สาหร่ายเกลียวทองคืออะไรและคุณสมบัติทางโภชนาการ

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

, สาหร่ายเกลียวทองเป็นสีเขียวเข้ม ซึ่งเป็นสีที่มีคลอโรฟิลล์อยู่ด้วย ซึ่งเม็ดสีจะครอบคลุมการสะท้อนแสงสีน้ำเงินของโพลีไซยานินและสีเหลืองของแคโรทีนอยด์

ชื่อ "สาหร่ายเกลียวทอง" นั้นมาจากรูปร่างของ "สาหร่าย" ซึ่งเรียกตามชื่อของมันว่าเป็นเกลียว

การใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าในอาหารมีความเก่าแก่มาก อันที่จริงดูเหมือนว่าจะย้อนกลับไปในสมัยของชาวโรมันที่ใช้เป็นอาหารของชาวแอฟริกัน (สาหร่ายเกลียวทอง plate). สาหร่ายนี้ยังมีอยู่ในอาหารของอารยธรรมพรีโคลัมเบียน (สาหร่ายเกลียวทองสูงสุด); ประเพณีนี้ถูกนำกลับมาโดย "ผู้พิชิต" คอร์เตสของสเปนซึ่งในช่วงปีแรก ๆ ของศตวรรษที่ 1500 ได้ปราบอาณาจักรแอซเท็ก

ฟังใน Spreaker , กรดอะมิโนและไขมันที่จำเป็น ไขมันที่อยู่ในนั้นอยู่ในตระกูลโมโนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยมีความชุกของโอเมก้า 6 อย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับโอเมก้า 3 และมีกรดแกมมาไลโนเลนิกในปริมาณสูง สารอาหารเหล่านี้หากสมดุลกันเป็นอย่างดี ถือว่าสามารถปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของปลอกไมอีลินที่เรียงตามเส้นประสาทและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน หมายเหตุ: สำหรับสิ่งนี้ที่จะเกิดขึ้น แนะนำให้ปรับสมดุลอัตราส่วนโอเมก้า6 / โอเมก้า3 ในการรับประทานอาหารของตัวเองด้วยความช่วยเหลือจากนักโภชนาการ

อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับที่ประเมินไว้ในปี 2546 เกี่ยวกับความเข้มข้นของกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) ซึ่งแต่ละตัวมีประมาณ 2-3% ของกรดไขมันทั้งหมด การศึกษาล่าสุดระบุว่าผลิตภัณฑ์จากสาหร่าย สาหร่ายสไปรูลิน่ามีไขมันโอเมก้า-3 ในปริมาณที่ตรวจพบได้เพียงเล็กน้อย - น้อยกว่า 0.1% รวมทั้ง DHA และ EPA อย่างไรก็ตาม การศึกษาในหลอดทดลองอื่นระบุว่าสาหร่ายขนาดเล็กหลายสายพันธุ์สามารถเพิ่มความเข้มข้นของ EPA และ DHA ได้

ในบรรดาวิตามินและปัจจัยวิตามินที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีอยู่มากในสาหร่ายเกลียวทองที่เรากล่าวถึง: โทโคฟีรอล แคโรทีนอยด์บางชนิด (โปรวิตามินเอ เช่น แอสตาแซนธิน) อิโนซิทอล และวิตามินหลายชนิดของกลุ่มบี อย่างไรก็ตาม ไอโอดีนรวมอยู่ด้วย ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เหนือสิ่งอื่นใดในทะเล สาหร่าย (เช่น fucus และ laminaria)

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เชื่อในตอนเริ่มต้น เช่นเดียวกับพืชทุกชนิด สาหร่ายสไปรูลิน่าไม่ได้ให้ไซยาโนโคบาลามิน แต่เป็นรูปแบบอื่นๆ ที่ไม่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามินบี 12 - ซูโดวิทามีนา บี12 (Coα- [α- (7-adenyl)] - Coβ-cyanocobamide) ตามหลักฐานจากวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ และในปี 2552 โดย American Dietetic Association สาหร่ายสไปรูลิน่าไม่ควรถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารเสริมหรือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการป้องกันหรือเติมเต็มการขาดวิตามินนี้ในอาหาร

