ในบทความสั้น ๆ แต่ละเอียดถี่ถ้วนนี้ เราจะพยายามทำความเข้าใจให้ดียิ่งขึ้นว่าควรกินอะไร เท่าไหร่ และเมื่อไร เพื่อสนับสนุนกิจกรรมการศึกษาอย่างเหมาะสมที่สุด ในช่วงเวลาของปี ซึ่งเห็นนักเรียนหลายพันคนเข้าร่วมใน "แกรนด์ไฟนอล" ของโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้น ที่สูงขึ้นเราจะหารือเกี่ยวกับอาหารในอุดมคติของการสุกให้ละเอียดยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ "แต่อาหารและเครื่องดื่มรวมทั้งอาหารเสริม" ไม่ได้ผลปาฏิหาริย์ "
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราต้องไม่ลืมก็คือ ภายใต้สภาวะปกติ สมองจะใช้กลูโคส ระบบประสาทส่วนกลาง (CNS ประกอบด้วยสมองและไขสันหลัง) ในความเป็นจริง:
- ปราศจากการออกฤทธิ์ของอินซูลิน
- ไม่สามารถออกซิไดซ์กรดไขมัน
- ค่อนข้างสามารถใช้คีโตนบอดี้ได้
- ขึ้นอยู่กับกลูโคสทั้งหมด
มันหมายความว่าอะไร? เรียบง่าย. ประการแรก เซลล์ประสาทไม่มีตัวรับ GLUT ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องส่งอินซูลินเพื่อดักจับกลูโคสจากเลือด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เพราะแม้ในสภาวะของการผลิตฮอร์โมนที่บกพร่องหรือความไวของตัวรับต่ำ (ดู การดื้อต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน) สมมติว่าระดับน้ำตาลในเลือดปกติ สมองสามารถทำงานได้ตามปกติ
อย่างไรก็ตาม ในตัวอย่างที่สอง จะต้องจำไว้ว่า กลูโคสนอกจากจะเป็นเชื้อเพลิงหลักแล้ว ยังมีความจำเป็นต่อสมองและมีความทนทานในระดับปานกลางอีกด้วย ต่างจากกล้ามเนื้อ เช่น เนื้อเยื่อเส้นประสาทไม่สามารถได้รับพลังงานจากไขมัน เห็นได้ชัดว่ามันไม่มีความเป็นไปได้ที่จะทำ neoglucogenesis ซึ่งตับสอดคล้องกับสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ดังนั้น หากมีเหตุผลหลายประการที่น้ำตาลในเลือดต้องได้รับการดัดแปลงที่สำคัญ สมองก็จะจ่ายค่าใช้จ่าย โชคดีที่ร่างกายแข็งแรง ถูกกอปรด้วยการมอดูเลตที่มีความละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง ซึ่งประกอบกับฮอร์โมนต่างๆ และสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้อย่างต่อเนื่อง
อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบว่านอกเหนือไปจากภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (น้ำตาลในเลือดต่ำ) ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงยังมีผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ยังสามารถบั่นทอนประสิทธิภาพและประสิทธิภาพของสมองได้อย่างมาก:
- คีโตซีสของกรดเนื่องจากร่างกายมีคีโตนมากเกินไปในเลือดซึ่งในคนที่มีสุขภาพดีเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เนื่องจากนิสัยการกินที่ไม่เหมาะสม (ดู การควบคุมอาหาร ketogenic ที่ควบคุมไม่ได้) อันที่จริง สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่ประนีประนอมถึงขีดจำกัด กระบวนการทางประสาทใดๆ และในทางตรงกันข้าม พวกมันประกอบขึ้นเป็นซับสเตรตรอง แต่เมื่อเกินเกณฑ์ที่กำหนด พวกเขามักจะสร้างอาการไม่สบายหลายอย่าง
- ความไม่สมดุลของไฮโดร-เกลือ เนื่องจากขาดน้ำและแร่ธาตุ โดยเฉพาะแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
- Hypovitaminosis โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินที่ละลายน้ำได้ของ B complex ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่เข้าไปแทรกแซงในกระบวนการของเซลล์จำนวนนับไม่ถ้วน - ดังนั้นจึงเป็นตรรกะที่การขาดยังส่งผลเสียต่อการทำงานของสมอง
- โปรตีนในระดับประมาณ 1.5 กรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักทางสรีรวิทยา (เช่น ปกติ) จะดีกว่าถ้า 1/3 ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง หรือจากแหล่งของสัตว์ (ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา นม และอนุพันธ์)
