โคคาโคล่าเป็นเครื่องดื่มอัดลม รสหวานและคาราเมล เป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัยหากไม่ใช่เครื่องดื่มที่โด่งดังที่สุด
โคคาโคล่าและข้อพิพาท
นับตั้งแต่ยุค 2000 มีการวิพากษ์วิจารณ์ที่สำคัญมากบางอย่างที่พยายามบ่อนทำลายแบรนด์โคคา-โคลา มีการโต้แย้งกันในประเด็นต่างๆ ได้แก่ ผลกระทบต่อสุขภาพ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และการดำเนินธุรกิจ
ข้อกล่าวหาดังกล่าวสามารถสรุปได้ดังนี้
- ผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
- ความยากจนด้านสิ่งแวดล้อม
- การผูกขาดการผูกขาดในการดำเนินธุรกิจ
- โปรโตคอลแรงงานที่น่าสงสัย (ข้อกล่าวหาว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับองค์กรกึ่งทหารในการปราบปรามสหภาพแรงงาน)
- กลยุทธการตลาดไม่ดี
- การละเมิดสิทธิในทรัพย์สินส่วนบุคคล
ความสงสัยว่าทั้งหมดนี้อาจเป็นความจริงได้สนับสนุนการเกิดขึ้นของกลุ่มกดดันต่อโคคาโคล่า เช่น "โค้กนักฆ่า" หรือการคว่ำบาตรและการดำเนินการทางกฎหมาย
ลักษณะทางโภชนาการ
โคคา-โคล่าเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่อุดมไปด้วยน้ำและน้ำตาล (โมโนแซ็กคาไรด์หรือไดแซ็กคาไรด์) และแทบไม่มีสารอาหารอื่นๆ มีร่องรอยของโมเลกุลอื่น ๆ แต่ไม่มีสิ่งเหล่านี้อยู่ในเอนทิตีที่สามารถถือได้ว่ามีนัยสำคัญ
หากพอใจ ปริมาณโค้กโดยเฉลี่ยควรอยู่ที่ 150-250 มล. / วัน นี่เป็นเพราะน้ำตาลที่มีอยู่ในนั้นมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการบริโภคพลังงานทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น - หากคุณต้องการคำนึงถึงเพดานสูงสุด 10-12% ของแคลอรี่รายวันที่ได้รับจากคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย - การบริโภคน้ำตาลผ่านโคคา - โคล่าต้องใช้ ผลที่ตามมาของการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจากผลไม้ นม และผัก การจำกัดอาหารสุดท้ายเหล่านี้ เรามักจะลดปริมาณเส้นใย วิตามิน เกลือแร่ และโมเลกุลที่มีประโยชน์อื่นๆ ลงอย่างมาก แทนที่จะไม่มีในโคคาโคล่า (ซึ่งด้วยเหตุนี้ เหตุผลจากมุมมองทางโภชนาการ มันสามารถกำหนดได้ว่าเป็นอาหารที่ "ไร้ประโยชน์" หรืออาหารที่ให้แคลอรีเปล่า)
โคคาโคล่าเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ไม่รวมอยู่ในอาหารเพื่อต่อต้านโรคเบาหวาน น้ำหนักเกิน และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง อย่างไรก็ตาม รุ่น "เบา" ที่ปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งที่ไม่ให้แคลอรีเทียมยังสามารถใช้ได้ในกลุ่มอาสาสมัครเหล่านี้แต่ต้องมีการกลั่นกรองที่เหมาะสมเสมอ
โคคาโคล่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แนะนำในโภชนาการของเด็ก ประการแรกเนื่องจากปริมาณสารกระตุ้นที่มีนัยสำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว เวอร์ชันที่ปราศจากคาเฟอีนไม่มีข้อเสียนี้ แต่ยังมีเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้อยู่มาก (สารอาหารที่ให้พลังงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจมีการละเมิด ในกลุ่มอายุนี้)
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
นอกจากนี้ ดังที่เราเห็นด้านล่าง โคคาโคล่าไม่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฟันที่อ่อนแอหรือเคลือบฟันที่บกพร่อง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้อ่านบทความ: อาหารและสุขภาพฟัน
