขือเทศอย่างสิ้นเชิง

คุณรู้หรือเปล่าว่า
หากรสชาติของมะเขือเทศเชอรี่ไม่แรงมาก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาได้! แทนที่จะใช้มะเขือเทศเชอร์รี่สด คุณสามารถใช้มะเขือเทศทองแดง หรือหากต้องการเร่งเวลา คุณสามารถเลือกมะเขือเทศกระป๋อง มะเขือเทศปอกเปลือก หรือซอสมะเขือเทศธรรมดาก็ได้
ในสูตรนี้เราใช้พาสต้าแบบโฮลมีล แต่ผู้ที่ต้องการใช้พาสต้าแบบกลั่นได้

ทำให้พาสต้าชุ่มชื้นช้า ๆ ราวกับว่าเป็นรีซอตโต้: ใช้ทัพพีค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในพาสต้า ระวังอย่าให้พาสต้าเดือดเมื่อคุณเปิดฝา

คำแนะนำตกลง
ก่อนเปิดฝาหม้อที่มีพาสต้าและซอส แนะนำให้เพิ่มไฟเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด หลังจากเติมทัพพีน้ำแล้ว ผสมและปิดฝาหม้อพาสต้าอีกครั้ง ลดความร้อนลง ปล่อยให้เดือดอยู่เสมอ

ประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะกอกดำและเคเปอร์: ไม่ควรใส่ผักลงในพาสต้าตั้งแต่เริ่มทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มะกอกเปียกและทำให้เคเปอร์หลุดลอก
ปรุงอาหารต่อโดยเติมน้ำอย่างช้าๆ

ใส่ใจในการทำอาหาร
ระยะเวลาในการปรุงอาหารของ “ริซอตโต้” พาสต้าจะนานกว่าที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย เนื่องจากพาสต้าจะเติมน้ำได้ช้ากว่ามาก โดยปกติ จะใช้เวลาประมาณ 18-20 นาทีในการปรุงพาสต้าโฮลมีลด้วยขั้นตอนนี้

เมื่อพาสต้าเกือบพร้อมแล้ว ให้ถอดฝาออกจากกระทะแล้วตั้งไฟให้ซอสมะเขือเทศแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดกระทะ
เมื่อถึงจุดนี้ให้ปิดไฟและปรุงรสด้วยชีสพาร์เมซานขูดและปรุงรสด้วยโหระพาสด

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

วิธีการปรุงพาสต้านี้ทำให้คุณประหลาดใจหรือไม่? ฉันรับประกันว่ารสชาติจะดีขึ้น เต็มอิ่มและเข้มข้น และพาสต้าก็ครีมมี่มาก ฉันไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้: ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณลองวิธีนี้ คุณจะไม่ทิ้งมันไว้!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Pasta al Pomodoro เป็นสูตรที่อยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
มีการบริโภคพลังงานปานกลางถึงต่ำ โดยส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้องและมีเส้นใยมากมาย
Pasta al Pomodoro เหมาะสำหรับระบบการปกครองทางโภชนาการส่วนใหญ่ ไม่มีข้อห้ามสำหรับโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึม แม้ว่าในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง แนะนำให้ลดสัดส่วนลง
มีข้อห้ามสำหรับอาหาร celiac
หากไม่มีชีส ก็สามารถปรับให้เข้ากับระบบโภชนาการเพื่อต่อต้านการแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง ให้เข้ากับปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ย 180-250g (270-370kcal)