น้ำมันเมล็ดองุ่น

เมล็ดองุ่นเป็นเมล็ดเล็กๆ ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่องุ่น (Vitis vinifera). องุ่นแต่ละลูกมีเมล็ดตั้งแต่หนึ่งถึงสี่เมล็ด ซึ่งในทางกลับกันก็มีหน้าที่ดูแลน้ำมันในปริมาณมาก (15-16%)
ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไวน์ น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นที่ชื่นชมทั้งในเครื่องสำอางและในด้านอาหาร-อาหาร

ลักษณะทางโภชนาการหลักของมันเชื่อมโยงกับปริมาณกรดไลโนเลอิกสูงซึ่งเป็นต้นกำเนิดของกรดไขมันจำเป็นของชุดโอเมก้า - หก แม้จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลซึ่งเป็นเพื่อนของสุขภาพของเราน้ำมันเมล็ดองุ่นจะเปลี่ยนแปลงด้วยความร้อนและ ควรใช้ดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเหม็นหืนก่อนวัยอันควรเก็บไว้ในที่เย็นห่างจากแหล่งกำเนิดแสงและความร้อน อย่างไรก็ตาม ในตลาดมีน้ำมันเมล็ดองุ่นบริสุทธิ์ที่มีจุดควันสูงมาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานยาว น่าเสียดาย หากในแง่หนึ่งมันเพิ่มความต้านทานต่ออุณหภูมิสูง ในทางกลับกัน การกลั่นจะลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในอาหาร
น้ำมันเมล็ดองุ่นมีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล อันที่จริง กรดไขมันโอเมก้า 6 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดระดับ HDL ที่ดีและเศษส่วน LDL ที่ไม่ดีในพลาสมา ความสมบูรณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยในการเสริมประสิทธิภาพ คุณสมบัติในการปกป้องสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม หากบริโภคในปริมาณน้อย ทั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับแคลอรีมากเกินไป ของโอเมก้า - หก (ซึ่งเมื่อไม่ได้รับการชดเชยอย่างเพียงพอโดยอาหารที่อุดมด้วยปลาหรือแหล่งโอเมก้า 3 อื่น ๆ จะสนับสนุนการผลิต eicosanoids ที่ไม่ดี)
ปริมาณวิตามินอีค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น จมูกข้าวสาลี ข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตาม การขาดสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินนี้ได้รับการชดเชยอย่างเพียงพอโดยความสมบูรณ์ของโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะและเกือบ ลักษณะเฉพาะของน้ำมันเมล็ดองุ่น
แม้แต่ในวงการเครื่องสำอาง ก็ยังใช้สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอยก่อนวัย สารในบรรยากาศและอนุมูลอิสระ น้ำมันเมล็ดองุ่นที่ทาลงบนผิวยังมีคุณสมบัติฝาด กระชับ และกระตุ้นการไหลเวียนของเส้นเลือดฝอย

ด้านล่างนี้ เรารายงานองค์ประกอบทางโภชนาการที่ระบุไว้ในฉลากของน้ำมันเมล็ดองุ่นเชิงพาณิชย์ โดยเปรียบเทียบกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษของยี่ห้อเดียวกัน

น้ำมันเมล็ดองุ่น 100 มล. น้ำมัน Extrav. 100 มล. d "มะกอก ค่าพลังงาน 830 กิโลแคลอรี

822 แคลอรี่

  3411 KJ

3378 KJ

โปรตีน 0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

0 กรัม

น้ำตาล 0 กรัม

0 กรัม

อ้วน 92.2 กรัม

91.3 กรัม

อิ่มตัว 10.2 กรัม

14.1 กรัม

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 17.5 กรัม

68 กรัม

ไม่อิ่มตัว 64.5 กรัม

9.2 กรัม

คอเลสเตอรอล 0 มก.

0 มก.

ใยอาหาร 0 กรัม

0 กรัม

โซเดียม 0 กรัม

0 กรัม

วิตามินอี 15 มก. *

12 มก.

* เท่ากับ 150% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของวิตามินอี
อาหารอื่นๆ - น้ำมันและไขมัน เนยถั่ว เนยโกโก้บัตเตอร์สนับ จมูกข้าวสาลี ไขมันสัตว์ ครีมผักมาการีน น้ำมันพืชเขตร้อน น้ำมันและไขมันทอด น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันบอเรจ น้ำมันเรพซีด น้ำมัน Krill น้ำมันเมล็ดงาดำ น้ำมันเมล็ดอะโวคาโดฟักทอง น้ำมันอโวคาโด น้ำมันกัญชา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะพร้าว น้ำมันตับ น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันลินสีด น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันข้าวโพด น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันวอลนัท น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา น้ำมันเรพซีด น้ำมันข้าว น้ำมันปอม น้ำมันเมล็ด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมล็ดงาและน้ำมันงา น้ำมันหมู บทความอื่นๆ น้ำมันและไขมัน หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก วินาที pi ทำหน้าที่ ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับโปรตีนมังสวิรัติ ตำรับอาหาร ตำรับภูมิภาค ตำรับอาหารมังสวิรัติ