- แหล่งวิตามินเอ แร่ธาตุเฉพาะ น้ำ และไฟเบอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ละลายในทะเลซึ่งเราจะแสดงรายการในภายหลัง
ในบริบทของผัก กลาสเวิร์ตมีปริมาณพลังงานที่เพียงพอ ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 65 กิโลแคลอรี / 100 กรัม พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีน (มากกว่า 13 ก. / 100 ก.) ตามด้วยคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย (มากกว่า 3 ก. / 100 ก.) ไขมันไม่เกี่ยวข้อง แต่มีคุณภาพดี - โอเมก้า 3 ที่จำเป็นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คุณค่าทางชีววิทยาที่ไม่สมบูรณ์ กล่าวคือ พวกมัน ไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ น้ำตาลละลายได้เกือบทั้งหมด
Glasswort ยังมีใยอาหารในขณะที่ไม่มีคอเลสเตอรอลแลคโตสและกลูเตน มีฟีนิลอะลานีน พิวรีน และฮีสตามีนต่ำ
สำหรับวิตามินที่เกี่ยวข้อง ปริมาณเรตินอลเทียบเท่า (วิตามินและโพรวิตามินเอ) นั้นมีความรอบคอบ ในบรรดาแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดใน glasswort ที่เรากล่าวถึง: โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง และไอโอดีน - ซึ่งอาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการ
ในอาหารแคลอรีต่ำ เนื่องจากมีโอเมก้า 3 เส้นใยและไม่มีคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ จึงเป็นที่พึงปรารถนาในอาหารที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงผิดปกติ - ไขมันในเลือดสูง และ ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง - และน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง - แม้กระทั่งเบาหวานชนิดที่ 2 โดยต้องไม่บริโภคอาหารที่มีโซเดียมเพิ่มและไม่ใช้เกลือตามอำเภอใจการปรากฏตัวของเส้นใยซึ่งไม่ทราบเนื้อหาที่แน่นอนมีบทบาทเชิงบวกต่อสุขภาพของลำไส้ ซึ่งให้ความอิ่มและปรับการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตในทางบวก ป้องกันอาการท้องผูกหรือท้องผูกและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องทั้งหมด เช่น โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคริดสีดวงทวาร รอยแยกทางทวารหนัก อาการห้อยยานของอวัยวะ ฯลฯ นอกจากนี้ในระยะยาว ยาเหล่านี้สามารถลด "อุบัติการณ์ของมะเร็งลำไส้บางชนิด พรีไบโอติกที่ละลายน้ำได้ยังเป็นพรีไบโอติกที่สำคัญและมีบทบาทเชิงบวกในการรักษาระดับของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาลำไส้ใหญ่ให้แข็งแรง
วิตามินเออาจอยู่ในรูปของเรตินอลที่เทียบเท่ากัน เช่น แคโรทีนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและสารตั้งต้นของเรตินอล ซึ่งคงไว้ซึ่งหน้าที่ที่จำเป็น เช่น การมองเห็น การสืบพันธุ์ การแยกเซลล์ ฯลฯ
น้ำและแร่ธาตุของ glasswort ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้พบได้บ่อยในนักกีฬาและผู้สูงอายุ ระดับของไอโอดีน ธาตุเหล็ก - แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์ทางชีวภาพมากนัก - และแคลเซียมก็น่าสนใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไอโอดีนเป็นธาตุขนาดเล็กที่หายากมากในอาหาร แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ ซึ่งผลิตฮอร์โมนควบคุมการเผาผลาญของเซลล์: T3 และ T4
. ถือว่าเป็นผักป่าที่มีคุณค่า มีรสเผ็ดและรสเผ็ดเล็กน้อย ซาลิคอร์เนียเป็นอาหารที่รับประทานดิบได้ดี เช่น กับข้าวหรือลวกในน้ำ บางคนเตรียมมันดอง อย่างไรก็ตาม ต้นอ่อนจะต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือในเดือนพฤษภาคม เนื่องจากรากของ glasswort ดึงลงสู่น้ำทะเลโดยตรง พืชจึงมีสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดของสภาพแวดล้อมนี้
