Glucosinolates หรือที่เรียกว่า sulfurized glucosides หรือ thioglucosides เป็นกลุ่มของ glucosides ที่ประกอบด้วยส่วนน้ำตาลที่เชื่อมโยงผ่านอะตอมของกำมะถันไปยังส่วน aglyconic ที่ได้มาจากกรดอะมิโนเช่น methionine phenylalanine tyrosine และ tryptophan
ตราบใดที่พวกมันยังคงกักขังอยู่ในเซลล์ย่อยเซลล์ของเนื้อเยื่อพืช กลูโคซิโนเลตจะมีความคงตัวทางเคมีและไม่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในทางกลับกัน ความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกิดจากปรสิตหรือปัจจัยอื่นใดที่นำไปสู่การฉีกขาดของเนื้อเยื่อจะเป็นตัวกำหนดการสัมผัสของกลูโคไซด์กับเอ็นไซม์ภายนอกที่เรียกว่าไมโรซิเนส ดังนั้น กระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ (ซึ่งอาศัยไมโรซิเนส) ของกลูโคซิโนเลตจึงถูกกระตุ้น โดยจะทำลายพันธะ β-thioglucoside และการก่อตัวของตัวกลางที่ไม่เสถียรซึ่งจัดเรียงตัวเองใหม่เป็นไอโซไทโอไซยาเนต ไทโอไซยาเนต หรือไนไตรล์ได้เองตามธรรมชาติ
Isothiocyanates เป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการบำบัดด้วยพืชสำหรับการกระทำที่เกี่ยวกับน้ำตา, น่ารังเกียจ, rubefacient และ vesicant; ด้วยเหตุนี้ ยาบางชนิดที่อุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลตโดยเฉพาะ เช่น มัสตาร์ด มักใช้ในรูปแบบของยาพอกและขี้ผึ้งเพื่อต่อต้านโรคหวัด โรคประสาท และปวดกล้ามเนื้อ
Isothiocyanates ยังรับผิดชอบต่อกลิ่นฉุนและรสเผ็ดของยาที่มีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง creuciferae หรือ brassicaceae (หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, มะรุม, มะรุม, กะหล่ำดาว, มัสตาร์ด, มัสตาร์ด) glucosinolates กีดกันการรุกรานของพืชโดยแมลง และสัตว์กินพืช ในมนุษย์ ดูเหมือนว่าพวกมันจะทำกิจกรรมเดียวกันกับเซลล์มะเร็ง เนื่องจากพวกมันยับยั้งระยะของการเกิดมะเร็งและทำให้เกิดการตายของเซลล์หลายสายพันธุ์
จนถึงปัจจุบัน มีกลูโคซิโนเลตมากกว่า 130 ชนิดที่เป็นที่รู้จัก ซึ่งมีความเข้มข้นแตกต่างกันไปในผักต่างๆ และในผักชนิดเดียวกันตามอายุของพืช ความอุดมสมบูรณ์ของดิน โรคต่างๆ และการใช้สารควบคุมการเจริญเติบโต
รักษาคุณสมบัติต้านมะเร็งของอาหารที่อุดมไปด้วย isothiocyanates
ในบรรดา isothiocyanates ที่มีการศึกษามากที่สุดสำหรับคุณสมบัติต้านมะเร็งนั้น เรากล่าวถึงซัลโฟราเฟน ซึ่งมีความเข้มข้นเหนือสิ่งอื่นใดในถั่วงอกบรอกโคลี - แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านนิวโรบลาสโตมา (ลักษณะเนื้องอกตัวอ่อนที่ร้ายแรงของเด็ก) และมะเร็งที่เต้านม ลำไส้ใหญ่ และต่อมลูกหมาก Phenylisothiocyanate ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก gluconasturzine ซึ่งเป็นกลูโคซิโนเลตอะโรมาติกมีคุณสมบัติคล้ายกัน โดยเฉพาะในการป้องกันมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่
จากอินโดลกลูโคซิโนเลต เช่น สารที่มีอยู่ในมัสตาร์ด ไอโซไทโอไซยาเนตที่ไม่เสถียรจะถูกปล่อยออกมาซึ่งถูกสะสมอย่างรวดเร็วโดยให้กำเนิด ไปจนถึงอินโดล-3-คาร์บินอล ซึ่งจากการศึกษาต่างๆ ดูเหมือนว่าจะมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งที่โดดเด่น
