ลักษณะทั่วไป
เรียกอีกอย่างว่าน้ำเชื่อมอัลมอนด์ น้ำเชื่อมอิมัลซี หรือน้ำเชื่อมอะมิกดาลิน มัน น้ำเชื่อมออร์เจท เป็นน้ำอัดลมสีขาวที่มีรสหวานมาก
การเตรียม Orzata
การเตรียม "ข้าวบาร์เลย์" เป็นอะไรที่เรียบง่ายและด้านล่างเราจะพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมสูตรหนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับ orzata
- น้ำ 1,625 มล
- น้ำตาล 3กก.
- อัลมอนด์หวาน 500g
- อัลมอนด์ขม 150g
- น้ำดอกส้ม 250มล.
- หมากฝรั่ง Adragante 30 กรัม
ขั้นตอนการทำข้าวบาร์เลย์
- บดอัลมอนด์ทั้งหมดในครกพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 750 กรัมจนได้เนื้อ
- ละลายทุกอย่างด้วยน้ำที่เหลือแล้วผ่านผ้าสะอาดบีบให้เข้ากัน
- จากนั้นผสมน้ำตาล 2.250g กับอิมัลชันที่ได้และละลายในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C
- สุดท้ายเติมน้ำดอกส้ม 250 มล. และทรากาแคนท์ (สารให้ความหนืดและสารคงตัว) หากจำเป็น
- ขวด
สามารถตรวจสอบการเตรียม orgeat ได้โดยใช้ถั่วพิสตาชิโอแทนอัลมอนด์ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับ น้ำเชื่อมพิสตาชิโอ.
ตัวแปรที่พบได้น้อยกว่า (แต่ค่อนข้างน่าสนใจ) คือ ข้าวบาร์เลย์นม ซึ่งเตรียมโดยการแทนที่น้ำด้วยนมวัว
นิยมใช้ Orzata
Orgeat เป็นน้ำเชื่อมแท้ เข้มข้น ไม่ควรบริโภคแบบบริสุทธิ์ แต่เจือจางในน้ำเย็น (โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน) มันถูกใช้บ่อยมากในโภชนาการของเด็กและถือว่า "มีคุณค่าทางโภชนาการมาก" แม้ในนั้น ของผู้ป่วย ในวัฒนธรรมสมัยนิยม ข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติยากล่อมประสาทสำหรับอาการไอและเจ็บคอ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูง มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวในปริมาณสูงมาก และมีไขมันไม่อิ่มตัวอยู่บ้าง (บางชนิดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น) โปรตีนนั้นขาดหายไปและเส้นใยแทบไม่มีนัยสำคัญ ส่วนน้ำเกลือของข้าวบาร์เลย์นั้นสามารถประเมินค่าได้ เนื่องจากเป็นไปตามองค์ประกอบทางเคมีของอัลมอนด์ (แม้ว่าจะมีในปริมาณน้อยกว่า) ในทางกลับกัน วิตามินหนึ่งอาจมีนัยสำคัญน้อยกว่าเนื่องจากความสามารถในการเจือจางที่ต่ำกว่าของโมเลกุลที่ละลายในไขมัน สุดท้าย จำไว้ว่าอัลมอนด์ที่ใช้สำหรับข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยอะมิกดาลิน เป็นโมเลกุลที่อาจเป็นพิษต่อร่างกาย ในปริมาณปานกลาง สารนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่แนะนำให้รับประทานฟรี (ตามสัดส่วนของสูตร!)
การบริโภคน้ำเชื่อม orgeat ถือได้ว่าเหมาะสมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับระดับของการเจือจาง เมื่อละลายไปมาก พลังงานและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไปจะลดลงอย่างมาก ในทางกลับกัน หากส่วนประกอบที่เป็นน้ำมีน้อย orgeat จะเหมาะสมในกรณีของ: น้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
ปริมาณเฉลี่ยของปลาบาร์เลย์อาจเป็นน้ำเชื่อม 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้วเพื่อบริโภคเป็นครั้งคราว
