E351 โพแทสเซียม มาลาเต
โพแทสเซียมมาเลตเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดมาลิก (E296) เป็นสารประกอบที่ใช้เป็นบัฟเฟอร์หรือเครื่องปรุง สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ทอด เป็นต้น
ปริมาณ ADI: /
ขณะนี้ไม่มีปริมาณการบริโภคสูงสุด แต่ไม่อนุญาตให้ใช้ไอโซเมอร์ (D, L- และ D-isomers) ในอาหารทารก (เนื่องจากไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการเผาผลาญสารเหล่านี้ )
ขณะนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จักกันดีในการใช้โพแทสเซียม มาเลตเป็นสารเติมแต่งอาหาร
แบ่งออกเป็น:
- E351a โมโน-โพแทสเซียม มาลาเต
- E351b โรคไดโพแทสเซียม
E321
