ขนมปังฟรัตเตา

บัตรประจำตัวของสูตร

ส่วนผสม

ขนมปังคาราเซา 200 กรัม
เปโคริโน 50 กรัม
ถามข พริก
ถามข เกลือ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 350 กรัม
ใบโหระพาเล็กน้อย

วัสดุที่จำเป็น

หม้อใหญ่
กระทะเล็ก
แผ่นเสียง
เครื่องขูด
Skimmer
ช้อน
ทัพพี

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมซอสมะเขือเทศ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงในกระทะ และปรุงรสด้วยกลีบกระเทียม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มแล้วปิดฝาและคงไฟที่หวานมากจนซอสลดลง ปรุงเสร็จปรุงรสด้วยโหระพาสด
เมื่อซอสพร้อมและอุ่นแล้ว ให้ปั้นขนมปังฟรัตเตา

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ชีสขูด (ดีกว่าถ้า Sardinian pecorino) เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของสูตร: ชื่อ frattau มาจากคำว่า "vrattau" ซึ่งหมายถึง "ขูด" จริงๆ แล้ว (ไม่แปลกใจเลยที่อาหารจานนี้เรียกอีกอย่างว่า ขนมปังกรอบ).

ชุบขนมปังคาราเซาทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย (หรือน้ำซุป) ด้วยวิธีนี้ ขนมปังจะนิ่มและขึ้นรูปได้
ในจานเสิร์ฟหรือในแม่พิมพ์ส่วนเดียว ให้จัดทัพพีซอสมะเขือเทศและปิดด้วยขนมปังคาราเซา เติมซอสมะเขือเทศอีกครั้ง ใส่เปโคริโนขูด ตามด้วยซอสอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยชั้นของขนมปังคาราเซา มะเขือเทศ และชีสเกล็ด
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไข่ลวก เติมน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูขาว ปอกเปลือกไข่ในชาม ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก ให้ผสมน้ำเป็นกระแสน้ำวนตรงกลางหม้อ จุ่มไข่ลงไปตรงกลางกระแสน้ำวนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยคงไฟอ่อนๆ

คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำส้มสายชูสีขาวช่วยให้ไข่แดงแข็งตัว และระหว่างการปรุงอาหารจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวหลุดออกจากไข่แดง
กระแสน้ำวนใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวหลุดออกจากไข่แดง ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจะถูกห่อด้วยคราบสีขาวอย่างสมบูรณ์

หลังจาก 3 นาที นำไข่ลวกกับช้อน slotted และวางบนขนมปัง frattau ปิดท้ายด้วยชีสและถ้าจำเป็น เกลือ.
เสิร์ฟทันที

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

อาหารจานนี้ยอดเยี่ยม: เป็นการดีที่จะค้นพบรสชาติใหม่ ๆ เสมอ! ตามแหล่งอื่น - แก้ไขฉันถ้าฉันผิด - pane frattau สามารถอุดมไปด้วยโรสแมรี่, ชิกโครี, โหระพา, ออริกาโนและผักชีฝรั่ง! คุณชอบสูตรหรือไม่? ลอง cannelloni di pane carasau ด้วย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

หมายเหตุ เนื่องจากขาดคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมบางอย่าง จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนำเสนอการแปลทางเคมีที่มีรายละเอียดเพียงพอ
Pane Frattau เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
มันควรจะได้รับพลังงานในระดับปานกลาง โดยเหนือสิ่งอื่นใดคือไขมัน (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว) ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชิงซ้อน) และสุดท้ายด้วยโปรตีน (โดยทั่วไปจะมีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง)
Pane Frattau เป็นอาหารที่จะใช้ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) ในอาหารเพื่อต่อต้านน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม ตราบใดที่อยู่ในส่วนที่เพียงพอ
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและกลูเตน
นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงในอาหารมังสวิรัติ แต่ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