กรดพาลมิติกเป็นกรดไขมันที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติชนิดหนึ่ง มีโมเลกุลมากมาย
ตามชื่อของมัน กรดปาลมิติกเป็นลักษณะของน้ำมันปาล์มจากรูปแบบซาโปนิไฟด์ซึ่งถูกค้นพบและแยกออกมาได้เป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2383
นอกจากน้ำมันปาล์มแล้ว กรดปาลมิติกยังมีอยู่มากในนม เนย ชีส และเนื้อที่มีไขมัน
46.7
การศึกษาหลายชิ้นและรายงานเดียวกันจากองค์การอนามัยโลกระบุว่ากรดปาลมิติกมีผลต่อการเกิดภาวะไขมันในหลอดเลือดและไขมันในเลือดสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด ผลกระทบเช่นเดียวกันนี้เกิดจาก "กรด myristic แต่ไม่ใช่กรดสเตียริก และอธิบายว่าทำไมอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อันที่จริงแล้ว เราต้องตระหนักว่า สิ่งที่สำคัญอยู่ข้างบนนั้น ถึงแม้ว่ามันอาจจะดูเรียบง่ายก็ตาม บริบทของอาหารทั้งหมดไม่ใช่สารอาหารเพียงอย่างเดียว ในอาหารที่สมดุล ในความเป็นจริง กรดปาลมิติกไม่เป็นอันตรายในตัวเอง บริบทของแคลอรี่ส่วนเกินบ่อยครั้งหรือได้รับในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษ
