ยินดีต้อนรับสู่ส่วน "การเตรียมการขั้นพื้นฐาน" ของ My-personaltrainerTv: ในบทเรียนวิดีโอนี้ ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดที่คุณควรคำนึงถึงเพื่อเตรียม Super gnocchi ให้ดีจนพวกเขาจะต้องอิจฉาคุณยายของเรา เพราะนอกจากมันฝรั่งและแป้งแล้ว คุณยังต้องใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกด้วย เรามาดูกันว่า gnocchi มันฝรั่งถูกเตรียมอย่างไรในรูปแบบที่เบากว่า (ไม่มีไข่!)
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 113 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 500-700 (3 ลูกใหญ่)
- แป้งขาวประมาณ 100 กรัม 00
- ถาม เกลือ
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะขนาดใหญ่สำหรับต้มมันฝรั่ง
- ถุงมือยาง
- มีด
- ตายเพื่อ gnocchi
- เจ้าชู้มันฝรั่ง
การตระเตรียม
- หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ต้มมันฝรั่งในเปลือกประมาณ 30-40 นาที จนนิ่ม
เคล็ดลับที่ 1
ทำไมต้องต้มมันฝรั่งในเปลือก? ด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติของมันฝรั่งไว้ไม่ให้เติมน้ำ
การเลือกมันฝรั่งสำหรับ gnocchi เป็นสิ่งสำคัญ: สำหรับการเตรียมประเภทนี้ เราขอแนะนำมันฝรั่งขาวและแป้งมาก ซึ่งไม่ต้องใช้แป้งมากเกินไป- ใช้มีดปอกมันฝรั่งที่ร้อนจัดทันที: เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ แนะนำให้ดำเนินการนี้ด้วยถุงมือยาง
- บดมันฝรั่งทันทีด้วยเครื่องมือพิเศษ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเพื่อให้เย็น
คำแนะนำที่ 2
ทำไมต้องวางบนเคาน์เตอร์แล้วปล่อยให้เย็น? วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งใช้แป้งน้อยลงในการเตรียมน็อกกี
นอกจากนี้ยังแนะนำให้บดมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่น่ารำคาญ- เกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มนวดมันฝรั่งด้วยแป้งที่เพียงพอเพื่อให้ได้แป้งที่มีรูปร่างง่าย
เคล็ดลับที่ 3
อย่านวดแป้งสำหรับ gnocchi เป็นเวลานาน คุณอาจเสี่ยงที่จะต้องใส่แป้งมากเกินไป หากเกี๊ยวต้องการแป้งมากเกินไป ผลลัพธ์จะเป็นคำที่ค่อนข้างเหนียวและเหนียว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ใช้แป้งเล็กน้อย- หากระบอกสูบและตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. ด้วยมีด ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเครื่องมือไม้ที่เหมาะสม (ตายสำหรับ gnocchi) หรือบนง่ามของส้อม
- จุ่ม gnocchi ลงในน้ำเค็มที่เดือดมาก ๆ : gnocchi จะพร้อมเมื่อมาถึงผิวน้ำ
สภาที่ 4
เพื่อให้แน่ใจว่าความสอดคล้องของ gnocchi นั้นเหมาะสมที่สุด ให้จุ่ม gnocchi สองสามตัวลงในน้ำก่อนทำการปรับรูปร่างของแป้งทั้งหมด หากมันเงาและนุ่ม แสดงว่าความสม่ำเสมอนั้นถูกต้อง ในทางกลับกัน ถ้า เกี๊ยวมีแนวโน้มที่จะเป็นเกล็ดและเนื้อต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ดีกว่าแบบสำเร็จรูปมาก: ไม่มีการเปรียบเทียบ! ในชั่วพริบตา gnocchi ก็พร้อมที่จะปรุงรสด้วยซอสที่เราชอบที่สุด: ฉันชอบพวกมันด้วยน้ำตาล อบเชย และชีส แต่มีคนที่ชอบมัน กับมะเขือเทศธรรมดาหรือซอสเห็ด ให้ไฟเขียวสำหรับจินตนาการของคุณ และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีโปรตีนสูง ฉันขอแนะนำสูตรสำหรับโปรตีน gnocchi กับ gorgonzola และวอลนัท!
อย่าพลาดสูตรฟักทอง gnocchi เช่นกัน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Gnocchi เป็นการเตรียมพื้นฐานของประเพณีอิตาลี เริ่มต้นด้วยการระบุว่าในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งของ gnocco ไม่ดูดซับน้ำปริมาณมาก (มีอยู่แล้วในมันฝรั่ง) ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการที่แปลที่นี่ที่ด้านข้างจึงสอดคล้องกับค่าปกติของผลิตภัณฑ์จาน Gnocchi ไม่มีลักษณะทางโภชนาการเฉพาะที่ควรค่าแก่การจดจำและสามารถแทนที่หลักสูตรแรกอื่น ๆ อย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้ซีเรียล ตัวอย่างเช่น เมื่อเทียบกับพาสต้าอาหารแบบแห้ง gnocchi ให้แคลอรี่ดิบน้อยลงแต่ไม่ได้เติบโตในการปรุงอาหาร พวกเขาต้องการส่วนที่สูงกว่าพาสต้าแห้งอื่นๆ 100% (พาสต้าแห้ง ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก สะกด ฯลฯ) ในที่สุด น็อกกีโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 160-180 กรัม รวมเป็น 180-200 กิโลแคลอรี
