สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับผลไม้
ที่นั่น ผลไม้ เป็นชุดอาหารจากพืชโดยเฉพาะ เป็นการจัดประเภทที่ไม่ใช่ตามหลักวิทยาศาสตร์ที่จัดกลุ่มอาหารที่มีน้ำตาล/หวานโดยทั่วไป และไม่รวมอาหารอื่นๆ ที่แม้จะมีลักษณะทางชีววิทยาเหมือนกัน (เช่น มะเขือเทศ บวบ แตงกวา ฯลฯ) แต่ก็ไม่ได้มีคุณสมบัติด้านรสชาติเหมือนกัน
นอกจากนี้ในพฤกษศาสตร์เสมอโดยเมล็ดเราหมายถึง อวัยวะขยายพันธุ์พืชประเภทหนึ่งเรียกว่า อสุจิ ซึ่งในตัวมันเองถือเป็นการเปลี่ยนแปลงของไข่หลังจากการปฏิสนธิ ในภาคอาหาร เมล็ดพืชที่รับประทานได้มากที่สุดคือพืชตระกูลถั่วและซีเรียล
ความอยากรู้: มีพืชบางชนิดที่สามารถผลิตผลไม่มีเมล็ดได้: the parthenocarpic. ปรากฏการณ์ "การติดผล" ที่ค่อนข้างหายากนี้เกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงการปฏิสนธิของพืช ซึ่งตามหลักเหตุผล (ชนิดของพฤกษศาสตร์ส่วนใหญ่) ควรยกเลิกดอกไม้ที่ปลอดเชื้อก่อนเวลาอันควร ตัวอย่างบางส่วนของ parthenocarpy ปรากฏจากต้นกล้วยหรือต้นมะเดื่อ
เป็นที่ชัดเจนว่าหนังสือพฤกษศาสตร์ทั้งบทไม่เพียงพอที่จะอธิบายโครงสร้างและกระบวนการสร้างผลไม้ได้อย่างถูกต้อง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราตั้งใจจะทำกับบทความนี้ แต่เราจะพยายามให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และใช้ได้จริงทั้งหมดสำหรับการศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับอาหารชุดที่ดูเหมือนง่ายแต่ตรงกันข้ามอย่างน่าประหลาดใจ
โครงสร้างผลไม้
มันไม่ง่ายเลยที่จะสรุปสั้นๆ เกี่ยวกับโครงสร้างของผลไม้ทุกประเภท ดังนั้น เฉพาะคำศัพท์ที่จำเป็นต่อความเข้าใจทั่วไปของผู้เข้าร่วมการทดลองเท่านั้นที่จะเปิดเผย
ผลเป็นผลจากการปฏิสนธิของเกสรตัวเมีย เกสรตัวเมียพัฒนาเป็นผลไม้ตามกระบวนการเติบโตที่ซับซ้อนซึ่งเอื้อต่อการพัฒนา เมื่ออยู่ในดอกไม้นอกเหนือจากเกสรตัวเมีย โครงสร้างอื่น ๆ ก็มีส่วนร่วมเช่นกัน (เช่นภาชนะซึ่งเดิมแสดงโดย "การขยายตัวของก้านช่อดอก) ผลไม้ปลอม (ดูด้านล่าง).
ค่อนข้างง่าย:
ใน ผลไม้จริง, เมล็ด (โครงสร้างชั้นในสุด) ห่อหุ้มด้วย PERICARP ที่มีเนื้อ ซึ่งแยกออกเป็น EPICARP (ที่เรียกกันทั่วไปว่า "เปลือก"), MESOCARP (ส่วนกลาง) และ ENDOCARP (โครงสร้างภายในสุดที่สัมผัสกับเมล็ด)
ในผลไม้ปลอมโครงสร้างทั้งหมดถูกหุ้มเพิ่มเติมด้วยภาชนะเนื้อ
การจำแนกผลไม้ / ผลไม้
ความแตกต่างแรกแยกออก ผลไม้จริง และ ผลไม้ปลอม. โดยผลไม้ที่แท้จริง เราหมายถึงทั้งหมดที่ตอบสนองลักษณะโครงสร้างที่สำคัญของผลไม้ ในขณะที่ผลไม้ปลอมจะมีลักษณะ โดย เต้ารับเนื้อ ภายนอกที่ห่อผลไม้จริงที่อยู่ภายใน เพื่อความชัดเจน แอปเปิ้ลและลูกแพร์ (ปอมมิ) เป็นผลไม้ปลอมที่ห่อผลไม้จริง นั่นคือแกนกลาง
การใช้ความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์ คลาสสิก (แต่จงใจละเว้นรายละเอียดการทำรายการจำนวนมาก) ฉันคิดว่าการแบ่งผลไม้ออกเป็น:
- เรียบง่ายหรือมาจากดอกไม้ดอกเดียว
- สารประกอบรวมที่มีเกสรตัวเมียหลายอันในภาชนะเดียวกัน
- ผลไม้ที่มีเกสรตัวเมียหลายชนิดและผลไม้ที่แตกต่างกัน
ผลไม้ธรรมดาก็มีหมด ผลไม้จริง และแบ่งออกเป็น:
