โอเมก้า 3 เป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 3 ชนิด ถูกระบุว่าจำเป็นและกึ่งจำเป็น (ในประเทศอื่นๆ PUFAs ที่จำเป็นจะเรียกว่าวิตามิน F) ตามลำดับ:
- กรดอัลฟา-ไลโนเลนิกที่จำเป็น (ALA) เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง
- กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) กึ่งจำเป็น - เนื่องจากร่างกายสามารถผลิตมันได้ในปริมาณที่จำกัดจาก ALA - แต่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่ากรดก่อนหน้า
- กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) กึ่งจำเป็น - เนื่องจากร่างกายสามารถผลิตมันได้ในปริมาณที่จำกัดจาก ALA และ EPA - แต่ทางชีววิทยามีบทบาทมากที่สุด
การเปลี่ยนกรดอัลฟา-ไลโนเลนิกไปเป็นไอโคซาเพนทาอีโนอิกและโดโคซาเฮกซาอีโนอิกเกิดขึ้นจากเอ็นไซม์ ซึ่งยังเข้าไปแทรกแซงในวิถีการเผาผลาญของโอเมก้า 6 อีกด้วย ซึ่งหนึ่งในนั้นเราจำได้ว่าจำเป็นเช่นกัน (กรดไลโนเลอิกหรือแอลเอ) และทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับ โอเมก้า 6 กึ่งจำเป็นหรือจำเป็นอื่นๆ เนื่องจากปกติอาหารจะอุดมไปด้วยโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันตก กระบวนการเผาผลาญทั้งสองวิธีแข่งขันกันเพื่อทำลายการสังเคราะห์ EPA และ DHA ด้วยเหตุนี้ ส่วนเกินของ LA และอัตราส่วนที่ไม่สมดุลระหว่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ถือเป็นปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการได้รับโอเมก้า 3 ในปริมาณที่จำเป็น
กรดอัลฟาไลโนเลนิกมีอยู่ในพืช ดังนั้น ในผัก จมูกเมล็ดแป้ง และในเมล็ดน้ำมันบางชนิด ในทางกลับกัน กรด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic ส่วนใหญ่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ประมง - โดยเฉพาะในปลาสีน้ำเงินและในปลาน้ำเย็น - ในเครื่องใน - เช่นตับและไข่ - และในสาหร่าย
เนื่องจากบทบาทพื้นฐานของพวกมันทั้งในระยะการพัฒนาของตัวอ่อน / ทารกในครรภ์และในระยะการเจริญเติบโตของทารก แต่ยังรวมถึงการเผาผลาญและการป้องกันโรคต่างๆ โอเมก้า 3 จึงเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าและขายได้มากที่สุดในโลก
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คือสารอาหารเหล่านี้แสดงถึงความละเอียดอ่อน "สุดขีด" โอเมก้า 3 ที่ไวต่อแสง ความร้อน การมีอยู่ของออกซิเจนและอนุมูลอิสระอย่างยิ่ง โอเมก้า 3 จะพินาศได้ง่ายเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของสิ่งแวดล้อมและการเผาผลาญเปอร์ออกซิเดชัน ไม่เพียงแต่ไม่ได้ผล แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
เปอร์ออกซิเดชั่นคืออะไร?
ลิปิดเปอร์ออกซิเดชันเป็นกระบวนการที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่มีโมเลกุลออกซิเจนและขาดอิเล็กตรอน (เปอร์ออกไซด์)
บนเยื่อหุ้มและในเซลล์โดยทั่วไป กรดไขมันไม่อิ่มตัวและเอสเทอร์ที่เกี่ยวข้องจะได้รับผลกระทบจากออกซิเจน ทำให้เกิดความเสียหายที่สามารถแพร่กระจายผ่านปฏิกิริยาลูกโซ่ได้ เนื่องจากไขมันที่ขาดอิเล็กตรอนมีแนวโน้มที่จะบัฟเฟอร์การสูญเสียโดยการรับพวกมันไปยังโมเลกุลที่อยู่ติดกัน ขึ้น ยังเกี่ยวข้องกับโปรตีนของนิวเคลียสกลางและ DNA
ด้านล่างนี้ เราจะแสดงรายการภาวะแทรกซ้อนหลักและความเสี่ยงของการบริโภคโอเมก้า 3 ที่มากเกินไป รวมถึง EPA และ DHA ที่มีเปอร์ออกซิเดชัน
