ตอนนี้พระอาทิตย์กำลังทำให้ตัวเองรู้สึกมากขึ้นกว่าเดิม อาหารยอดนิยมอย่างไม่ต้องสงสัยคืออาหารที่สด เบา และมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย! เมนูฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยซอสที่ปรุงอย่างประณีตและเนื้อย่างที่เข้มข้นทำให้เมนูฤดูร้อนมีขึ้น: ใน "สิบอันดับแรก" ของอาหารจานโปรดของฉัน แน่นอนว่ามีเนื้อย่างซึ่งเราได้ปรุงพร้อมกับกลิ่นหอมแล้ว วันนี้ ฉันขอเสนออีกเวอร์ชันหนึ่ง ของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม: เนื้อย่างกับมัสตาร์ดในเปลือกเกลือ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 172 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- เนื้อสันนอกหรือเนื้อกลม 2 กก.
- มัสตาร์ด 120 กรัม
- สำหรับคลุม: เกลือหยาบ 2-2.5 กก.
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะสูง
- เขียง
- มีดคม
การตระเตรียม
โปรดทราบ
สูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อย่างนั้นใช้เนื้อสันนอก ซึ่งเป็นเนื้อวัวหั่นบางๆ ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ใช้เนื้อทรงกลมซึ่งบางกว่าเนื้อสันนอกมาก ยิ่งกว่านั้น เนื้อเงินยังมีราคาที่ถูกกว่าเนื้อซี่โครงมาก แต่ก็อร่อยพอๆ กัน- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- กระจายซอสมัสตาร์ดให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ นวดให้เนื้อย่างได้รสชาติอย่างเต็มที่
- เทเกลือหยาบ 1-2 ซม. ลงบนจานที่ค่อนข้างสูง วางเนื้อที่มีรสมัสตาร์ดลงไปเบา ๆ แล้วปิดด้วยเกลือหยาบทั้งหมด
คุณรู้หรือเปล่าว่า
คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยสมุนไพรสับแทนมัสตาร์ดได้ (เช่น ใบกระวาน เสจ โรสแมรี่ โหระพา กระเทียม)
เกลือหยาบต้องคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์: หน้าที่ของมันคือการแยกเนื้อย่างออกจากความร้อนโดยตรงจากเตาอบ- โรยน้ำสองสามหยดบนพื้นผิวของเกลือ: ด้วยวิธีนี้ เปลือกจะแข็งและลอกออกได้ง่ายขึ้น
- สำหรับเวลาทำอาหาร ขอแนะนำให้คำนวณ 25 นาทีที่ 180 ° C สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมแรก และ 20 นาทีสำหรับทุกๆ กิโลกรัมอื่นๆ ในกรณีนี้ เนื้อย่างหนัก 2 กก. จึงจะใช้เวลา 45 นาทีที่ 180 ° C
- นำกระทะออกจากเตาอบ ใช้มีดทุบเปลือกเกลือแล้วเอาเนื้อออก ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้
- จัดเนื้อบนเขียงและรอประมาณสิบนาที
- ตัดเนื้อย่างด้วยมีดแล้วเสิร์ฟกับน้ำมัน มะนาวและพริกไทย หรือกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและพาร์เมซานสะเก็ด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อย่างที่บางมาก แนะนำให้รอให้เนื้อเย็นลงก่อนแล้วค่อยตัดด้วยเครื่องสไลซ์
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
พร้อมทาน! เนื้อย่างควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีน้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ และพริกไทย หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและพาร์เมซานเล็กน้อย การปฏิบัติจริงสำหรับเพดานปากของเรา!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เนื้อย่างในแป้งเกลือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ปราศจากคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวแม้ว่ากรดไขมันจะยังค่อนข้างสูงก็ตาม โคเลสเตอรอลมีอยู่แต่ไม่มากและเส้นใยก็หายไปเกือบหมด ปริมาณพลังงานที่บริโภคของเนื้อย่างไม่ได้จำกัดอยู่แต่ไม่เกินปริมาณ โดยสามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทในอาหารเพื่อต่อต้านน้ำหนักเกิน (ในส่วนที่ถูกต้อง) และในอาหารต่างๆ สำหรับโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร โดยให้ความสำคัญกับการรักษาภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
เนื้อย่างเกลือเฉลี่ยประมาณ 150-200 กรัม (260-345 กิโลแคลอรี)