กลูโคซิโนเลต ผลิตภัณฑ์จากไฮโดรไลซิส และไมโรซิเนสของพวกมันถูกปิดใช้งานโดยความร้อนได้ง่าย (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กลิ่นของกะหล่ำปลีจะเข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงอาหารนานขึ้น ซึ่งบ่งชี้ถึงการปลดปล่อยของกำมะถัน) ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงการใช้อาหารสดหรือนึ่งเบาๆ ตามที่คาดไว้ เอ็นไซม์ไมโรซิเนสจะถูกปลดปล่อยออกจากเซลล์แวคิวโอลตามบาดแผลหรือบดส่วนต่างๆ ของพืช (ความสำคัญของการเคี้ยวที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงการหั่นผักมากเกินไป) เรายังจำการมีอยู่ของไมโรซิเนสในจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้ไอโซไทโอไซยาเนตจากอาหารมีอยู่ต่อไป
ไอโซไธโอไซยาเนตและไทรอยด์
ไอโซไธโอไซยาเนตที่มีความเข้มข้นสูงในผักบางชนิดทำให้พวกเขาได้รับคุณสมบัติของอาหาร "โกอิติเจนิก" อันที่จริง สารเหล่านี้ยับยั้งการรวมตัวของไอโอดีนและการก่อตัวของไทรอกซิน ซึ่งทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ช้าลง ไม่ว่าในกรณีใดหากการบริโภคไอโอดีนเพียงพอก็ไม่มีเหตุผลที่จะแยกอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารซึ่งควรส่งเสริมการบริโภค อันที่จริง เนื่องจากการมีอยู่ของกลูโคซิโนเลตบางชนิดบรอกโคลีและกะหล่ำปลีรวมอยู่ด้วย ในบรรดาอาหารเพื่อการทำงาน ซึ่งถือว่ามีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งบางรูปแบบ เช่น มะเร็งกระเพาะปัสสาวะหรือเต้านม โดยพิจารณาจากความสัมพันธ์ที่พบในการศึกษาล่าสุดระหว่างการบริโภค Brassicacae กับการลดความเสี่ยงของมะเร็ง
พาสต้ารสเผ็ดกับหอยและกะหล่ำปลีโรมัน - Alice's Recipes
หากเป็นเรื่องจริงที่ "มะเร็งเกลียดกะหล่ำปลี" แม้แต่กับคนจำนวนมาก ความสัมพันธ์กับผักชนิดนี้ก็ไม่งดงามนัก ในการทำให้คุณประทับใจกับอาหารอันล้ำค่านี้ การหาสูตรอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ อลิซ ผู้ทำอาหารส่วนตัวอย่างเป็นทางการของ MypersonaltrainerTv จะแนะนำคุณทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันโอเมก้า 3
พาสต้ารสเผ็ดใส่หอยและกะหล่ำปลีโรมาเนสโก
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
เลือกพืช Fir Acacia Acerola Sorrel ยาร์โรว์ ยาร์โรว์ Millefoglie Aconito Adatoda กระเทียม Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi ว่านหางจระเข้ Altea Witch Hazel Ammi หรือ Visnaga สับปะรด Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กญี่ปุ่น โป๊ยกั๊ก ขม สีส้มขม Areca Arnicago พันธุ์ Asparagu Asparagus อาร์ปาส Hawthorn Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba กาแฟโกโก้ Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio ดอกคาโมไมล์ Roman Chamomile Camphor อบเชย Ceylon Maidenhair Capuchin อาร์ติโชก Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Colangine ชิโครี Condus ผักชี แครนเบอร์รี่ Barberry ดอกเบญจมาศอเมริกัน ยี่หร่า ขมิ้น Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder เอฟีดรา Elenio Eleutherococcus Helichrysum อีฟนิ่งพริมโรส หางม้า Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio