เหล้าแมรัซคีโน

ลักษณะทั่วไป

NS เหล้าแมรัซคีโน เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นเชอร์รี่มอเรลโลหรือเชอร์รี่ดำ (ผลของต้นไม้ Prunus cerasus ล.)
Maraschino ไม่มีสี โปร่งใส มีรสหวานและมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 30% Vol.; ดังนั้นจึงสามารถหักลดหย่อนได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง

พื้นหลัง

การระบุว่าใครเป็นผู้ค้นพบมาราสชิโนอย่างแม่นยำนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากเป็นเหล้าที่มีชื่ออิตาลี แต่มีรากที่ติดอยู่ลึกถึงชายฝั่งโครเอเชีย
ในช่วงเวลาของการค้นพบ อันที่จริง พื้นที่ส่วนใหญ่ของโครเอเชียชายฝั่งปัจจุบันอยู่ภายใต้สาธารณรัฐซานมาร์โก ดูเหมือนว่าสูตรแรกของมาราสชิโนมีอายุย้อนไปถึง 1,500 ปีก่อนคริสตกาล และผู้สร้างสูตรคือเภสัชกรชาวโดมินิกันที่อาศัยอยู่ในเมือง Zadar (เมืองใน Dalmatia) ในทางปฏิบัติ Maraschino ถูกคิดค้นโดยพระที่อยู่ในรัฐเวนิสซึ่งรู้วิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากประสาทสัมผัสและรสชาติ คุณสมบัติของเชอร์รี่เปรี้ยวโครเอเชีย
อย่างไรก็ตาม สถาปนิกด้านการตลาดระหว่างประเทศของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นชาวเวนิสของตระกูล Drioli ซึ่งหลังจากนั้นไม่กี่ปีก็ถูกเลียนแบบโดย Genoese Luxardo (ทั้งสองครอบครัวอาศัยอยู่ใน Zara) อย่างไรก็ตาม หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ภายหลังการล่มสลายของโรงกลั่นและการเพิ่มขึ้นของนักปฏิวัติคอมมิวนิสต์ยูโกสลาเวีย Josiz Broz Tito (ผู้ซึ่งเห็นความจำเป็นในการเลิกอิตาลี Zara ไปยังยูโกสลาเวีย) ผู้ประกอบการชาวอิตาลีที่รอดชีวิตในโครเอเชียทั้งหมดถูกส่งตัวกลับประเทศ ครั้งหนึ่ง แน่นอนว่าบางคนได้เริ่มต้นธุรกิจสุราใหม่ภายใน Bel Paese (ในขั้นต้น บริษัทหลักถูกสร้างขึ้นระหว่างปาดัว เวนิส และโมเดนา) การส่งออกที่มีชื่อเดียวกันแต่ต้องขอบคุณการขอความช่วยเหลือทางกฎหมายโดย Luxardos โครเอเชีย Maraschino ต้องเปลี่ยนชื่อซึ่งกลายเป็น Maraska
ในขณะที่โรงงาน Drioli ปิดประตูในปี 1970 โรงงานของอิตาลีที่ Luxardo และ Casoni (เดิมคือ Vlahov) ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ เช่นเดียวกับโรงงาน "Maraska Company Zadar" ของโครเอเชียในต่างประเทศ

การผลิต

Maraschino ที่ผลิตในอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุด (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Maraska) คือ Luxardo ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากบรรจุภัณฑ์โดยทั่วไปจะประกอบด้วยขวดแก้วสีเขียวที่มีฝาสีแดงห่อด้วยฟางที่ปิดฉลากไว้ ส่วนหลัง นอกเหนือจากการเสนอชื่อแล้ว ยังมีการจัดแสดงบางส่วนของรางวัลที่ได้รับจากการแข่งขันสุราระดับนานาชาติอีกด้วย
ลักษณะที่สำคัญที่สุดของมาราสชิโนคือมันเป็นหนึ่งในเหล้าไม่กี่ชนิดในโลกที่ได้จากการ "กลั่น" และไม่ได้เกิดจากการผสมเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมอื่นๆ แบบเอกสิทธิ์เฉพาะบุคคล นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังมีประโยชน์จากการมีอายุประมาณ 2 ปี ซึ่งเกิดขึ้นในถังไม้เถ้าของฟินแลนด์ (ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการไม่ทิ้งเม็ดสีใดๆ) เมื่อถึงจุดนี้เท่านั้น มาราสชิโนจะถูกเติมด้วยน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มพลังความหวานและลดปริมาณแอลกอฮอล์

การบริโภค Maraschino

Maraschino สามารถบริโภคได้หลายวิธี
ในฐานะที่เป็นทางเดินอาหาร มันเป็นอุดมคติบริสุทธิ์ ตรงหรือกับน้ำแข็ง หากเจือจางในน้ำเย็นหรือน้ำส้ม ถือว่าช่วยดับกระหายได้ดี ช่วยแก้ไขกาแฟเอสเปรสโซได้เป็นอย่างดีและปรุงรสสลัดผลไม้ได้อย่างยอดเยี่ยมพอๆ กัน ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ โครงสร้างมารัสชิโน (โดยหลักหรือตามต้องการ) ค็อกเทลนานาชาติจำนวนมากซึ่งบางส่วน ได้แก่ Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, ไขควง, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch เป็นต้น
ในห้องครัวหรือในขนมหวาน มาราสชิโนมีชื่อเสียงในการกำหนดอ่างอาบน้ำสำหรับการแช่ "เบส" ที่เรียกว่า (เช่น เค้กฟองน้ำหรือบิสกิตบางชนิด)

ลักษณะทางโภชนาการ

Maraschino เป็นแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง จึงต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
เป็นเครื่องดื่มที่ไม่นิยมบริโภคตามประเพณี และหากพอใจ ไม่ควรเกิน 60 มล. / วัน หรือ 2 แก้วต่อวัน
การบริโภคมาราสคีโนที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยทำให้รุนแรงขึ้นหรือมีแนวโน้มว่าน้ำหนักเกินและความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดง รวมทั้งทำลายตับ
ควรจำไว้ว่าแม้ว่าเอทิลแอลกอฮอล์ (ในปริมาณปานกลาง) จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกลไกทางพยาธิสภาพที่เลวลงของเบาหวานชนิดที่ 2 แต่น้ำตาลในเครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายได้
แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึมและผู้ที่มีการเจริญเติบโตก็ควรงดเว้นจากการรับประทานมาราสชิโนอย่างสมบูรณ์