ข้อมูลเพิ่มเติม : อาหารเสริมโอเมก้า 3 ของการรวมตัวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งเป็นช่วงที่เรารู้ว่าพวกมันเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับพัฒนาการของทารกในครรภ์ที่ถูกต้อง ปรากฏว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ "พิจารณาทุกสิ่ง" ได้ดีจากผู้หญิง 59 คน "มีเพียง" สิบสามคน (22%) ที่รายงานผลข้างเคียงชั่วคราวเป็นหลัก ได้แก่ อาการวิงเวียนศีรษะ ท้องร่วง คลื่นไส้ เรอ อิจฉาริษยาและกรดไหลย้อน กลืนแคปซูลลำบาก หายใจไม่สะดวก / มีกลิ่นตัว หรือรู้สึกเหนื่อย
ที่พบมากที่สุดคือกลิ่นปาก / รสไม่ดีและอาการเสียดท้อง / กรดไหลย้อน ดังนั้น ในระยะสั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเชื่อมโยงกับ "การบริโภคครั้งเดียว" การรับประทานโอเมก้า 3 จากปลาอย่างเด่นชัดและไม่ได้กำจัดกลิ่นอย่างเหมาะสมอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารเล็กน้อย
วิธีแก้ปัญหาที่สมเหตุสมผลที่สุดสำหรับข้อเสียเหล่านี้คือ: แบ่งส่วนขนาดยาในแต่ละวันออกเป็นอย่างน้อย 2 ครั้ง และเลือกอาหารเสริมที่กำจัดกลิ่นอย่างเหมาะสม - ปราศจากกลิ่นคลาสสิกของปลา
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: โอเมก้า 3 เป็นอาหารเสริม: ประโยชน์ทั้งหมด ถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้อาหารเหล่านี้
ดังนั้นผู้มีส่วนได้ส่วนเสียควรเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้จากแหล่งต่างๆ สาหร่ายที่ผลิตขึ้นนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยม และแม้ว่าจะไม่น่าพอใจในทางจริยธรรมก็ตาม ซึ่งมาจากการแปรรูปจากเคย์ริลล์ก็ตาม สิ่งเหล่านี้อยู่ที่ฐานของห่วงโซ่อาหารทางทะเล และการตกปลาอย่างเข้มข้นของมันสามารถทำให้เกิดภัยพิบัติทางชีวภาพที่ประเมินค่าไม่ได้
ในที่สุด หลังจากแก้ไขอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญแล้ว เราอาจเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น น้ำมันที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งให้กรดอัลฟา-ไลโนเลนิกเหนือสิ่งอื่นใด
เรียนรู้เพิ่มเติม: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ของเลือดมันบางลง
การศึกษาเก่าจากปี 1987 พบว่าการบริโภค EPA omega-3 โดยเฉลี่ย 5.7 กรัม/วัน ในบุคคลที่มีสุขภาพดีของเชื้อชาติ Inuit อาจมีผลกระทบต่างๆ รวมถึงการยืดเวลาเลือดออก เช่น การแข็งตัวของเลือดช้าลง ”ข้อมูลเชิงลึกอื่น ๆ อีกมากมาย ตามมาซึ่งยืนยันปฏิกิริยานี้
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเสริมอาหารที่มีโอเมก้า 3 ในระหว่างการรักษาด้วยยาต้านการแข็งตัวของเลือดและ/หรือยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs) และควรปรึกษาแพทย์ของคุณในกรณีที่มีความเสี่ยงต่อการตกเลือดมากขึ้น
นอกจากโอเมก้า 3 แล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินดีอีกด้วย - ความเข้มข้นจะแตกต่างกันไปตามอาหารเสริม หากได้รับมากเกินไป ก็มีกรณีของความเป็นพิษจากการสะสมเรตินอล ซึ่งเราทราบดีว่ามี ศักยภาพในการทำให้ทารกอวัยวะพิการในครรภ์ - ในครรภ์ ของโรคบางชนิดของมนุษย์ การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าไขมันที่ถูกออกซิไดซ์สามารถทำให้อวัยวะถูกทำลาย การอักเสบ ก่อมะเร็ง และโรคหลอดเลือดตีบขั้นสูงได้ ผลกระทบที่เป็นอันตรายเหล่านี้ไม่สามารถละเลยได้ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ เด็กปฐมวัย และวัยชรา หรือเมื่อรับประทานเป็นเวลานาน
เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ เป็นความไม่สะดวกที่ทำให้บริษัทที่มีประสบการณ์มากที่สุดในภาคส่วนนี้พัฒนาเทคนิคการประมวลผลของวัตถุดิบที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ เพื่อเป็นการป้องกันจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน อุตสาหกรรมสามารถใช้สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี สังกะสี ซีลีเนียม แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือวิตามินอี เพื่อรับประกันคุณภาพที่เพิ่มขึ้น