ถั่วคาลาบาร์ Fenugreek ยี่หร่า Phytolacca Frangola Ash Fumaria เห็ดญี่ปุ่น Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia หม่อนหม่อน Gutian Gutian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria เชอร์รี่ลอเรล ลาเวนเดอร์ ตะไคร้ Lespedeza Lovage Icelandic Lichen มะนาว แฟลกซ์ Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram ข้าวโพด Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto บาล์มมะนาวอเมริกัน Myrtle Myrama Walnutome ตำแย Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's broom Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia ลูกเกด Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tarmarindo ถั่วเหลือง Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger ฟักทอง เลือกโรค สิวเด็กและเยาวชน Rosacea หูอื้อ หูอื้อ Aerophagia เส้นเอ็น Affections Afonia Aphtas Algias การทำงานที่มีกลิ่นปาก เลี้ยงลูกด้วยนม โรคภูมิแพ้ โรคโลหิตจาง ความปวดร้าว ความวิตกกังวล ภาวะหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หอบหืด โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ ผู้ชาย เพศ ผู้หญิง เยื่อบุตาอักเสบ โรคถุงน้ำดี โรคตาและถุงน้ำดี ผมเปราะบาง ฟันผุ ปวดหัว เซลลูไลติ เมารถ กระเพาะปัสสาวะอักเสบ C limaterio ถุงน้ำดีอักเสบ คอเลสเตอรอลสูง โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล ส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่ หลอดเลือด Convalescence Couperose ภาวะซึมเศร้า โรคผิวหนัง ผ้าอ้อม โรคผิวหนัง โรคเบาหวาน โรคท้องร่วง หย่อนสมรรถภาพทางเพศ Dyslipidemia ประจำเดือน Dyspepsia การรบกวนของการมองเห็น ริดสีดวงทวาร Epistaxis หัวใจที่ผิดปรกติ ไข้ Fibromyalgia โรคกระเพาะเรื้อรัง ความบาง วัยหมดประจำเดือน อุตุนิยมวิทยา โมโนนิวคลีโอซิส โรคอัลไซเมอร์ โรคโครห์น คลื่นไส้ อาเจียน โรคอ้วน รอยคล้ำ รอยคล้ำจากเชื้อรา เชื้อราที่เล็บ โรคกระดูกพรุน ผิวแห้ง โรคข้ออักเสบ Piorea ความดันต่ำ ต่อมลูกหมากอักเสบ โรคสะเก็ดเงิน หวัด รอยแยกของเต้านม รอยแยกที่ทวารหนัก สูงแผลไหม้เล็บเปราะกะพริบร้อนหูดเวียนศีรษะคุณสมบัติสมุนไพรฟอกแท้ง adaptogenic ยาโป๊ bittering ยาแก้ปวดยาชา anorectics ยาแก้ปวดยาแก้ท้องเฟ้อป้องกันอาการแพ้ป้องกันโรคหืดยาปฏิชีวนะโรคหวัด Anticellulitiche เลป Antidiaforetiche ต้านอาการท้องร่วง edematous พยาธิ antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche สารต้านอนุมูลอิสระลดไข้ antirheumatic antiscorbutic น้ำยาฆ่าเชื้อ antispasmodic ป้องกันยูริค aperitive ยาสมานแผล Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Dyes Decongestants Deodorants Purifying Diaphoretic Cleansers Disinfectants Detoxifiers ดับกระหาย Diuretics Exciting Emetics Emmenagogues Emollients Hemostatic Energies ยารักษา Hemostatic Energies lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Soothing Narcotic Nerves Nutrients Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas จาม Stomachic Stomatics ยาเสพติดให้กระชับหลอดเลือด
