ลักษณะทั่วไป
NS หัวไชเท้า (หรือหัวไชเท้า) เป็นรากที่กินได้ในกลุ่มผัก นอกจากนี้ เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่ดี (กรดแอสคอร์บิก) จึงจัดอยู่ในกลุ่มอาหาร VIIth
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ หัวไชเท้าเป็นหัวข้อถกเถียงมากมายที่เกี่ยวข้องกับการจำแนกประเภทที่ถูกต้อง การปรากฏตัวของ "พันธุ์" สีแดงม่วงภายนอกและสีขาวหรือสีเหลืองอื่น ๆ เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของหัวไชเท้ากลมและยาวอื่น ๆ ได้ก่อให้เกิดวิธีการสร้างความแตกต่างที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการคัดเลือกเฉพาะในการสืบพันธุ์ (การรักษาลักษณะโครงสร้างจากรุ่นหนึ่งไปสู่อีกรุ่นหนึ่ง) การบริโภคทางโภชนาการของหัวไชเท้าประเภทต่างๆ ก็ค่อนข้างสม่ำเสมอ (โดยมีความคลาดเคลื่อนน้อยมาก)
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
หัวไชเท้าเป็นไม้ล้มลุก มันไม่ค่อยถึง (และในกรณีใด ๆ ไม่เกิน) ความสูงหนึ่งเมตร (โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งหนึ่ง); มันเป็นล้มลุกและให้ผลครั้งละหนึ่งผลเท่านั้น หัวไชเท้าสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในรูปแบบเมล็ด แต่เติบโตเร็วมากในเวลาที่งอก ในระดับการเพาะปลูก นอกเหนือจากการได้รับพืชประจำปีหรือไม้ยืนต้น (และไม่ใช่ไม้ล้มลุก) ยังสามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าได้เร็วที่สุดเท่าที่ยี่สิบวันจากการหว่านพืช แต่ต้องผ่านการบังคับเท่านั้น
ส่วนที่กินได้ของหัวไชเท้าคือราก ถึงแม้ว่าบางชนิดจะกินใบฐานอ่อนด้วย รากของหัวไชเท้ามีขนาดใหญ่และน่าสัมผัส มีของเหลวและโมเลกุลทางโภชนาการที่เป็นตัวกำหนดการพัฒนาของผลไม้ แน่นอนว่าในการบริโภคหัวไชเท้าให้มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด จำเป็นต้องเลือกหัวไชเท้าก่อนที่จะปล่อยดอกและผล
คุณสมบัติทางโภชนาการ
หัวไชเท้าเป็นผักที่มีค่าแคลอรีต่ำและมีปริมาณน้ำ ไฟเบอร์ เกลือแร่ และวิตามินสูง นอกจากนี้ยังมีปริมาณที่ดีของ มะรุมซึ่งร่วมกับ กลูโคบราซิซิน, ซินนาปิน, ไทโอไซยาเนต จาก allyl และ บิวทิลประกอบด้วย "สาระสำคัญของยากำมะถัน ส่วนผสมนี้ดูเหมือนว่าจะมีคุณสมบัติของถุงน้ำดีในถุงน้ำดี จึงมีประโยชน์ในการรักษาภาวะดายสกินทางเดินน้ำดีหรือโรคทางเดินน้ำดีเรื้อรัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการอาหารไม่ย่อยและท้องผูก) คนอื่น ๆ อ้างถึงราฟานอลว่าเป็นยาแก้อักเสบที่มีประสิทธิภาพ (ต่อต้านนิ่วที่ตับ) ).
ก็มี มะรุม ดูเหมือนว่าจะทำหน้าที่ "สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดูเหมือนว่าจะมีประโยชน์มากในฐานะที่เป็นแบคทีเรีย (คุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ)"
บางคนโต้แย้งว่าหัวไชเท้ายังมียาฆ่าแมลง (vermifuge), antispasmodic (สำหรับกล้ามเนื้อและระบบประสาท), ให้อาหารที่น่ารับประทานและช่วยในการย่อยอาหาร
สารอาหารที่ให้พลังงานทั้งหมดมีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยมีความชุกของฟรุกโตสเหนือโปรตีนและไขมันเล็กน้อย เกลือแร่มีความเข้มข้นที่ดีของโพแทสเซียม ในขณะที่วิตามินแอสคอร์บิกแอซิดหรือวิตามินซีมีความโดดเด่น (สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่เกี่ยวข้อง - เหนือสิ่งอื่นใด - ในการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน)
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