- ไขมันใน 30% ของแคลอรีทั้งหมด โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่จำเป็นจะต้องมีความสำคัญทั้งหมดประมาณ 2.5% (โอเมก้า 3 0.5% และโอเมก้า 6 2.0%) โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่อิ่มตัวไม่ควรเกิน 1/3 ของทั้งหมด ควรหลีกเลี่ยงรูปแบบทรานส์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โปรดทราบว่า ด้วยการใช้น้ำมันปรุงรสอย่างสมเหตุสมผล
- คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นตัวแทนของพลังงานที่เหลือทั้งหมด (โดยเฉลี่ย 55%) ส่วนใหญ่เป็นประเภทที่ไม่ละลายน้ำและซับซ้อน กล่าวคือ ประกอบด้วยแป้งที่อยู่ในซีเรียล พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง และอนุพันธ์ สารที่ละลายน้ำได้จากอาหารหวานทุกชนิด ไม่ควรเกิน 10-18% (ขึ้นอยู่กับว่ารวมผัก ผลไม้ และนมด้วยหรือไม่)
- กรดอะมิโน: กรดอะมิโนจำเป็น 8-9 ชนิดจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนของเอนไซม์ สารสื่อประสาท ตัวรับ ฯลฯ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของเมตาบอลิซึมของเซลล์ทั้งหมด
- กรดไขมัน: โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) จึงมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาท นี้ไม่ได้หมายความว่าสามารถได้รับข้อได้เปรียบโดยการเพิ่มพวกเขา แต่ไม่สามารถตัดออกว่าข้อบกพร่องอาจเป็นปัญหาแทน โดยเฉพาะปลาทะเล เช่น ปลาสีน้ำเงิน หรือปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเย็น อุดมไปด้วย EPA และ DHA แต่ยังรวมถึงเคยและสาหร่ายด้วย
- วิตามิน: ทั้งหมดมีความสำคัญมาก แต่อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว ปัจจัยโคเอ็นไซม์ที่ละลายน้ำได้ของกลุ่ม B มีบทบาทชี้ขาด พวกมันมีอยู่ในอาหารจากพืชและสัตว์ จึงเป็นเหตุให้วิธีเดียวที่จะรับประกันว่าพวกมันสมบูรณ์คือ ติดตามอาหารที่หลากหลาย
- แร่ธาตุ: ในกรณีนี้จะไม่มีใครยกเว้น แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ร่วมกับน้ำ ช่วยให้ร่างกายมีสภาวะสมดุลของของเหลวในร่างกายเพียงพอ จากนั้น แร่ธาตุต่างๆ จะเกี่ยวข้องกับกระบวนการของเซลล์ประสาท เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี แต่การมีอยู่ของแร่ธาตุเหล่านี้มักจะถูกควบคุมโดยกลไกการกำกับดูแลซึ่งไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใน ในระยะสั้น หมายความว่า การขาดสารอาหารใด ๆ จะมีผลสะท้อนที่ชัดเจนเฉพาะในกรณีของภาวะทุพโภชนาการที่รุนแรงและยืดเยื้อ หลักการของอาหารที่หลากหลายก็นำมาประยุกต์ใช้
- น้ำ: โดยรวมแล้วในกรณีที่ไม่มีเหงื่อออกควรรับประทานในปริมาณ 1 มล. / กิโลแคลอรีที่รับประทานพร้อมกับอาหาร (ในอาหาร 2,000 กิโลแคลอรีเช่นต้องใช้น้ำประมาณ 2 ลิตรต่อวัน) จำไว้ว่าน้ำก็รวมอยู่ในอาหารด้วย นั่นคือเหตุผลที่คนดื่มควรสอดคล้องกับเศษอาหารที่เหลือ
- เส้นใยเพื่อให้แน่ใจว่า "การทำงานของลำไส้เพียงพอ ลำไส้อย่าลืมมีความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกับสารสื่อประสาทเดียวกันในระบบประสาท" ภาวะที่ตึงเครียดจึงสามารถปรับเปลี่ยนการบีบตัวของมันและทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือท้องร่วงได้ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในปริมาณที่ดี (มีมากในผักและผลไม้) สามารถปรับปรุงทั้งสถานการณ์อย่างใดอย่างหนึ่งและอีกสถานการณ์หนึ่งได้
- สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่วิตามินหรือแร่ธาตุ: ตัวอย่างเช่น โพลีฟีนอลจากพืชซึ่งป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและบางชนิดก็เอื้อต่อความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอย พวกมันไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสามารถในการศึกษา แต่การขาดอาหารทั้งหมดอาจเป็นปัจจัยลบสำหรับ สมดุลทางโภชนาการ
- คอเลสเตอรอล: โดยไม่ต้องไปทำบุญมากเกินไปเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อของบทความเราขอแนะนำไม่ให้เกิน 300 มก. / วันของคอเลสเตอรอลในอาหาร
