วิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินที่มีศักยภาพมากที่สุดสามชนิดที่พบในธรรมชาติ
และวางรากฐานสำหรับการแก่ของเซลล์และบางครั้งสำหรับรูปแบบทางพยาธิวิทยาบางอย่าง A-C-E ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ มากจนบางคนกล้าที่จะใช้คำว่า "มหัศจรรย์" เพื่อให้ผู้คนเข้าใจถึงผลที่จะได้รับจากวิตามินเหล่านี้
ในทางกลับกัน นักวิชาการส่วนใหญ่ไม่เชื่อว่า "การเสริมวิตามินเพื่อวัตถุประสงค์ในการต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อสู้กับโรคบางชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตราบใดที่การรับประทานอาหารครบถ้วนและสมดุลและแต่ละคนมีสุขภาพแข็งแรง งานวิจัยต่างๆ ได้มุ่งเน้นที่" ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิตามินต้านอนุมูลอิสระและโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่ในเรื่องนี้ ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ว่าการเสริมวิตามินจะป้องกันความผิดปกติเหล่านี้ได้จริง
อย่างไรก็ตาม ประชากรชาวอเมริกันส่วนใหญ่มักรับประทานอาหารเสริมวิตามิน A, C และ E ตาม American Heart Association การปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง อุดมไปด้วยผลไม้ ผัก และอาหารทั้งส่วน ถือเป็นวิธีปฏิบัติที่ดี ทั้งหมด "ร่างกายได้รับวิตามินในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ: อย่างไรก็ตาม หากเราพิจารณาถึงอาการป่วย ขอแนะนำให้ใช้" การรวมตัวของสารต้านอนุมูลอิสระจะดีกว่า เนื่องจากภูมิคุ้มกันของพวกมันอ่อนแอในขณะนั้น ของ "การเสริมวิตามิน" ในสถานการณ์เหล่านี้เป็นของ - fortiori - เฉพาะกับแพทย์
) และพบมากในผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ กีวี กะหล่ำดอก ผักชีฝรั่ง และพริก
วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกมีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดในธรรมชาติ: ร่างกายไม่มีความสามารถในการสังเคราะห์วิตามินนี้ จึงต้องรับประทานพร้อมกับอาหาร
วิตามินซีทำงานเป็นระบบรีดอกซ์ เนื่องจากสามารถลดตัวเองจากกรดแอสคอร์บิกเป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิกและในทางกลับกัน
นอกจากนี้ยังส่งผลต่อกระบวนการของเซลล์ต่างๆ เช่น เมแทบอลิซึมของคอลลาเจนและการสังเคราะห์สารสื่อประสาท กระตุ้นการทำงานของแอนติบอดี ยับยั้งสารพิษบางชนิด และชะลอการไฮโดรไลซิสของคอเลสเตอรอล
; มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่อยู่ในหมวดหมู่ของวิตามินที่ละลายในไขมัน ดังนั้นจึงไม่เหมือนกับวิตามินซีที่ละลายได้ในไขมัน ด้วยเหตุผลนี้ จึงพบได้ในน้ำมันพืชโดยเฉพาะ แต่นมและไข่ยังขึ้นทะเบียนแม้ว่าจะมีวิตามินในปริมาณที่น้อยกว่าก็ตาม
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ซึ่งสามารถ "เติม" วิตามินซีได้
นอกจากทำหน้าที่สำคัญนี้แล้ว วิตามินอียังสามารถสกัดกั้นการผลิตไนโตรซามีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการเกิดออกซิเดชัน
ควรจำไว้ว่าโทโคไตรอีนอลสามารถหาได้จากแหล่งพืช เช่น น้ำมันปาล์มและข้าวกล้องเท่านั้น ซึ่งปริมาณโทโคไตรอีนอลมีความสำคัญอย่างมาก
การขาดวิตามินอีอาจเกิดจากโรคช่องท้องและโรคโครห์น
สำหรับการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอีนั้นมีความสามารถในการปิดกั้นปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระซึ่งจะก่อตัวเป็นอนุมูลเปอร์ออกซิดิกจึงทำให้เกิดริ้วรอย
วิตามินอียังใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกแห่งเครื่องสำอางในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ: วิตามินอีมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในครีมต่อต้านริ้วรอยและรอยคล้ำรอบดวงตา เนื่องจากช่วยป้องกันการแพร่กระจายของรูปแบบออกซิไดซ์ ผิวมักเป็นเป้าหมายของมลภาวะในรูปแบบต่างๆ (ก๊าซไอเสีย มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ควัน ความเครียด) ดังนั้นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามจึงตั้งเป้าหมายในการปกป้องผิวจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่สัมผัสอย่างต่อเนื่องและดูเหมือนว่าวิตามิน และคุณมีบทบาทอย่างมากในการป้องกันความชรา
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แท้จริง สารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งในธรรมชาติพบมากในผักใบเขียว เชอร์รี่ พลัม กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีและแครอท สารต้านอนุมูลอิสระนี้เกี่ยวข้องกับการป้องกันมลพิษ ต่อต้านการตาบอดกลางคืน มีส่วนช่วยในการก่อตัวของกระดูกและฟัน มีประสิทธิภาพในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยไม่ได้ให้ความมั่นใจว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันความผิดปกติร้ายแรง เช่น มะเร็งรูปแบบต่างๆ ได้อย่างไร หรือในความเป็นจริงแล้วสารเหล่านี้มีบทบาทชี้ขาดในการป้องกันหรือไม่ นักวิชาการพบความสำคัญอย่างมากของสารต้านอนุมูลอิสระในฐานะสารที่สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้ แต่ยังขาดการศึกษาทางระบาดวิทยาในวงกว้างที่สามารถยืนยันถึงประโยชน์ที่มีประสิทธิผลในการป้องกันโรคร้ายแรง เช่น เนื้องอกหรือโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งไม่ยืนยันถึงความปลอดภัยมากนัก d "ใช้ในปริมาณที่สูงเป็นระยะเวลานาน