- ผลไม้แห้ง: เนื้อเยื่อไม่ดีและปริมาณน้ำลดลงด้วยเปลือกแข็งและเนื้อไม้บางครั้ง; พวกเขาสามารถแยกความแตกต่างออกเป็น dehiscent (พืชตระกูลถั่ว, งาดำ, ยาสูบ, ฯลฯ ) และ indehiscent (เกาลัด, สีน้ำตาลแดง, ฯลฯ )
- ผลไม้เนื้อ: ด้วยพาเรงคิมาที่อุดมไปด้วยน้ำ ในบรรดาผลไม้เนื้อที่เรารู้จัก: ผลเบอร์รี่ (องุ่น กล้วย มะเขือเทศ ฯลฯ) เฮสเพอริเดียม (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ฯลฯ) ดรูป (มะกอก กาแฟ วอลนัท อัลมอนด์ มะพร้าว พริกไทย, เป็นต้น . ), peponides (courgette, ฟักทองและแตงกวา), ราวบันได (ทับทิม), carboxyides (cocoa), dehiscent berry (nutmeg)
- สำหรับผลไม้รวมหรือผลไม้รวม เราพูดถึงโพลิดรูปา (แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) และโคโนคาร์โป (สตรอเบอร์รี่) ในขณะที่ผลไม้รวม ได้แก่ โซโรส (สับปะรด) และไซโคเนียม (มะเดื่อ)
หัวข้อเหล่านี้เป็นหัวข้อที่เข้าใจยากและเข้าใจยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการอ่านชีววิทยาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤกษศาสตร์ อย่างไรก็ตาม การสรุปโดยย่อของการจำแนกประเภทผลไม้เป็นองค์ประกอบพื้นฐานหรืออย่างน้อยก็พึงปรารถนาในองค์ประกอบของบทความเฉพาะที่ละเอียดถี่ถ้วน ให้ชัดเจนว่าถ้าเราต้องการไปต่อในข้อดี เพียงเพื่อหารือเกี่ยวกับโครงสร้างทางสัณฐานวิทยาของผลไม้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะย้อนหมวดหมู่ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นทีละรายการ แต่เมื่อเลือกได้ ฉันชอบที่จะแสดงให้เห็นด้วยความระมัดระวังมากขึ้น เฉพาะผลไม้บางรายการที่ระบุไว้เท่านั้น นั่นคือ ผลไม้ที่บริโภคมากที่สุดในอาหาร. ฉันพูดตามลำดับของ drupes, hesperides, berry และ apples
Drupe: drupe เป็นผลไม้เนื้อห่อด้วย epicarp; มีเมโซคาร์ปที่อุดมไปด้วยน้ำซึ่งล้อมรอบเอนโดคาร์ปที่เป็นไม้ซึ่งมีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว NB เมล็ดได้รับการคุ้มครองเพื่อส่งผ่านอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารของสัตว์ อัลมอนด์ มะกอก พิสตาชิโอ กาแฟมะม่วง วอลนัท และมะพร้าว
ผลเบอร์รี่: พวกเขามี epicarp บางและ mesocarp เนื้อซึ่งมีเอนโดคาร์ปที่มีเนื้อเท่ากันซึ่งมีการจัดเรียงหลายเมล็ด ตัวอย่างทั่วไปของผลเบอร์รี่ ได้แก่ มะเขือเทศ มะเขือ องุ่น พริก แตงโม เป็นต้น
เฮสเพอริเดียม: เฮสเพอริเดียมเป็นมากกว่าความแตกต่างของเบอร์รี่ มีเอพิคาร์ปบางๆ อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย มีโซคาร์ปสีขาวเป็นรูพรุนและแห้ง และเอนโดคาร์ปที่แบ่งออกเป็นชิ้นๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และเมล็ดพืช มะนาวและซีดาร์เป็นเฮสเพอริเดียม , ส้ม มะกรูด ฯลฯ
แอปเปิ้ล: แอปเปิ้ลเป็นผลไม้เนื้อเท็จ พวกมันมีลักษณะเฉพาะด้วยเปลือกภายนอกที่กั้นส่วนที่เป็นเนื้อ (ภาชนะ) ซึ่งไม่ได้ล้อมรอบเมล็ดเท่านั้นแต่รวมถึงผลจริง (แกน) ทั้งหมดด้วย แอปเปิล แพร์ เมดลาร์ ฯลฯ คือแอปเปิ้ล
บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "ผลไม้ - คำแนะนำของพฤกษศาสตร์ การจำแนกประเภทและประเภทของผลไม้"
- ผลไม้ - ผลไม้สดและแห้ง - คุณค่าทางโภชนาการ
- ผลไม้ - ฤดูกาลและการเก็บรักษาผลไม้
