"น้ำดื่มหมายถึง" ใส ไม่มีกลิ่น ไร้รส ไม่มีสี และไม่เป็นอันตราย นั่นคือ ปราศจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อ "มนุษย์"
มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างคำจำกัดความนี้ ซึ่งเป็นคำปัจจุบันและคำก่อนหน้า ตามคำกล่าวเก่า "น้ำดื่มต้องบริสุทธิ์ ทุกวันนี้ แนวคิดเรื่องความบริสุทธิ์ที่อ้างถึงถือเป็น" ยูโทเปีย หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็ไม่จำเป็นต้องสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ขีดจำกัดความคลาดเคลื่อน" เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีอยู่ หมายความว่าเรายอมรับความเป็นไปได้ที่จะมีสารปนเปื้อนและสารที่อาจเป็นอันตรายในน้ำดื่ม แม้ว่าจะมีร่องรอย แนวคิดนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการมีอยู่ของวิธีการวิเคราะห์เฉพาะ ซึ่งช่วยให้เราระบุปริมาณที่น้อยมาก ได้ถึง " ลำดับของ femtograms (10-15)
ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนจากแนวคิดเรื่องความบริสุทธิ์ ซึ่งนักเคมีเก่าใช้ มาเป็นแนวคิดที่ไม่เป็นอันตรายที่ทันสมัยกว่า การทำน้ำให้บริสุทธิ์จึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าการบริโภคจะไม่ทำลายสุขภาพของเรา
เพื่อสร้าง "ความเหมาะสมสำหรับการบริโภค" น้ำดื่ม จำเป็นต้องประเมินลักษณะเฉพาะบางประการของแหล่งกำเนิดทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา โดยปราศจากอคติต่อข้อเท็จจริงที่ว่าพารามิเตอร์เหล่านี้ถูกควบคุมโดยบทบัญญัติทางกฎหมายที่เด่นชัดเป็นพิเศษ ซึ่งมีการปรับปรุงบ่อยครั้งและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เรารายงานลักษณะพื้นฐานบางประการของ "น้ำดื่ม"
พารามิเตอร์ทางกายภาพ
ความแข็งรวม = ความแข็งถาวร + ความแข็งชั่วคราว
ความแข็งถาวร: ซัลเฟต ไนเตรต คลอไรด์ของ Ca และ Mg
ความแข็งชั่วคราว: Ca และ Mg ไบคาร์บอเนต (pp สำหรับให้ความร้อน)
พารามิเตอร์ทางเคมี
ดัชนีของกระบวนการเน่าเสียที่กำลังดำเนินอยู่ (มีการปนเปื้อนของแหล่งกำเนิดทางจุลชีววิทยาที่ทำให้ความสามารถในการดื่มของน้ำลดลง โดยปกติแม้ในน้ำแร่ที่เราดื่มก็ควรไม่มีแอมโมเนียมไอออนทั้งหมดเว้นแต่จะทราบแหล่งที่มาของธรณีวิทยาล่วงหน้า) .
ดัชนีมลพิษล่าสุด อันตรายมากเพราะเมื่อกลืนเข้าไปจะก่อตัวเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารที่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง อันตรายเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับเด็กทั้งโดยอาศัยน้ำหนักตัวที่ต่ำกว่าและความเร็วของการเผาผลาญที่มากขึ้น
ค่าที่สูงขึ้นเป็นที่ยอมรับในบางพื้นที่ของอิตาลีเช่นแบรนด์ต่างๆ อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการปนเปื้อนไนเตรตเกิดขึ้นจากการลดลงเป็นไนไตรต์ภายในร่างกาย
คลอไรด์ส่วนเกินอาจเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนของน้ำดื่มโดยปัสสาวะและน้ำเสีย (เมื่อเกินค่านี้จำเป็นต้องประเมินพื้นที่รวบรวม)
