สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ทั้งหมด วันนี้ฉันขอเตรียมหลักสูตรที่สองที่จัดอยู่ในหมวดหมู่ "คลาสสิกที่ยอดเยี่ยม": สตูว์เนื้อที่ไม่มีไขมันเพิ่ม เคล็ดลับในการเป็นเชฟตัวจริง? การปรุงอาหารที่หวานและยาวนานและการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 113 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แก้มเนื้อ 1 กก.
- มะเขือเทศบด 400 กรัม
- หอมแดง 1 ชิ้น
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- แครอท 100 กรัม
- เซเลอรี่ 50 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เขียง
- มีด
- หม้อพร้อมฝาปิด
- ทัพพีไม้
การตระเตรียม
ก่อนเริ่ม
ในการเตรียมสตูว์ เราขอเสนอการใช้แก้มเนื้อ: เนื้อนุ่มมาก ๆ ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่การเตรียมสตูว์ฉ่ำและเนื้อตุ๋นที่นุ่มมาก
แก้มอุดมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและลักษณะนี้จะทำให้สตูว์นุ่มและเป็นวุ้น ผู้ที่ไม่ชอบลักษณะพิเศษนี้อาจชอบเนื้อสัตว์อื่น เช่น ไหล่ คอ และหน้าท้อง- ขั้นแรกให้เอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดแก้มเนื้อเป็นก้อนปกติ
- ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ล้างคื่นฉ่ายและเอาเส้นใยที่แข็งและเป็นไม้ออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกหอมแดง
- ในกระทะ รวบรวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใส่ผักและเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา (มีประโยชน์ในการต่อต้านความเป็นกรดของมะเขือเทศ)
- ค่อยๆ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 90 นาที แล้วกลับด้านเป็นครั้งคราว หากสตูว์แห้งมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนหนึ่งถัง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในสูตรนี้เราไม่แนะนำให้ใช้แป้งและเราจงใจหลีกเลี่ยงขั้นตอนของ browning ผู้ที่ต้องการสามารถแป้งชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทำให้เป็นสีน้ำตาลได้: ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ยังคงเป็นทางเลือกแทนมะเขือเทศ เป็นไปได้ที่จะปรุงแก้มชิ้นเล็กชิ้นน้อยในไวน์แดง อาจเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ใบกระวาน กานพลู อบเชย สะระแหน่ ฯลฯ- เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินแห้งโดยยกไฟขึ้นแล้วปิดฝา เสิร์ฟสตูว์กับมันบดหรือโพเลนต้านุ่ม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แบบไร้ไขมันก็อร่อย รับรองได้เลยว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีอะไรต้องอิจฉา! สูตรง่ายๆ ที่คนชอบเนื้อต้องชอบแน่นอน แต่ถ้าคุณแค่กินเนื้อสัตว์ไม่ได้ ก็ไม่ต้องกังวลไป ฉันมีสตูว์แบบผักให้คุณแล้ว! สตูว์เนื้อผักห้ามพลาด!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! เนื่องจากการตัดเนื้อที่เสนอโดยอลิซไม่มีอยู่ในฐานข้อมูลของคุณค่าทางโภชนาการ การแปลทางเคมีจึงดำเนินการโดยการตรวจสอบเนื้อวัว
สตูว์เนื้อไม่มีไขมันเป็นสูตรที่จัดอยู่ในกลุ่มของอาหารจานหลัก
มีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยแม้ว่าการแปลจะไม่คำนึงถึงการสูญเสียน้ำในการปรุงอาหาร (แคลอรี่ถูกประเมินต่ำเกินไป)
พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต
เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องและเส้นใยไม่สำคัญ
เป็นการเตรียมการที่สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ยกเว้นอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
ในกรณีน้ำหนักเกินและ/หรือโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ ให้แบ่งส่วนให้เล็กลง
ไม่มีกลูเตนและแลคโตส
ส่วนเฉลี่ยของสตูว์เนื้ออยู่ที่ประมาณ 150-250g (170-280kcal)
