วันนี้เราจะนำหัวที่ไม่ธรรมดามาที่โต๊ะซึ่งน่าเสียดายที่มักจะมีค่าเพียงเล็กน้อย ฉันกำลังพูดถึงเยรูซาเล็มอาติโช๊คซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของอาติโช๊คและรูปลักษณ์ของมันฝรั่ง ความพิเศษของเยรูซาเล็มอาติโช๊คนอกจากรสชาติของมันอยู่ที่เนื้อหาสูงในแง่ของเส้นใย (โดยเฉพาะอินนูลิน) และใน ปริมาณแป้งที่พอเหมาะ: สำหรับลักษณะเหล่านี้ เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มผัดกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 102 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม 700 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ผิวมะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ถาม เกลือ
- ถาม พริกไทย
- ถ้าจำเป็น: น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 50 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- แมนโดลินหรือมีด
- ชาม
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
- ขูด (สำหรับผิวมะนาว)
- เขียง
- มีด
- กระทะพร้อมฝาปิด
การตระเตรียม
- ล้างอาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นใช้แปรงถูให้ทั่วเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและร่องรอยของดิน
- ตากอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยใช้แมนโดลินหรือใช้มีดธรรมดา
- ขณะที่หั่น ให้จุ่มชิ้นอาติโช๊คของเยรูซาเล็มลงในสารละลายน้ำและน้ำมะนาว
คุณรู้หรือเปล่าว่า
อาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มเช่นเดียวกับอาร์ติโช้คมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ จึงแนะนำให้ตัดพวกมันแล้วจุ่มลงในสารละลายของน้ำและน้ำมะนาวทันที (กรดซิตริกที่มีอยู่ในมะนาวจะทำให้ออกซิเดชันช้าลง)
ด้วยเหตุผลเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มือเปลี่ยนเป็นสีดำ แนะนำให้สวมถุงมือยางหรือถูผิวด้วยมะนาวก่อนตัดอาร์ติโช้คของเยรูซาเล็ม- เทน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะที่ร้อนจัดและปรุงแต่งด้วยกลีบกระเทียมแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของกระเทียมสามารถบดเนื้อในน้ำมันได้โดยตรง ผู้ที่ไม่ชอบเป็นพิเศษก็สามารถนำกานพลูทั้งกลีบในน้ำมันออกแล้วเอาออก หลังจากนั้นไม่กี่นาที.
- นำอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มออกจากน้ำที่เป็นกรดแล้วเทลงในน้ำมันปรุงแต่ง สีน้ำตาลบนเปลวไฟสูง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เทไวน์ขาวลงไป ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- หากอาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มแห้งเกินไป แนะนำให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปผักครึ่งแก้วระหว่างการปรุงอาหาร
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มควรมีลักษณะแข็ง แต่ไม่กรุบกรอบ จากนั้นปิดไฟและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและผิวเลมอน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
น่าเสียดายที่อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มถือเป็น "หัวที่ถูกลืม" เพราะเป็นพันธมิตรที่ซื่อสัตย์ต่อสุขภาพและสายผลิตภัณฑ์ของเรา: ให้แคลอรีน้อยมาก เป็นแหล่งของอินนูลิน วิตามินเอ วิตามินบี กรดอะมิโน (แอสพาราจีนและอาร์จินีน) ) และเกลือแร่หลายชนิด รสชาติก็อร่อย สรุปคือ ฉันเชื่อคุณให้ลองแล้วหรือยัง?คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มผัดเป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มเครื่องเคียง
หัวเหล่านี้ได้รับพลังงานมากกว่าผัก แต่ต่ำกว่ามันฝรั่ง
ในสูตรนี้ แคลอรี่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันในน้ำมันเป็นหลัก การสลายของกรดไขมันนั้นดี ไม่มีคอเลสเตอรอล และไฟเบอร์มีมากมาย
Topinambur Trifolati เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ celiac และแลคโตส การได้รับอินนูลินในปริมาณมากจะมีประโยชน์ในกรณีที่มีอาการท้องผูกและเบาหวาน
Topinambur Trifolati ให้ความสำคัญกับอาหารใด ๆ และสัดส่วนอยู่ระหว่าง 100-150g (100-150kcal)
