ในบรรดาเครื่องในทั้งหมด ผ้าขี้ริ้วอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด หากปรุงสุกดี อาหารนี้จะกลายเป็นอาหารจานเดียวที่มีแคลอรีต่ำเช่นกัน ซึ่งแตกต่างจากสิ่งที่เชื่อในความเป็นจริงผ้าขี้ริ้วในตัวเองไม่ควรถือเป็นอาหารที่มีไขมัน: อันที่จริงให้พลังงานเพียง 108Kcal / 100g! แน่นอนอยู่แล้วว่าน้ำสลัดที่เพิ่มแคลอรีทั้งหมดได้ แต่วันนี้ขอเสนอแบบแคลอรีต่ำเช่นเคย
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 67 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับซอส
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือไวน์ขาวแห้ง 400 มล.
- ผ้าขี้ริ้ววัว 500-600 กรัม
- เซเลอรี่ 2 แท่ง
- หอมแดง 1 ชิ้นเล็ก
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ถาม เกลือ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- พริกไทยเม็ดใหญ่
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ลูก
- กานพลู 1 หรือ 2 ชิ้น
- แครอท 100 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
เสิร์ฟ
- พาเมซานชีสขูดประมาณ 30 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- ถุงมือยาง
- หม้อ 2 ใบใหญ่มากพร้อมฝาปิด
- Skimmer
- ช้อนไม้
- มีด
- เขียง
- ผ้าก๊อซหมัน
- สายครัว
การตระเตรียม
โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ผ้าขี้ริ้วเนื้อสดและดิบ แม้ว่าขายแล้วสะอาดแล้วก็ตามแนะนำให้ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วต่อไปและอย่างระมัดระวัง เนื่องจากดิบๆ เครื่องในต้องต้มอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ผ้าขี้ริ้วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าก็มีขายตามท้องตลาดเช่นกัน ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะต้องปรุงให้เร็วขึ้น- ล้างเส้นด้วยน้ำร้อน ถูเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้น 3-4 ซม.
- ในขณะเดียวกัน ให้นำหม้อที่มีน้ำปริมาณมากไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของผ้าขี้ริ้ว
- จุ่มผ้าขี้ริ้วในน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที
ทำไมต้องต้มผ้าขี้ริ้ว?
ด้วยวิธีนี้ ไม่เพียงแต่กลิ่นของผ้าขี้ริ้วทั่วไปจะหายไปเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มการย่อยได้เนื่องจากไขมันบางส่วน (แม้ว่าจะหายาก) และสารที่ย่อยไม่ได้จะถูกกำจัดออกไปตามธรรมชาติ- เตรียมซอส. ล้างผักให้สะอาด ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างผักชีฝรั่งเอาเส้นแข็ง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ในกระทะขนาดใหญ่เทชิ้นมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศปอกเปลือก) แครอทและขึ้นฉ่าย จากนั้นเตรียมถุงผ้าก๊อซปลอดเชื้อกับเครื่องเทศผสม ด้วยวิธีนี้ กลิ่นจะป้องกันไม่ให้กระจายตัวในซอส ในผ้ากอซ ใส่โรสแมรี่ เสจ ใบกระวาน กระเทียม (ควรไม่มีหัวใจที่ย่อยยาก) จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ลูก และกานพลู 1 กลีบ ปิดผ้าก๊อซด้วยสายในครัวแล้วใส่ลงในซอส จากนั้นใส่หอมแดงขนาดเล็ก (หรือครึ่งหนึ่ง) และซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา นำทุกอย่างไปต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
- นำเครื่องในออกจากน้ำที่ใช้ช้อน slotted จุ่มลงในซอส ปิดด้วยไวน์ขาวแห้ง (หรือน้ำซุป) ประมาณ 2 แก้ว ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและเติมสีดำลงไป พริกไทย ลดกระทะ เปลวไฟ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- หากจำเป็น ให้เติมของเหลวมากขึ้น (ไวน์หรือน้ำซุป) ระหว่างการปรุงอาหาร: ผ้าขี้ริ้วต้องปิดด้วยของเหลวอย่างดี
- เมื่อปรุงสุกแล้ว ให้ถอดฝาและถุงอโรมาออก และหากจำเป็น ให้ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินแห้ง โดยเติมน้ำมันเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ณ จุดนี้ เพิ่มพาร์เมซานขูดและผสมให้เข้ากัน
- เสิร์ฟเครื่องนึ่งพร้อมกับขนมปังธรรมดาหรือโพเลนต้าชิ้น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
อย่างที่บอกไปว่าผ้าขี้ริ้วเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ: ปัญหาการย่อยอาหารเกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมอย่างมากของคอลลาเจนและเนื้อเยื่อโปรตีนที่มาจากมัน ไม่ได้มาจากปริมาณไขมันอย่างแน่นอน กล่าวโดยย่อ อาหารจานอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีน . คุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินบี และธาตุเหล็กคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Tripe LIGHT เป็นอาหารแคลอรีต่ำและมีส่วนประกอบของผักอยู่แล้ว ปริมาณแคลอรี่ที่พอเหมาะจะได้รับอนุญาตจากความบางของเนื้อสัตว์และเปอร์เซ็นต์ของน้ำในการเตรียมในปริมาณสูง พิจารณาว่า ในการแปลด้านข้าง น้ำ 350 มล. ที่มีอยู่ในส่วนผสม สำหรับการประมาณการที่แม่นยำยิ่งขึ้น จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน โปรตีน Tripe LIGHT มีคุณค่าทางชีวภาพสูง มีไขมันไม่อิ่มตัว และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (ฟรุกโตส) TRIPE LIGHT เป็นอาหารที่เหมาะกับทุกคน (ยกเว้น hyperuricemics) แม้ว่าเวลาการย่อยอาหารจะยังค่อนข้างนาน (ซึ่งไม่รวมอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ) Tripe LIGHT ระดับกลางเกือบฟรีถึงมือแน่นอน 300-400g (200-270kcal)
