สิ่งที่เป็น
Gnocchi เป็นการเตรียมอาหารอิตาเลียนโดยทั่วไป ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหลักสูตรแรก โดยทั่วไป เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น คำว่า "gnocchi" หมายถึง "พวกที่ทำด้วยมันฝรั่ง"; อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างในท้องถิ่น
นอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว ปัจจัยแสดงลักษณะเฉพาะอีกประการหนึ่งคือการแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ อันที่จริงแล้ว สิ่งเหล่านี้มีรูปร่างและขนาดที่แปรผันตามประเภทของ gnocchi: "gnocchetti" หรือ "gems" ตัวอย่างเช่น รุ่นย่อของ "ลูกพี่ลูกน้อง" ที่โด่งดังที่สุด เหนือสิ่งอื่นใดถ้าในบางภูมิภาค gnocchi มีพื้นผิวเรียบส่วนอื่น ๆ จะมีลักษณะเป็นลายซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บซอส
การเตรียม gnocchi มันฝรั่งจึงเป็น "ศิลปะที่ได้รับอิทธิพลอย่างลึกซึ้งจากประเพณีท้องถิ่นและครอบครัว