บางคนเชื่อว่าโคคาโคล่าช่วยในการย่อยอาหาร อันที่จริงมักจะตรงกันข้าม มาดูกันว่าทำไม โคคาโคล่ามีค่า pH ของกรด ดังนั้นอาจมีผลต่อการย่อยอาหารในผู้ที่เป็นโรค hypochlorhydria อย่างไรก็ตาม สถิติพบว่ากรณีที่พบบ่อยที่สุดของความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเกี่ยวข้องกับภาวะ hyperchlorhydria หรือกรดไฮโดรคลอริกที่มากเกินไป (ได้รับการสนับสนุนจากคาเฟอีนในอาหาร) ส่วนเกินนี้ซึ่งรับรู้โดยทางเดินอาหารทำให้อาหารจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นช้าลงและต้องการการปลดปล่อยโมเลกุลของบัฟเฟอร์โดยเยื่อเมือกในลำไส้เล็กส่วนต้นอย่างเห็นได้ชัด การพักเป็นเวลานานของกรดยาลูกกลอนในกระเพาะอาหารยังช่วยให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกซึ่งบ่อยครั้ง (ในระยะยาว) ส่งผลให้เกิด "โรคกระเพาะ" และความน่าจะเป็นของกรดไหลย้อน gastroesophageal และไส้เลื่อนกระบังลมเพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ การปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่มยังช่วยเพิ่มความดันภายในช่องท้องอันเนื่องมาจากท้องบวม เหตุการณ์นี้ภายหลังการเรอที่มีชื่อเสียง ทำให้เกิดความรู้สึกสบายของการปลดปล่อยและท้องว่างอย่างเห็นได้ชัด ในความเป็นจริง ความตึงของผนังกระเพาะอาหารเป็นแรงกระตุ้นเพิ่มเติมต่อการปล่อยน้ำกรดออก ไม่ต้องพูดถึงว่าในระยะยาวจะเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารซึ่งต้องการอาหารในปริมาณมากขึ้นเพื่อให้รู้สึกอิ่ม
สุดท้าย จำไว้ว่าคาเฟอีนส่วนเกิน นอกเหนือไปจากอาการทางประสาท (หัวใจเต้นเร็ว การกระตุ้นมากเกินไป ท้องเสีย ฯลฯ) ส่งผลต่อการดูดซึมโมเลกุลบางอย่างในลำไส้ (โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ)
ผลอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากโคคาโคล่าต่อสุขภาพ
ในปัจจุบัน การศึกษาในอเมริกาบางชิ้นได้แสดงให้เห็นว่า "น้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นแหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ส่วนเกินในอาหารอเมริกัน" ด้วยเหตุนี้ นักโภชนาการส่วนใหญ่จึงอ้างว่าโคล่าและน้ำอัดลมหวานอื่นๆ อาจเป็นอันตรายได้ (หากบริโภคมากเกินไป) สิ่งนี้เป็นจริงไม่เพียงสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ใช้โคคาโคล่าเป็นเครื่องดื่ม "พื้นฐาน" และไม่ใช่เป็น "อาหารเสริม" ในการดื่มน้ำในแต่ละวัน
จากนั้นก็ชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคทั่วไปของเครื่องดื่มอัดลมหวานมีการบริโภคแร่ธาตุและวิตามินที่ต่ำกว่า เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม กรดแอสคอร์บิก (vit. C) ไรโบฟลาวิน (vit. B2) และเรตินอลที่เทียบเท่า (vit. A) ).
โคคาโคล่ายังกระตุ้นความฉงนสนเท่ห์หลายอย่างด้วยเนื่องจากคาเฟอีนมีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นสารที่น่าจะทำให้เกิดการพึ่งพาเครื่องดื่มได้ทางกายภาพ
นอกจากนี้ยังมีการแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระยะยาวระหว่างผู้หญิงที่เป็นผู้ใช้โคคาโคล่าเป็นประจำและการเริ่มมีอาการของโรคกระดูกพรุน แต่ผลลัพธ์เดียวกันนี้ไม่เกี่ยวข้องกับผู้ชาย เป็นไปได้ว่าความสัมพันธ์นี้เป็นผลข้างเคียงของกรดฟอสฟอริกดังที่แสดงในลิงก์ ไม่ต่างจากรุ่นที่ปราศจากน้ำตาลหรือคาเฟอีน
ประเด็นที่ขัดแย้งกันมากอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสุขภาพของช่องปาก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2483 เป็นต้นมา มีการดำเนินคดีทางกฎหมายกับโคคาโคล่าหลายครั้งสำหรับผลกระทบด้านลบต่อสารเคลือบฟัน รองจากความเป็นกรดสูง (แต่ในทางทฤษฎีก็เช่นกันกับการบริโภคน้ำตาลที่สูงและความเหนียวของเครื่องดื่ม) อย่างไรก็ตาม ในหลักสูตร จากการตรวจสอบต่างๆ นานา โคคา-โคล่าไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามีอันตรายมากไปกว่าเครื่องดื่มอัดลมหรือน้ำผลไม้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับสารเคลือบโคคาโคล่าบ่อยครั้งจะนำไปสู่การกัดเซาะและส่งผลให้ความเสี่ยงที่จะเกิดฟันผุเพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ ควรระบุด้วยว่าโคคาโคล่ามีฟรุกโตสหรือน้ำเชื่อมที่อุดมด้วยฟรุกโตสสูงมาก (ข้าวโพดหรืออ้อย) นอกจากความน่าจะเป็นที่จะฟันผุและภาวะโภชนาการไม่สมดุลเพิ่มขึ้นอีก ด้านนี้ยังก่อให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนซูโครสจากอ้อยด้วยฟรุกโตสจากข้าวโพด หมายถึง ในบางประเทศ การใช้พืชดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)
