E541 กรดโซเดียมและอะลูมิเนียมฟอสเฟต
โซเดียม อะลูมิเนียม แอซิด ฟอสเฟต เป็นสารประกอบที่มีแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ มาในรูปของผงสีขาวไม่มีกลิ่น ไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในกรดไฮโดรคลอริก
สามารถบรรจุในอาหารต่างๆ เช่น ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ในเนยแข็งบางชนิด ในบางสเปรด ในเค้กบรรจุหีบห่อ เป็นต้น
ในขณะนี้ มีวิทยานิพนธ์ที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับผลกระทบที่สารเติมแต่งนี้สามารถมีต่อมนุษย์: นักวิจัยบางคนคิดว่าอาจมีการปนเปื้อนของสิ่งมีชีวิตด้วยอะลูมิเนียม ความเสียหายของไตและหัวใจ ความเสี่ยงของการติดเชื้อที่ผิวหนังและการระคายเคืองของเยื่อเมือก อื่น ๆ แต่ให้พิจารณาว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ดังนั้น เนื่องจากไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับผลกระทบที่สารเติมแต่งนี้สามารถมีต่อสุขภาพ จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่สูง
ปริมาณ ADI: 1.0 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
EFSA NOTE 2008
- ในมุมมองของแนวโน้มที่อลูมิเนียมจะสะสมในร่างกายอันเป็นผลมาจากการสัมผัสอาหาร คณะกรรมการ AFC จึงพิจารณาว่าเหมาะสมกว่าที่จะกำหนด "การบริโภครายสัปดาห์ที่ยอมรับได้ (TWI)" แทนที่จะเป็น "ปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (TDI) สำหรับอะลูมิเนียม บนพื้นฐานของความซับซ้อนของข้อบ่งชี้ที่เกิดขึ้นจากการศึกษาข้างต้น คณะกรรมการทางวิทยาศาสตร์ได้กำหนด TWI ที่ 1 มก. ของอลูมิเนียม / กก. bw / สัปดาห์
