ริซอตโต้กับกุหลาบ

บัตรประจำตัวของสูตร

97 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

น้ำประมาณ 350 มล.
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าว 150 กรัม
กลีบกุหลาบ 25 กรัม
ไม่บังคับ: โรโซลิโอครึ่งแก้ว
ถาม เกลือ
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.

วัสดุที่จำเป็น

หม้อพร้อมฝาปิด
หม้อต้มน้ำขนาดเล็ก
ชามแช่กลีบดอก
ช้อนไม้
กระชอน

การตระเตรียม

ทำความสะอาดกลีบกุหลาบสีแดงหรือชมพูอย่างทั่วถึง (ดอกกุหลาบต้องไม่ผ่านการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีอื่นๆ) ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก
เทกลีบกุหลาบ (พักโหลไว้สำหรับตกแต่ง) ลงในชาม: เทไวน์ขาวแห้ง ทิ้งทุกอย่างไว้สักสองสามชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

คำแนะนำโอเค
สำหรับรีซอตโต้ที่ละเอียดอ่อน เราแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวชั้นดีหรือโรเซ่เบา ๆ

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง กรอง macerate และตั้งกลีบกุหลาบไว้
อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองสามช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กแล้วปิ้งข้าวสักสองสามนาที
ในกระทะอีกใบ ให้ต้มน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะใช้สำหรับทำรีซอตโต้) และเกลือเล็กน้อย
ล้างข้าวที่ปิ้งแล้วด้วยไวน์ปรุงแต่ง (กรอง) โรโซลิโอ (ไม่จำเป็น) และปรุงอาหารต่อไปประมาณสิบนาที กวนข้าวบ่อยๆ และเติมของเหลวทีละน้อย
สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มดอกกุหลาบที่หมักไว้ด้วย

ทำไมไม่ใช้เนยหรือชีสในการทำครีมริซอตโต้ล่ะ?
ริซอตโต้กับดอกกุหลาบเป็นอาหารจานแรกที่ละเอียดอ่อนมาก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันที่ "ไร้ประโยชน์" อย่างไรก็ตาม ข้าวจะยังคงเป็นครีมอยู่แม้ว่าจะไม่มีเนยก็ตาม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ผสมข้าวบ่อยๆ เพื่อให้แป้งหลุดออกจากเมล็ดพืชได้ง่ายขึ้น

เสิร์ฟริซอตโต้ที่ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบสดสองสามดอกหรือตูม

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ริซอตโต้ที่ละเอียดอ่อนนี้เป็นคอร์สแรกที่ประณีตและสง่างาม: ฉันแนะนำให้ทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกกับคนที่คุณรัก คุณจะสร้างความประทับใจอย่างมาก แล้วก็บอกว่ากุหลาบมีคุณสมบัติเป็นยาโป๊ .. มะ !!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ริซอตโต้กับดอกกุหลาบเป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างพิเศษ การบริโภคพลังงานอยู่ในระดับปานกลางและขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนของข้าวเป็นหลัก โปรตีนและไขมันมีน้อยมาก ริซอตโต้โดยเฉลี่ยที่มีดอกกุหลาบ COTTO เทียบเท่ากับประมาณ 250-350 กรัม (240-340 กิโลแคลอรี)