คำพูด "แครอทดีต่อสายตา"มันมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์หรือไม่ ใช่ เพราะความจริงของมันได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ อันที่จริง มีการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างวิตามินเอซึ่งมีอยู่ในแครอทและสุขภาพตา
การขาดวิตามินเออาจทำให้เกิดผลกระทบร้ายแรงต่อการมองเห็น: ตาอ่อนล้า, ไวต่อแสง, เปลือกตาแห้ง, ภูมิคุ้มกันลดลงพร้อมความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น, แผลเปื่อย และในกรณีที่มีความรุนแรงมากขึ้น ตาบอดกลับไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่า การขาดวิตามินเอไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ เนื่องจากธรรมชาติมีอาหารมากมายที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ นอกเหนือจากแครอท ฟักทอง นม ไข่ ตับ และอาหารจากสัตว์โดยทั่วไปแล้วยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย ก. ตัวอย่างเช่น แครอทครึ่งลูกก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการวิตามินเอในแต่ละวันของร่างกาย
ดังที่เราได้เห็นแล้วว่า แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีที่ทาพืชด้วยสีสดใสทั่วไป ในบรรดาแคโรทีนอยด์นั้น ลูทีนและซีแซนทีนมีความโดดเด่น สารสองชนิดที่ป้องกันการโจมตีของโรคตา ลูทีน ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันสายตา: พบมากในผักโขม ผักกาดหอม ถั่วลันเตา และกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม ซีแซนทีนมีอยู่ในพริก ข้าวโพด ไข่แดง มะม่วง และผักโขม การขาดสารซีแซนทีนอาจทำให้ผู้สูงอายุตาบอดได้
วิตามินซียังมีบทบาทสำคัญในสุขภาพดวงตา การเป็นเลิศในการต้านอนุมูลอิสระร่วมกับวิตามินอี กรดแอสคอร์บิกช่วยปกป้องร่างกายจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ วิตามินซีจึงมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคตาเสื่อมบางชนิด วิตามินซีมีประโยชน์ในการรักษาโรคต้อหิน และสามารถรับมือกับการสูญเสียการมองเห็นแบบก้าวหน้า หลีกเลี่ยง "การแข็งตัว" ของดวงตา นอกจากนี้ยังใช้ในการป้องกันแผลที่กระจกตาและมีประโยชน์ในการกำจัดการติดเชื้อ พบได้ทั่วไปในผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบในมะนาว ผลไม้รสเปรี้ยว โดยทั่วไป ผักใบกว้าง สตรอเบอร์รี่ พริก มะเขือเทศ และกะหล่ำดอก
มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ: ด้วยเหตุนี้ จึงอาจเป็นประโยชน์ในการป้องกันความผิดปกติของตา เช่น ต้อกระจก และ AMD (ความเสื่อมของจอประสาทตาในวัยผู้ใหญ่) วิตามินอีอาจลดความรุนแรงของระยะเฉียบพลันของไฟโบรพลาเซียตาข่าย (การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการมองเห็นอย่างรุนแรง หลังเลนส์ซึ่งมักทำให้ตาบอดได้) นอกจากนี้ วิตามินอียังส่งผลดีในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและป้องกันการมองเห็นไม่ชัด การขาดวิตามินอีอาจเป็นปัจจัยสำคัญในการแยกจอประสาทตา วิตามินอีพบได้ในอาหารเช่น เช่น ซีเรียล อัลมอนด์ น้ำมันข้าวโพด น้ำมันจมูกข้าวสาลี เฮเซลนัท
เช่นเดียวกับที่ร่างกายได้รับประโยชน์จากอาหารที่ถูกต้อง การบริโภควิตามินในปริมาณที่ดีก็จำเป็นต่อสุขภาพดวงตาเช่นกัน: บทความนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของดวงตาที่เชื่อมโยงกับการขาดวิตามิน พึงระลึกไว้เสมอว่า "การได้รับวิตามินมากเกินไปอาจทำให้เกิดการรบกวนทางสายตาในระดับต่างๆ ตัวอย่างเช่น" การเสริมวิตามินดีมากเกินไปอาจทำให้เกิดการกลายเป็นปูนของเยื่อบุตาและกระจกตา
ว่ากันว่า ดวงตาเป็นกระจกแห่งจิตวิญญาณ: ยาธรรมชาติทำให้สุภาษิตสมบูรณ์โดยระบุว่าดวงตายังเป็นตัวแทนของกระจกของร่างกายสุขภาพและโรคที่เกี่ยวข้องกับมัน