; ในร่างกายมนุษย์มีการผลิตสารประกอบเฉพาะซึ่งทำปฏิกิริยากับสารภายนอก บล็อกอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ซึ่งมีหน้าที่ในการแก่ชราและการกลายพันธุ์ของเซลล์อาจขาดวิตามินอี
ในทางกลับกัน สารต้านอนุมูลอิสระไม่สามารถทดแทนกันได้และแต่ละชนิดก็ทำหน้าที่เฉพาะ เนื่องจากโอเมก้า 3 ใช้ประโยชน์จากฟังก์ชันการป้องกันของวิตามินอีอย่างล้นเหลือ หากไม่มีการแนะนำตามสัดส่วนของวิตามินอี ความเสี่ยงที่จะ "มีส่วนร่วมกับมันทั้งหมด" จะเพิ่มขึ้น และทำให้เส้นทางการเผาผลาญที่เหลือไม่พร้อมใช้งาน
แม้จะเพียงเล็กน้อยแต่ไม่ได้รับการชดเชยในโทโคฟีรอล การบริโภคโอเมก้า 3 ก็สามารถกำหนดการเพิ่มขึ้นของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทั้งหมดและที่เรียกว่าลิพิดเปอร์ออกซิเดชันในเซลล์
LDL ออกซิเดชันและหลอดเลือด
ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของลิพิดเปอร์ออกซิเดชันบางชนิด เช่น อัลดีไฮด์ เป็นพิษต่อเซลล์อย่างมาก และแสดงให้เห็นว่ามีอยู่ภายในรอยโรคหลอดเลือดแดง ซึ่งจะมีส่วนทำให้เกิดการออกซิเดชันของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในผนังหลอดเลือดแดง
ตัวอย่างเช่น ในระยะเริ่มต้นของหลอดเลือด การผลิตซูเปอร์ออกไซด์มากเกินไปทำให้เกิดการก่อตัวของเปอร์ออกซีไนไตรต์ สิ่งนี้สามารถทำให้ LDL ไวต่อการเกิดออกซิเดชันจากสารอื่นมากขึ้น
อาจเป็นเพราะเหตุนี้ ในการเสริมโอเมก้า-3 สิ่งที่เราอ่านในวรรณคดีมีความขัดแย้งอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีการศึกษามากที่สุด ที่มีผลต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
ดังนั้น การออกซิเดชันจึงเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความไม่สอดคล้องกันเหล่านี้เพียงแค่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีคุณภาพดี อย่างไรก็ตาม นี่ยังคงเป็นสมมติฐานที่ยังไม่ได้รับการยืนยัน
ผลข้างเคียงและสารก่อมะเร็งอื่นๆ
มีสมมติฐานอื่นๆ เกี่ยวกับผลการก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ของโอเมก้า 3 เปอร์ออกซิเดตในร่างกาย - หลายคนเปิดเผยในปี 2010 โดยนักวิจัย Brian Peskin - แต่ไม่ใช่ทุกหน่วยงานวิจัยที่แบ่งปันเรื่องนี้
สำหรับข้อมูลที่สำคัญที่สุดคือ:
- ความเป็นพิษต่อตับ;
- ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
- เพิ่มการซึมผ่าน;
- แนวโน้มที่จะบวมน้ำ;
- การก่อมะเร็ง - รูปแบบที่สังเกตได้มากที่สุดคือต่อมลูกหมาก
เรายังคงย้ำสมมติฐานที่จำเป็นต้องมีการศึกษาเชิงลึก
เก่าและสิ้นเปลืองจะทำตรงกันข้าม
การเกิดเปอร์ออกซิเดชันและภาวะแทรกซ้อนควรเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่มีการใช้กรดไขมันที่สูญเปล่าไปแล้ว สำหรับวงจรการผลิตที่มีคุณภาพต่ำหรือการอนุรักษ์ที่ไม่ดี หรือหากมีการสร้างความไม่สมดุลระหว่างสารเหล่านี้กับสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งโทโคฟีรอล อาหารเสริมที่ผลิตและจัดเก็บอย่างถูกต้องและมีสูตรที่ดีควรปกป้องผู้บริโภคจากความไม่สะดวกนี้
โดยสรุป อาหารเสริมโอเมก้า 3 ในปัจจุบันถือว่าปลอดภัยและสามารถทนต่อยาได้ดี แต่ไม่มีปัญหาที่อาจเกิดขึ้น สถาบันวิจัยแนะนำว่ายังคงจำเป็นต้องมีการเฝ้าติดตามหลังการขายและการศึกษาเชิงสังเกตในระยะยาวเพื่อยืนยันโปรไฟล์ความปลอดภัยและความทนทานที่เกี่ยวข้องของอาหารเสริมโอเมก้า 3
