กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) และกรดไขมันจำเป็น (AGE)

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งพันธะตามสายโซ่คาร์บอน

สารที่มีพันธะคู่เพียงอันเดียวเรียกว่าไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และหากไม่มีพันธะคู่จะเรียกว่ากรดไขมันอิ่มตัว

Shutterstock

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น

คุณค่าทางโภชนาการสูงเกิดจากกลุ่มกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นี่เป็นเพราะว่าสิ่งมีชีวิตบางส่วนไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองโดยอิสระและดังนั้นจึงถูกกำหนดว่าจำเป็น

พวกเขาคือ EFA ตามลำดับ:

• กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA - 18: 3n-3), โอเมก้า 3 ที่จำเป็น (ω-3);
• กรดไลโนเลอิก (LA - 18: 2n-6) โอเมก้า 6 ที่จำเป็น (ω-6)

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกึ่งจำเป็น

แม้ว่าจะมีความจำเป็น แต่ ALA และ LA ไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับบทบาททางชีววิทยาต่างๆ ที่ต้นน้ำ ซึ่งพวกเขาใช้บทบาทของสารตั้งต้น ในทางกลับกันอนุพันธ์ของพวกมันสนุกกับกิจกรรมการเผาผลาญ "ของจริง" ตามลำดับ:

• กรด eicosapentaenoic (EPA - 20: 5n-3) โอเมก้า 3 กึ่งจำเป็น - ผลิตโดย ALA;
• กรด docosahexaenoic (DHA - 22: 6n-3) โอเมก้า 3 กึ่งจำเป็น - ผลิตโดย ALA;
• กรดแกมมา-ไลโนเลนิก (GLA - 18: 3n-6) โอเมก้า 6 กึ่งจำเป็น - ผลิตโดย LA;
• diomo-gamma-linolenic acid (DGLA - 20: 3n-6), โอเมก้า 6 กึ่งจำเป็น - ผลิตโดย LA;
• กรดอาราคิโดนิก (AA - 20: 4n-6) ซึ่งเป็นโอเมก้า 6 กึ่งจำเป็น - ผลิตโดย LA

เรียนรู้เพิ่มเติม: ทั้งหมดเกี่ยวกับโอเมก้า 3 เรียนรู้เพิ่มเติม: ทั้งหมดเกี่ยวกับโอเมก้า 6 เมทิลีน (-CH2-). แบบฟอร์มนี้เรียกอีกอย่างว่าแบบจำลองไดฟีนิลมีเทน

บันทึก: กรดไขมันจำเป็นคือกรดไขมันทั้งหมดที่ขัดขวางโดยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เมทิลีน.

โอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ชื่อสามัญ ชื่อไขมัน ชื่อทางเคมี กรดเฮกซาเดคาไตรอีโนอิก (HTA) 16: 3 (n-3) all-cis 7,10,13-กรดเฮกซาเดคาไตรอีโนอิก กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) 18: 3 (n-3) all-cis-9,12,15-กรดออคตาเดคาไตรอีโนอิก กรดสเตียรอยด์ (SDA) 18: 4 (n-3) all-cis-6,9,12,15, -กรดออคตาเดคาเตทราอีโนอิก กรดไอโคซาเทรียโนอิก (ETE) 20: 3 (n-3) all-cis-11,14,17-กรดไอโคซาเทรียโนอิก กรด Eicosatetraenoic (ETA) 20: 4 (n-3) all-cis-8,11,14,17-กรดไอโคซาเตตระอีโนอิก กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA, กรดทิมโนโดนิก) 20: 5 (n-3) all-cis-6,9,12,15,18-กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก กรดเฮเนอิโคซาพีนาอีโนอิก (HPA) 21: 5 (n-3) all-cis-7,10,13,16,19-กรดเฮนิโคซาพีนาอีโนอิก กรดโดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPA, กรดคลูปาโนโดนิก) 22: 5 (n-3) all-cis-7,10,13,16,19-กรดโดโคซาเพนทาอีโนอิก กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA, กรดเซอร์โวนิก) 22: 6 (n-3) all-cis-4,7,10,13,16,19-กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก กรดเตตราโคซาเพนทาอีโนอิก 24: 5 (n-3) all-cis-9,12,15,18,21-กรดเตตระโคซาเพนทาอีโนอิก กรดเตตราโคซาเฮกซาอีโนอิก (กรดนิซินิก) 24: 6 (n-3) all-cis-6,9,12,15,18,21-กรดเตตระโคซาเฮกซาอีโนอิก

โอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ชื่อสามัญ ชื่อไขมัน ชื่อทางเคมี กรดไลโนเลอิก (LA) 18: 2 (n-6) all-cis-9.12 กรดออคทาคาไดอีโนอิก กรดแกมมา-ไลโนเลนิก (GLA) 18: 3 (n-6) all-cis-6,9,12-octadecatrienoic กรด กรดไอโคซาดีโนอิก 20: 2 (n-6) all-cis-11,14-กรดไอโคซาไดอีโนอิก กรดไดโอโม-แกมมา-ลิโนเลนิก (DGLA) 20: 3 (n-6) all-cis-8,11,14-กรดไอโคซาเทรียโนอิก กรดอาราคิโดนิก (AA) 20: 4 (n-6) all-cis-5,8,11,14-กรดไอโคซาเตตระอีโนอิก กรดโดโคซาดีโนอิก 22: 2 (n-6) all-cis-13,16-กรดโดโคซาไดอีโนอิก กรดอะดรีนิก (AdA) 22: 4 (n-6) all-cis-7,10,13,16-กรดโดโคซาเททราอีโนอิก กรดโดโคซาเพนทาอีโนอิก (กรดออสบอนด์) 22: 5 (n-6) all-cis-4,7,10,13,16-กรดโดโคซาเพนทาอีโนอิก กรดเตตราโคซาเตตระอีโนอิก 24: 4 (n-6) all-cis-9,12,15,18-กรดเตตราโคซาเตตระอีโนอิก กรดเตตราโคซาเพนทาอีโนอิก 24: 5 (n-6) all-cis-6,9,12,15,18-กรดเตตระโคซาเพนทาอีโนอิก

โอเมก้า 9 โมโน-และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ชื่อสามัญ ชื่อไขมัน ชื่อทางเคมี กรดโอเลอิก 18: 1 (n-9) คุณอยู่ที่นั่นหรือไม่-9-กรดออกตาดีโนอิก กรดไอโคซิโนอิก 20: 1 (n-9) คุณอยู่ที่นั่นหรือไม่-11-กรดไอโคซิโนอิก กรดทางการแพทย์ 20: 3 (n-9) all-cis-5,8,11-กรดไอโคซาเทรียโนอิก กรดอีรูซิก 22: 1 (n-9) คุณอยู่ที่นั่นหรือไม่-13-กรดโดโคเซโนอิก กรดประสาท 24: 1 (n-9) คุณอยู่ที่นั่นหรือไม่-15-กรดเตตราโคซิโนอิก