Bettelmatt อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน II - นมและอนุพันธ์ - เป็นแหล่งโภชนาการของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง แร่ธาตุและวิตามินเฉพาะ มีปริมาณแคลอรี่ที่เพียงพอซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน ในย่อหน้าถัดไปเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม
เบทเทลแมทหนุ่มเหมาะที่จะทานคนเดียวเหมือนทานคู่กับชีส โดยเฉพาะที่ไม่ค่อยปรุงรสมากนัก รูปแบบที่โตเต็มที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรบางอย่างและใช้กับพาสต้า ลักษณะทางประสาทสัมผัสและการรับรสเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญตามอายุ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์บนภูเขาและผลิตภัณฑ์นม Bettelmatt ทั้งหมดมีกลิ่นทั่วไปของหญ้าและดอกไม้ในทุ่งหญ้า
Bettelmatt ได้รับการยอมรับจากผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรดั้งเดิม (PAT) และด้านข้างจะแสดงแบรนด์ที่มีลักษณะเฉพาะโดยเน้นที่วันที่ผลิต ชื่อของทุ่งหญ้าผลิต และหมายเลขตราประทับ EEC ของผลิตภัณฑ์นม แบรนด์คือ จดทะเบียนอย่างถูกต้องในปี พ.ศ. 2546 แม้ว่าความอื้อฉาวของเขาจะเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2353 เมื่อ Canon Nicolao Sottile มอบใบอนุญาตคุณภาพใบแรกให้กับเขาซึ่งได้รับการยืนยันโดย Jacini Inquiry
และระดับไขมันที่สำคัญมาก ซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามอายุที่เพิ่มขึ้น - เปอร์เซ็นต์ไขมันแทบจะไม่ต่ำกว่า 20% ของวัตถุแห้ง
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากกรดไขมัน ตามด้วยโปรตีน และอาจมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยในรูปแบบปรุงรสเล็กน้อย กลุ่มไขมันส่วนใหญ่อิ่มตัว เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูง โดยให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนและปริมาณที่เหมาะสม เมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ และคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้/อย่างง่าย - แลคโตสไดแซ็กคาไรด์
เบทเทลแมทไม่มีเส้นใย แทนมันอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล เมื่ออายุมากขึ้น มันจะสูญเสียน้ำ แลคโตสถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์จากแบคทีเรีย และอุดมไปด้วยฮีสตามีน ปริมาณพิวรีนสำหรับอาหารอื่นๆ ในกลุ่มอาหารเดียวกันนั้นต่ำมาก ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน
รายละเอียดวิตามินของ Bettelmatt นั้นโดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ของไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และเรตินอลหรือเทียบเท่า (วิตามินเอหรือ RAE)ปัจจัยกลุ่ม B ที่ละลายน้ำได้อื่นๆ เช่น ไทอามีน (vit B1) และไนอาซิน (vit PP) มีความเข้มข้นค่อนข้างมาก สำหรับแร่ธาตุที่เกี่ยวข้อง ชีสแสดงความเข้มข้นของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียมอย่างมีนัยสำคัญ
ต่อต้านน้ำหนักเกิน - แคลอรี่ต่ำและ normolipidic วางปรุงรสและแข็งขูดในหลักสูตรแรกสามารถรวมอยู่ในอาหารปกติในปริมาณ 5-10 กรัมต่อครั้งวันละครั้งหรือสองครั้ง
ความชุกของความอิ่มตัวของกรดไขมันและปริมาณโคเลสเตอรอลทำให้ Bettelmatt ไม่แนะนำในกรณีของไขมันในเลือดสูง
ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง bettelmatt ถือได้ว่าเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ดีเยี่ยมขอแนะนำในทุกสถานการณ์ที่ต้องการเพิ่มปริมาณสารอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างที่บ่งชี้ ได้แก่ ภาวะทุพโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง ภาวะขาดสารอาหารเรื้อรัง และความต้องการที่เพิ่มขึ้น เช่น ในระหว่างตั้งครรภ์หรือโดยการเล่นกีฬาที่เข้มข้นเป็นพิเศษและเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การใช้ชีสเป็นแหล่งทางโภชนาการของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง / กรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นถูกจำกัดจาก คุณสมบัติที่พึงประสงค์น้อยกว่าซึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าสมดุลของอาหารจำเป็นต้องใช้ส่วนปานกลางและความถี่ในการบริโภคต่ำ
