(Triticum durum) ไม่โฮลมีล เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือน bulgur และ couscous ที่คลุมเครือ ในความเป็นจริง fregola ไม่ได้เกิดจากการบดและร่อน แต่โดยการ "รีด" แป้งพร้อมกับน้ำเล็กน้อยในชามดินเผาเพื่อให้ได้ลูกกลมขนาดเล็กซึ่งต่อมานำไปปิ้งในเตาอบ รูปทรงโค้งมนจึงค่อนข้างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่กล่าวมาข้างต้น - ไม่สม่ำเสมออย่างเห็นได้ชัด แม้แต่ขนาดที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับการผลิต แต่ก็มีปริมาณมากกว่าที่กล่าวมา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม.) เป็นสูตรที่เก่าแก่มาก ซึ่งมีร่องรอยทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกในคริสต์ศตวรรษที่ 14
แท็ก:
เภสัช สูตรอลิซ โรคหัวใจและหลอดเลือด
จากมุมมองทางโภชนาการ เฟรกูลาสามารถจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน III กล่าวคือ อาหารที่อุดมด้วยแป้งและไฟเบอร์ ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำได้ ดังนั้น fregola จึงถือว่ามีบทบาทในการบริโภคอาหารเช่นเดียวกับซีเรียลแห้งทั้งหมด บดหรือแป้ง ใช้สำหรับอาหารจานแรก - พาสต้า โพเลนต้า ฯลฯ - หรือสำหรับขนมปัง
fregula เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานแรกและปรุงโดยทั่วไปโดยการต้มในน้ำเดือดหรือ "รีซอตตาตา" หรือผสมกัน
สูง (355 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้) ซึ่งไม่ว่าจะมากหรือน้อยเมื่อทำอาหารก็ตาม ต้องขอบคุณ "การดูดซึม" น้ำที่เพิ่มน้ำหนักและปริมาตรเป็นสองเท่า แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน คาร์โบไฮเดรตมีโครงสร้างที่ซับซ้อนเป็นส่วนใหญ่และประกอบด้วยแป้งข้าวสาลีดูรัม การคั่วที่ใช้ในการผลิตเป็นตัวกำหนดไฮโดรไลซิสบางส่วนและการปล่อยมอลโทเดกซ์ทริน เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพโดยเฉลี่ย กล่าวคือ ไม่ได้ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเปรียบเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ กรดอะมิโนที่จำกัดคือไลซีน
