ฟลาโวนอลที่มีอยู่ในโกโก้มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมอง
ผลการศึกษาครั้งแรกโดยใช้การวัดผลตามวัตถุประสงค์ของอาหารของชาวสหราชอาณาจักรหลายพันคน เผยแพร่ใน รายงานทางวิทยาศาสตร์ เน้นถึงอุบัติการณ์ของอาหารบางชนิดที่มีอยู่ในอาหารประจำวันของชาวอังกฤษ 25,000 คนที่มีความดันโลหิต
การศึกษาที่ใช้สารไบโอมาร์คเกอร์ทางโภชนาการเพื่อตรวจสอบสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: นักวิจัยชาวอังกฤษต่างจากการศึกษาอื่น ๆ ที่ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการกับสุขภาพ นักวิจัยชาวอังกฤษไม่ได้พึ่งพาผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รายงานพฤติกรรมการกินของพวกเขา แต่พวกเขาวัดการบริโภคฟลาโวนอลอย่างเป็นกลางโดยใช้ตัวบ่งชี้ทางโภชนาการ เช่น ตัวชี้วัด ของการรับประทานอาหาร เมแทบอลิซึม หรือภาวะโภชนาการที่มีอยู่ในเลือด
การศึกษาทางระบาดวิทยาโดยนักวิจัยชาวอังกฤษ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่มีการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เฉพาะเจาะจงกับสุขภาพอย่างเป็นกลาง ได้แสดงให้เห็นว่ามี "ความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอลกับการลดความดันโลหิต"
ฟลาโวนอลคืออะไร?
ฟลาโวนอลเป็นสารทุติยภูมิที่ผลิตโดยพืช ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของสารเคมีประเภทกว้างๆ ที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ มีอยู่ในพืชหลายชนิด ไฟโตนิวเทรียนท์พื้นฐานเหล่านี้สามารถขยายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารที่มีในปริมาณที่พอเหมาะ
ตัวอย่างเช่น Catechins คลาสของ flavanols ที่มีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ออกแรงกระทำ "สารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคหัวใจ" ฟลาโวนอลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย สามารถส่งผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการปกป้องเส้นเลือดดำขนาดเล็ก และช่วยให้ตับทำงานอย่างเหมาะสม
ยิ่งไปกว่านั้น ฟลาโวนอลจะสามารถลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยทั่วไป สารพื้นฐานนี้สำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของสิ่งมีชีวิตมักพบในเปลือกและในเมล็ดผลไม้ และผัก ความต้องการฟลาโวนอลแตกต่างกันไปตามอาหาร จากการวิจัยพบว่า ในยุโรปส่วนใหญ่การบริโภคโดยเฉลี่ยคือ 50 มก. ต่อวัน อาหารหลายชนิดที่ช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวมีสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์สูง
ของร่างกาย เพื่อลดความดันโลหิต เพิ่มการไหลเวียน และเพื่อต่อต้านการทำงานของอนุมูลอิสระ
ในกรณีของผักหรือผลไม้ที่มีเปลือกกินได้ แนะนำให้กินเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์โดยทั่วไปและในฟลาโวนอล เมื่อตัดสินใจสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี การตรวจสอบคุณสมบัติของส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเลือกอาหารกลับบ้านที่ดีต่อสุขภาพ
ต่อไปนี้คืออาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอลเพื่อนำมาใช้ในอาหารประจำวันของคุณ หลาย ๆ อย่างอยู่ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพและราคาถูกที่ไม่ควรพลาดในการรับประทานอาหารที่สมดุล
- แอปเปิ้ล,
- อาโวคาโด,
- มะเดื่อ
- มะม่วง,
- สตรอเบอร์รี่,
- เชอร์รี่,
- อ่อนโยน,
- ชาเขียว
- บร็อคโคลี
- โกโก้
- ผักโขม
- หอมแดง
- ผักกาดหอม
- บลูเบอร์รี่
- บัควีท
- ไวน์ขาวและไวน์แดง
ชาเขียวและดาร์กช็อกโกแลต
สำหรับความสมบูรณ์ทางโภชนาการของพวกเขา ถือว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด โกโก้และชาเขียวเป็นอาหารที่มีสารฟลาโวนอลสูงที่สุดซึ่งเป็นพันธมิตรด้านสุขภาพ โกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของดาร์กช็อกโกแลตมีสารฟลาโวนอลในปริมาณสูง ได้แก่ อิพิคาเทชิน คาเทชิน และโอลิโกเมอริก โปรแอนโธไซยานิดิน
โกโก้ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ต่อต้านความเครียด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและความจำ และทำให้หลอดเลือดส่วนปลายขยายอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์เหล่านี้จึงสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมทั้งอาการหัวใจวายได้
ชาเขียว ความเป็นเลิศด้านอาหารต้านอนุมูลอิสระสามารถชะลอความชรา ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และต่อต้านการทำงานของอนุมูลอิสระ มีสารฟลาโวนอลที่สามารถบรรเทาความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ชาเขียวยังต่อสู้กับการอักเสบ
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดจากหลายปัจจัย เช่น มลภาวะ การรับประทานอาหาร และการสัมผัสกับสารเคมี สถานการณ์ที่อาจสร้างความไม่สมดุลระหว่างอนุมูลอิสระและความสามารถของร่างกายในการกำจัดอนุมูลอิสระ
จะป้องกันโรคหัวใจและกระบวนการต้านการอักเสบ Catechins ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งจะช่วยให้หัวใจมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นด้วยฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระEpigallocatechin gallate (EGCG) ซึ่งเป็นชาเขียวหลักที่อุดมไปด้วย catechin สามารถลดการอักเสบของหลอดเลือดได้โดยการยับยั้งการสร้างไนโตรเจนมอนอกไซด์ ระดับไนโตรเจนที่ลดลง ยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยลดการเกิดเซลล์บุผนังหลอดเลือดได้อีกด้วย
เซลล์บุผนังหลอดเลือดก่อตัวเป็นเยื่อบุของหลอดเลือด: เมื่อถุงน้ำของเซลล์เหล่านี้หลอมรวมกับพลาสมาเมมเบรนจะทำให้เกิดเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่ปล่อยโปรตีนโปรอักเสบซึ่งทำให้เกิดการอักเสบของหลอดเลือดซึ่งเป็นภาวะที่นำหน้าภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว (การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง ) .