แลคโตสในตัวเองไม่เกี่ยวข้องมากนักเนื่องจากการหมักแลกติกยังคงเป็นสิ่งที่น่ารำคาญสำหรับผู้ที่แพ้ง่ายที่สุด ในทางสถิติแล้วอาการข้างเคียงที่เกิดขึ้นกับ Bettelmatt ในวัยนั้นถือได้ว่าหายากมาก ๆ เป็นการรายงานการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของฮิสตามีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่มีอายุมากขึ้นซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมในกรณีที่แพ้อย่างเฉพาะเจาะจง และมีพิวรีนต่ำ แต่เกี่ยวข้องกับอาหารต้านโรค celiac และภาวะกรดยูริกในเลือดสูง
ด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำได้หลากหลายของกลุ่ม B ซึ่งส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ในเซลล์ Bettelmatt ถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญของเนื้อเยื่อต่างๆ ใน Bettelmatt วิตามิน A ที่ละลายในไขมันและ / หรือ เทียบเท่ามากมาย (RAE) จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของภาพให้คงเดิม ความสามารถในการสืบพันธุ์ การแยกเซลล์ การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ
เมื่อพิจารณาถึงเปอร์เซ็นต์โซเดียมที่สูงแล้ว ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดเบทเทลแมทในอาหารป้องกันและ/หรือรักษาโรคสำหรับความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงที่ไวต่อโซเดียม
ความสมบูรณ์ของแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากในการรับประกันความสมดุลของการเผาผลาญของโครงกระดูก ซึ่งเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมากในการพัฒนาของทารกในครรภ์ ในระยะการเจริญเติบโตของเด็กและในวัยชรา เนื่องจากแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน หมายเหตุ: เพื่อสุขภาพกระดูกก็จำเป็นต้องได้รับวิตามินดีเช่นกัน ในการตั้งครรภ์ ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย แนะนำให้หลีกเลี่ยงชีสที่ทำด้วยน้ำนมดิบ หากไม่ปรุง เช่น ย่าง
ไม่อนุญาตให้ใช้ Bettelmatt ชีสในอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากมีกระโถนสัตว์อยู่ด้วยจึงต้องงดเว้นในมังสวิรัติด้วย ทั้งนี้ ไม่มีข้อห้ามสำหรับศาสนามุสลิมและยิว ความคิดเห็นของพุทธศาสนิกชนผู้สังเกตในเรื่องนี้ขัดแย้งกัน
ความถี่ในการบริโภคเบ็ตเทลแมทชีสเป็นอาหารน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ในขณะที่ส่วนเฉลี่ยประมาณ 80 กรัม
หรือรีดไขมันบางส่วน ดิบ มาจากการรีดนมครั้งเดียวในฤดูร้อน ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน บนทุ่งหญ้าบนภูเขาโดยตรง - เมื่อวัวกินหญ้าที่ระดับความสูงระหว่าง 1,800 ถึง 2400 ม. ความเป็นกรดของชีสเป็นไปตามธรรมชาติที่เกิดจากการหมักของจุลินทรีย์ พาสต้า Bettelmatt เป็นแบบกึ่งสุกและมีการสุกขั้นต่ำ 40-50 วัน นานถึงหนึ่งปีเบทเทลแมทมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 50-60 ซม. ด้านข้างประมาณ 10-15 ซม. แบรนด์นี้มีตราสินค้าบนหน้าปัดด้านใดด้านหนึ่งในขณะที่ระบุวันที่ผลิตชื่อของทุ่งหญ้าที่ผลิตและหมายเลขตราประทับ EEC ของผลิตภัณฑ์นมที่ด้านข้าง เปลือกบาง สีเหลือง
เนื้อเบทเทลแมทเป็นแบบกึ่งแข็งหรือแข็ง - สีเหลืองอ่อน มีรูบางและเป็นเนื้อเดียวกัน กลิ่นหอมเต็มไปด้วยลักษณะการดมกลิ่นของน้ำนมภูเขา เหนือสิ่งอื่นใด สมุนไพรและดอกไม้ หลายคนรู้วิธีแยกแยะสีและกลิ่นของมูเทลลินาหรือมัตโทลินา - Artemisia umbelliformisซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่กำหนดโดย Genepì ซึ่งผลิตเหล้าที่มีลักษณะเฉพาะมากเช่นกัน รสชาติเริ่มแรกอ่อนหวาน - โดยเฉพาะรสอ่อน - แล้วเข้มข้นและเด็ดขาด
หรือกึ่งไขมันซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสุกในช่วงเวลาสั้น ๆ ยืมตัวเองเป็นชีสโต๊ะ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรือของหวาน
ในทางกลับกัน มีความเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ถูกกำหนดให้ขูดหรือละลายในหลักสูตรแรก เช่น สูตรโพเลนต้าแบบต่างๆ หรือในอาหารบางจาน
การจับคู่ทางโภชนาการของ Bettelmatt ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไวน์แดง แนะนำให้ใช้ Alto Adige Pinot Nero, Breganze Cabernet, Chianti Classico, Gattinara, Nebbiolo d "Alba, Rosso Piceno Superiore, Torgiano Rosso Riserva และ Valtellina Superiore