เมื่อรวมวิตามิน phycobilins และสารสีอื่นๆ (เช่น คลอโรฟิลล์) เข้าด้วยกัน ทำให้สาหร่ายสไปรูลิน่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น ด้วยเหตุนี้ สาหร่ายที่เป็นปัญหาจึงสามารถป้องกันอนุมูลอิสระและความเสียหายที่ทำให้เกิดสิ่งมีชีวิตได้ โรคเกี่ยวกับระบบประสาท มะเร็งบางชนิด และโรคหลอดเลือด)

ที่ใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักในอุดมคติอย่างรวดเร็วหรือกำลังมองหา "ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติแทนอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุสังเคราะห์ ในกรณีแรก วิตามินและแร่ธาตุสูงที่ทำหน้าที่เป็น ปัจจัยร่วมของเอนไซม์เพื่อสนับสนุนการผลิตพลังงานในระหว่างการออกแรงของกล้ามเนื้ออย่างเข้มข้น

นักกีฬายังสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันล้ำค่าของสาหร่ายสไปรูลิน่า เป็นที่ทราบกันดีว่าการออกกำลังกายในขณะที่ปรับปรุงระบบการกำจัดภายในร่างกาย ทำให้เกิดอนุมูลอิสระจำนวนมาก

ปริมาณโปรตีนสูงมาก (65-70 กรัมต่ออาหาร 100 กรัม เทียบกับเนื้อไม่ติดมัน 20-25 กรัม) ทำให้สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ แม้แต่กับประชากรที่บริโภคในปริมาณที่ไม่เพียงพอ กรดอะมิโน รายละเอียดที่ดีของสารอาหารที่จำเป็นสามารถแสดงถึงความช่วยเหลือที่ถูกต้องเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการของผู้ที่ไม่บริโภคอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ หรือผู้ที่ "รับประทานอาหารไม่เพียงพอ" ด้วยเหตุผลอื่น

ผนังเซลล์ของสาหร่ายสไปรูลิน่าที่ปราศจากเซลลูโลสและประเภท mucoprotein ยังช่วยให้ย่อยได้ดีอีกด้วย

สาหร่ายเกลียวทองก็ดูเหมือนจะมีผลต่อการควบคุมความอยากอาหารเมื่อรับประทานก่อนอาหาร จะเร่งการเริ่มรู้สึกอิ่ม (อาจเนื่องมาจากความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน และผลกระทบต่อการหลั่ง CCK) จึงสามารถหาพื้นที่ในการควบคุมอาหาร-พฤติกรรมบำบัด เพื่อลดน้ำหนักตัวได้

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่โต้แย้งว่าการเติมวิตามินหรือแร่ธาตุที่บกพร่อง สาหร่ายสไปรูลิน่ายังสามารถช่วยลดการปรากฏตัวของวิกฤต bulimic อย่างไรก็ตาม สมมติฐานเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าเนื่องจากไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะพิสูจน์ " ประโยชน์ของสาหร่ายสไปรูลิน่าในการควบคุมน้ำหนักตัว

สาหร่ายสไปรูลิน่าได้รับสมญานามว่าเป็น "อาหารแห่งอนาคต" สำหรับลักษณะเชิงบวกทั้งหมดเหล่านี้

สไปรูลิน่า 100 กรัม ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (10 กรัม) แคลอรี่ 290 29

จูล

1214

1214,4

คาร์โบไฮเดรต (g)

24 2,4

ไขมัน (ก.)

8 0,8

โปรตีน (ก.)

57 5,7 คอเลสเตอรอล (g) 0 0 ไฟเบอร์ (มก.) 3,6 0,36 ธาตุเหล็ก (มก.) 28,5 (158%) 2,85 (15,8%) ทองแดง (มก.) 6,1 (305%) 0,61 (30,5%) แมงกานีส (มก.) 1,9 (95%) 0,19 (9.5%) แมกนีเซียม (มก.) 145 (49%) 14,5 (4,9 %) ไรโบฟลาวิน (มก.) 3,7 (216%) 0,37 (21,6%) ไทอามีน (มก.) 2,4 (159%) 0,24 (15,9%)

วิตามินบี 12 (ไมโครกรัม) *

0 0 คุณค่าทางโภชนาการ สาหร่ายเกลียวทองอบแห้ง