วิตามิน
วิตามินเป็นโมเลกุลที่จำเป็นสำหรับชีวิต เหล่านี้เป็นสารอาหารรองในปริมาณที่น้อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับธาตุอาหารหลักที่มีพลัง
หมายเหตุ ทั้งการขาด (hypovitaminosis หรือ avitaminosis) และส่วนเกิน (hypervitaminosis) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ความไวต่อแสง
วิตามินสามารถจำแนกได้หลายวิธี (มักเข้าใจผิดว่าเป็นคำนามที่เรียกวิตามินที่เป็นปัญหา) และความสามารถในการละลาย (ในน้ำหรือกรดไขมัน - ละลายในไขมันหรือละลายน้ำได้) อย่างไรก็ตาม สารเคมีทางกายภาพ ลักษณะเด่น มีวิตามินหลายชนิด และแต่ละชนิดสามารถแสดงถึงเกณฑ์การจำแนกประเภทที่ดีได้ เป็นตัวอย่างทั่วไป ทนความร้อน และ ความไวของค่า pH. ในย่อหน้าต่อไปนี้ จะมีการวิเคราะห์แง่มุมของวิตามิน (ในความคิดของฉัน) ที่รู้จักกันน้อยกว่าก่อนหน้านี้: sความไวแสง หรือ ความไวแสง.
ผู้อ่านอาจถามว่า: เหตุใดความไวแสงจึงควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ?
คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย ความไวต่อแสงแสดงถึงลักษณะเฉพาะที่ส่งผลต่อ (ค่อนข้าง) ความสมบูรณ์ในการทำงานของวิตามินในอาหาร กล่าวคือ วิตามินไวแสงที่สัมผัสกับแสงอาจไม่ "อยู่รอด" ในปริมาณที่จำเป็น เห็นได้ชัดว่ากินอาหารที่มีวิตามินส่วนใหญ่เป็นหลัก เสื่อมโทรมด้วยแสงไม่ใช่นิสัยทางโภชนาการที่ดี
วิตามินไวแสง
เพื่อความสะดวก ในการอธิบายวิตามินไวแสง โมเลกุลต่างๆ สามารถอ้างถึงได้เทียบเท่ากับในตัวอักษร นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลของความถูกต้องของระเบียบวิธี พวกมันจะถูกแบ่งย่อยตามความสามารถในการละลาย
