กาแฟชิกโครีเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการชง - ที่อุณหภูมิสูง - ของผงรากชิกโครีคั่ว ชิกโครีเป็นคำทั่วไปที่ค่อนข้างธรรมดา พืชสมุนไพรต่าง ๆ เหล่านี้ในตระกูล Asteraceae (Compositae) ถูกกำหนดไว้ ซีคอเรียมแต่ชนิดที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มคือ intybus.
กาแฟชิกโครีเป็นคำเรียกชื่อผิด กาแฟเป็นชื่อสามัญของพืชที่อยู่ในสกุล กาแฟ มักใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มตามประเพณีที่กำหนดเช่นนี้
วันนี้กาแฟชิกโครีถือเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองนิวออร์ลีนส์ - ลุยเซียนา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ชาวอเมริกันที่คิดค้นกาแฟชิกโครี แต่การค้นพบนี้เกิดขึ้นทางตะวันออกไกลหลายพันกิโลเมตรในยุโรป
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในฝรั่งเศส - ที่สีน้ำเงินแพร่หลาย - หลังจากการปิดกั้นการนำเข้าของจำเป็นพื้นฐานต่าง ๆ ที่กำหนดโดยพันธมิตรเพื่อต่อต้านจักรพรรดินโปเลียน กาแฟหายไปจากตลาดระดับชาติ ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงต้องชดใช้สิ่งที่ขาดนี้โดยหากาแฟทดแทนที่กลายเป็นกาแฟชิกโครี จากที่นี่ก็ไปถึงอาณานิคมเช่น ที่จริงแล้ว ลุยเซียนา แม้กระทั่งหลังจากการเริ่มนำเข้ากาแฟแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสแล้ว กาแฟชิโครีก็ยังคงเป็นประเพณีที่เป็นที่นิยมในสถานที่ต่างๆ อีก หกสิบปีต่อมา ประเพณีนี้หยั่งรากลึกมากจนฝรั่งเศสทำสถิติส่งออกชิโครีเพียง 16 ล้านปอนด์ใน อเมริกาเหนือและออสเตรเลีย
ในทางกลับกัน ในอิตาลี เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในช่วงทศวรรษ 1900 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่เกิดความขัดแย้งในสงครามครั้งยิ่งใหญ่ ซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อกาแฟแท้ได้
กาแฟชิกโครีไม่มีปริมาณแคลอรี่หรือปริมาณเล็กน้อย แต่ดูเหมือนว่าจะมีคุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง แม้ว่าบ่อยครั้งจะเกิดขึ้น แหล่งที่มาของการเปิดเผยจำนวนมากมักจะพูดเกินจริงหรือบิดเบือนแนวคิดที่เกี่ยวข้องอย่างอื่น
ในวัตถุ - ใบและรากโปรดจำไว้ว่าในการผลิตกาแฟ ชิโครี - หรือมากกว่านั้น ราก - จะต้องคั่วก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำร้อน
ใบและรากของชิกโครีประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางพฤกษศาสตร์ เช่น แลคโตน sesquiterpenic - รวมถึงสารที่มีรสขม - โพลีฟีนอล - โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟลาโวนอยด์ - กรดอินทรีย์, ไฮดรอกซีคูมารินและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ - อินนูลิน
