E338 กรดฟอสฟอริก
สารประกอบฟอสฟอรัสใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะที่เป็นกรดและตัวแก้ไขความเป็นกรดของอาหารที่เติมเข้าไป สารประกอบเหล่านี้ เช่น กรดฟอสฟอริกและเกลือของกรดฟอสฟอริกสามารถเติมลงในน้ำอัดลมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
เราต้องพยายามอย่าบริโภคฟอสฟอรัสมากเกินไป เพราะการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ขาดแคลเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกอ่อน (โรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่)
กรดฟอสฟอริกหรือกรดออร์โธฟอสฟอริกเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่ปกติมีอยู่ในผักและผลไม้หลายชนิด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์โดยอุตสาหกรรมนั้นได้มาจากฟอสเฟตที่สกัดจากเหมืองในสหรัฐฯ
กรดฟอสฟอริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารควบคุมความเป็นกรด และสารคีเลต (เช่น สารประกอบที่ใช้จับไอออนของโลหะ) กรดฟอสฟอริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้ในเครื่องดื่มอัดลม (เช่น โคล่า) แช่แข็ง อาหาร ซอส เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากชีส
ในขณะนี้ ไม่พบผลข้างเคียงที่เป็นลบอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณปกติ แต่แนะนำให้จำกัดการบริโภคฟอสเฟตและเกลือของพวกมันเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลเซียม
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
E321