เหตุการณ์หนึ่งที่เกิดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ 2010 ในนิวซีแลนด์ทำให้ภาพลักษณ์ของโคคาโคล่าซับซ้อนยิ่งขึ้น ที่นี่ การเสียชีวิตของนาตาชา แฮร์ริส ถูกตำหนิ (โดยเจ้าหน้าที่ชันสูตรศพ) สำหรับการบริโภคเครื่องดื่มนี้มากเกินไป เขาประกาศว่า: "ถ้าไม่ใช่สำหรับการบริโภคโค้กในปริมาณมากโดย Natasha Harris ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เธอจะตายเมื่อเธอเสียชีวิตและเสียชีวิตอย่างไร", ในทางปฏิบัติ: "ถ้านาตาชา แฮร์ริสไม่ดื่มโค้กในปริมาณมาก ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เธอจะเสียชีวิตด้วยวิธีนี้และเร็วเกินไปเด็กหญิงคนนั้นถูกภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำและมีตับที่โตจนอ้วน (ภาวะไขมันพอกตับ) เนื่องจาก (อีกครั้งตามนักพยาธิวิทยา ดร. แดน มอร์นิน) กับน้ำตาลส่วนเกินในอาหาร คริสโตเฟอร์ ฮอดจ์กินสัน หุ้นส่วนของนาตาชากล่าวว่าการบริโภคประจำวันของเหยื่อ คือโคคา-โคลาประมาณ 4 ขวด 2.25 ลิตร และงดเครื่องดื่มอื่น ๆ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นกรณีที่รุนแรงเนื่องจากแม้น้ำถ้าใช้ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (มากกว่า 8-10 ลิตรต่อวัน) ก็อาจถึงตายได้ภายใต้บางอย่าง สถานการณ์.
บริษัทและแบรนด์ Coca Cola
โคคาโคล่าเป็นบริษัทข้ามชาติที่สามารถใช้จ่ายเงินได้ถึง 3 หมื่นล้านดอลลาร์ต่อปีในการโฆษณาแบรนด์ การจัดจำหน่ายมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง และคาดว่าผู้บริโภคในกว่า 200 ประเทศทั่วโลกในปัจจุบันดื่มโค้กมากถึง 1.8 พันล้านเสิร์ฟต่อวัน
เกร็ดน่ารู้: โคคาโคล่ายังเป็นเครื่องดื่มชั้นนำในอินเดียจนถึงปี พ.ศ. 2520 เมื่อบริษัทเลิกใช้ตามคำร้องขอ (ที่ออกโดยรัฐบาลใหม่) ให้ขายสูตรลับตามข้อกำหนดของกฎหมายการค้า (FERA) . ในปี พ.ศ. 2536 บริษัทกลับเข้ามาใหม่ภายหลังการเปิดเสรีทางการเมือง อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ โคคาโคล่ายังเป็นประเด็นถกเถียงมากมายในประเทศนี้ ซึ่งเชื่อกันว่าการผลิตเครื่องดื่มเกี่ยวข้องกับการระบายน้ำออกจากชั้นหินอุ้มน้ำและการใช้แหล่งที่ปนเปื้อนด้วยยาฆ่าแมลง
หน้า Facebook ของ coca cola ได้รับตั้งแต่เปิดตัวจนถึงวันนี้ (13 สิงหาคม 2014) กว่า 88 ล้าน "ไลค์" โดยมีความคืบหน้าประมาณ 2 "ไลค์" ทุกๆ 10 วินาที! จากการศึกษาโดย "Interbrand" (บริษัทที่ปรึกษาระดับโลกสำหรับแบรนด์ Brandig) ซึ่งดำเนินการในปี 2011 โคคาโคล่าได้รับตำแหน่ง "แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก"
การผลิตโคคาโคล่าไม่ได้เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ในโรงงานต่างๆ ทั่วโลก ในทางตรงกันข้าม มีกลไกการจ่ายส่วนกลางสำหรับส่วนผสมเข้มข้น ซึ่งในท้องถิ่น (ภายใต้สัญญาผูกขาดในอาณาเขตกับบริษัทที่ได้รับการเสนอชื่อ) จะต้องเจือจาง ให้ความหวาน และอัดลม ตัวกลางเหล่านี้จะมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดหาผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ (กระป๋อง พลาสติก และขวดแก้ว) ให้กับร้านค้าและหน่วยงานเพื่อการจำหน่ายอัตโนมัติ นอกจากนี้ สารสกัดเข้มข้นยังถูกส่งไปยังบริษัทที่ดำเนินการในส่วน "ถัง" สำหรับเครื่องเย็บกระดาษ
บริษัท Coca Cola ยังได้แนะนำผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขนาดต่างๆ เช่น Diet Coke, Coca Cola Without Caffeine, Diet Coke Without Caffeine, Coca Cola Cherry, Coca Cola Zero, Coca Cola with Vanilla และบางรุ่นพิเศษ เช่น มะนาว มะนาว และ กาแฟ.
