ผักคะน้าคืออะไร?
คะน้า (อังกฤษ: curly cale) เป็นชื่อพันธุ์เฉพาะของกะหล่ำปลี sabellica (บราสซิก้า oleracea วาร์ ซาเบลลิก้า).
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม lancinato กะหล่ำปลีและบางทีอาจไม่ถูกต้องในฐานะที่เป็นคะน้าดำ พันธุ์นี้ปลูกเพื่อการเพาะปลูกเท่านั้นและไม่มีอยู่ในป่า หมายเหตุ: ในทางพฤกษศาสตร์ ผู้เขียนบางคนแยกแยะระหว่างคะน้าและคะน้า อันหลังเรียกว่า บราสซิก้า oleracea ความหลากหลาย acephala sabellica, อาจเป็นเครื่องหมายกากบาทระหว่างคะน้าหยิกดังกล่าว (sabellica) และกะหล่ำปลีดำทัสคานีที่รู้จักกันดี (acephala).
ตรงกันข้ามกับกะหล่ำดอก บรอกโคลี และโรมาเนสโก (กะหล่ำปลีดอก) เฉพาะใบของคะน้าหยิกเท่านั้นที่รับประทาน ซึ่งเป็นสีเขียว มีรูปเป็นคลื่นและโดยทั่วไปจะแยกออกจากกัน (ไม่ใช่ต่อหัว เช่น กะหล่ำปลีและหมวก)
สำหรับการเพาะปลูกผักคะน้าหยิกทนต่อดินหนักและความหนาวเย็นในฤดูหนาวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชนบทและไม่ต้องการมากเป็นพิเศษ
ในบรรดาอาหารที่ใช้กันทั่วไปนั้นเหนือกว่าซุป น้ำซุป และสตูว์ทั้งหมด เช่น Tuscan ribollita
ในด้านโภชนาการ ผักคะน้าจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI และ VII เนื่องจากนอกจากจะมีเส้นใยและน้ำในปริมาณที่ดีเยี่ยมแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ (แคโรทีนอยด์) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)
.jpg)
