พวกวันนี้เป็นวันเกิดของฉัน! ตามประเพณีกำหนด เค้กที่ดีไม่ควรพลาดที่จะเฉลิมฉลอง ใช่ แต่ฉันเตรียมเค้ก เค้กที่สั่งตัดพิเศษ! ดังนั้น ครั้งหนึ่ง ให้หลีกเลี่ยงการคำนวณแคลอรี่ ไขมัน น้ำตาล และกินเค้กชิ้นงามๆ สักชิ้นด้วยกัน สำหรับวันเกิดของฉัน ฉันนึกถึงชาร์ล็อตต์ที่ใส่ถั่วพิสตาชิโอและโกโก้ หรือโลงศพของเลดี้ฟิงเกอร์ที่ยัดไส้ด้วยครีมพิสตาชิโอและครีมโกโก้ มาวิ่งเตรียมความพร้อมกัน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 178 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับคลุมและแช่น้ำ
- นิ้วนางประมาณ 250-300 กรัม
- นมประมาณ 250 มล.
สำหรับครีมโกโก้
- โกโก้ขม 25 กรัม
- แป้งขาวประเภท 00 . 30 กรัม
- นม 400 มล.
- น้ำตาล 60 กรัม
สำหรับครีมพิสตาชิโอ
- ถั่วพิสตาชิโอ 60 กรัม
- ไอซิงกลาส 4 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 50 กรัม
- นม 500 มล.
- วานิลลิน 1 ซอง
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
วัสดุที่จำเป็น
- มีด
- กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- กระดาษรองอบ
- หม้อตุ๋น
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- แส้
- ช้อน
- ตะแกรง
- เครื่องผสมสับ
- ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- วางฐานของถาดบานพับ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment
- ตัดเลดี้ฟิงเกอร์เป็นแนวทแยงแล้ววางลงบนฐานกระทะอย่างเป็นระเบียบ ทำให้เกิดลวดลายคล้ายดอกไม้ ชุบนมเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยนม ใช้ช้อนหรือกระติกน้ำพิเศษสำหรับทำเค้ก
วิธีตัดนิ้วนาง?
นี่เป็นการดำเนินการที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควรเพราะคุณต้องคำนวณขนาดกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้พอดีกับนิ้วนางได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพื่อสร้าง "ดอกไม้" ที่มีลักษณะเฉพาะ- หลังจากเตรียมฐานแล้ว ให้วางขอบกระทะด้วยนิ้วนาง สำหรับการดำเนินการนี้ จำเป็นต้องผ่าครึ่งบิสกิต แช่นมอย่างรวดเร็ว และจัดเรียงให้เรียบร้อยตามผนัง โดยปล่อยให้ปลายมนหันไปทางด้านบน และส่วนที่ตัดไปทางด้านล่าง ขอแนะนำให้ดูวิดีโอ
- เตรียมครีมพิสตาชิโอ สับถั่วพิสตาชิโอในเครื่องผสมเป็นเวลานาน: คุณจะต้องได้ผงละเอียดมาก
- แช่แผ่นเจลาตินในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
- ตอนนี้ดำเนินการเตรียมคัสตาร์แบบง่ายๆ เทไข่แดงสด 4 ฟองลงในชามหรือในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้า ใส่วานิลลินและน้ำตาล: ตีทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีจนส่วนผสมเป็นฟอง
- ในขณะเดียวกัน เทนมประมาณ 400 มล. ลงในกระทะ
- ร่อนแป้ง ผสมกับถั่วพิสตาชิโอสับ แล้วใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมไข่ สลับกับนมที่เหลือ 100 มล.
- เทส่วนผสมพิสตาชิโอลงในนมที่เดือด แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ครีมข้นขึ้น
- นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมไอซิงกลาสเพื่อให้ได้ครีมที่กระชับและแน่นยิ่งขึ้น
- เทครีมร้อนลงในกล่องบิสกิตแล้วปิดด้วยนิ้วนางอีกรอบทันที ทำให้บิสกิตเปียกด้วยนมเล็กน้อย
ความคิดที่ถูกต้อง
สำหรับของหวานที่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถเจือจางนมด้วยเหล้ารัมเล็กน้อยหรือกับเหล้าอื่นที่คุณเลือก- ดำเนินการกับการเตรียมครีมโกโก้ ต้มนมในกระทะ ใส่น้ำตาล ค่อยๆ ร่อนแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้ คลุกเคล้ากับที่ตีต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนหรือติดส่วนผสมลงในหม้อ
- ต้มครีมโกโก้ต่อไปประมาณ 2-3 นาทีจากการเดือด เทครีมโกโก้ร้อนลงบนชั้นที่สองของนิ้วนางที่แช่ไว้
- คลุมด้วยบิสกิตชั้นที่สาม (และสุดท้าย) ให้ตัดเป็นแนวทแยงมุมและปิดช่องว่างทั้งหมดให้ดี
- ปล่อยให้ charlotte พักที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- พลิกเค้กกลับด้านลงบนจานเสิร์ฟ และค่อยๆ นำวงกลมที่เปิดออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม charlotte พร้อมแล้ว: ผู้ที่ต้องการสามารถแช่แข็งและลิ้มรสเหมือนเค้กไอศกรีม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
และ "ปีนี้ก็ 25 แล้ว จริงสิ เวลาผ่านไปไวมาก แม่บอกเสมอว่าปีนี้เป็นปีที่ดีที่สุดและให้ชื่นชื่นกับชีวิตไปชั่วขณะ! ฉันจะรักษาคำพูดของเธอไว้! ฉลองวันเกิดกับฉันด้วย! : กินข้าวกัน ชิ้นเค้ก! และเราจะคิดเกี่ยวกับแคลอรี่อีกครั้งคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เค้กวันเกิด - Charlotte กับถั่วพิสตาชิโอและช็อคโกแลต - เป็นของหวานที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่มีปริมาณไขมันและโปรตีนอยู่ ให้พลังงานในปริมาณที่ค่อนข้างสำคัญ แต่การปรับบริบทในอาหารสามารถอำนวยความสะดวกได้โดยการลดสัดส่วนและความถี่ในการบริโภคเป็นครั้งคราว Charlotte เสิร์ฟพร้อมถั่วพิสตาชิโอและช็อกโกแลตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 40-60 กรัม (70-100 กิโลแคลอรี)