กำเนิดโคคาโคล่า
บริษัทนี้รู้จักกันในชื่อ "The Coca-Cola Company of Atlanta" (ในจอร์เจีย - สหรัฐอเมริกา) แต่มักเรียกง่ายๆ ว่า "Coke" (เครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียนโดยบริษัทเดียวกันในปี 1944) ในขั้นต้น ในศตวรรษที่ 19 โคคาโคล่าถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้เป็นยาโดยพันเอกจอห์น เพมเบอร์ตัน; โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มนี้ทำหน้าที่เป็นยาสำหรับการติดมอร์ฟีน, ยาเสพติดที่รู้จักกันดีใช้เป็นยาชา (แต่สำหรับการรักษาอาการอาหารไม่ย่อย, ความอ่อนแอ, ฯลฯ ) สูตรแรกได้รับการประกาศเกียรติคุณใน Eagle Drug and Chemical House ของ "Pemberton" ซึ่งเป็นร้านขายยาในจอร์เจียชื่อ "Coca Wine" (คำที่อาจได้รับแรงบันดาลใจจาก" Vin Mariani ") แต่ต่อมาภายหลังการซื้อโดย Asa Griggs แคนด์เลอร์กลายเป็นสุดยอดเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม (ศตวรรษที่ 20)
บทนำสู่การผลิต
โคคาโคล่าเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ทำจากส่วนผสม เช่น น้ำอัดลม (หรือน้ำเปล่ากับคาร์บอนไดออกไซด์) น้ำตาล (ซูโครสหรือน้ำเชื่อมซูโครสหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงแล้วแต่สถานที่) คาเฟอีน กรดฟอสฟอริก สีคาราเมล (E150d) , กลีเซอรีนและรสธรรมชาติ (สารสกัดโคคา, สารสกัดมะนาว, วานิลลา, ส้ม, มะนาว, ลูกจันทน์เทศและอบเชย)
วันนี้ (ตั้งแต่ปี 1980) โค้กอเมริกัน (ยกเว้นโค้กของคลีฟแลนด์) ทำด้วยน้ำเชื่อมแป้งข้าวโพด ในขณะที่โค้กแบบเม็กซิกันมีน้ำเชื่อมอ้อย
โค้กอิตาลี 330 มล. ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ 35 กรัม (น้ำตาลธรรมดาหรือไดแซ็กคาไรด์ ช้อนกาแฟประมาณ 8 ช้อน) โซเดียม 50 มก. และไม่มีไขมันหรือโพแทสเซียม ปริมาณพลังงานที่ได้รับคือ 139kcal
ในความเป็นจริง สูตรของเบส (หรือน้ำเชื่อม) ของโคคาโคล่าเป็นสูตรลับ เนื่องจากรสชาติธรรมชาติที่ประกอบขึ้นเป็นความลับ
ในขั้นต้น สารกระตุ้นที่มีอยู่ในโคคาโคล่าคือโคเคนและคาเฟอีน ตามลำดับที่ได้จากใบโคคาและถั่วโคลา (ด้วยเหตุนี้ชื่อโคคาโคล่า - ตัวเคจึงถูกแทนที่ด้วยซีเพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด) สูตรแรกของเพมเบอร์ตันใช้ใบโคคาห้าออนซ์ต่อแกลลอน แต่แคนด์เลอร์ลดเหลือ 1/10 ในเวลาต่อมา จนถึงปี ค.ศ. 1903 เมื่อกำจัดโคเคนได้ในปริมาณ 9 มก. ต่อแก้ว ในปี ค.ศ. 1904 บริษัทเริ่มใช้สารตกค้างจากการผลิตของการสกัดโคเคนของ "Tepan Society" ซึ่งเป็น "บริษัทอเมริกันเพียงแห่งเดียวที่ยังคง" ที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการโรงงานในอเมริกาใต้ที่เพาะปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ทางเภสัชกรรม ตรงกันข้ามกับชื่อที่สื่อถึง Coca cola TODAY ไม่มีสารสกัดจากถั่ว kola แต่มีคาเฟอีนเท่านั้น
สูตรวิดีโอที่ใช้ COCA-COLA
Coca-Cola® กรานิต้า
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
