พาสลีย์

ใช้ในครัว

พาสลีย์ (ปิโตรเซลินัม ฮอร์เทนส์) เป็นไม้ล้มลุก มันเติบโตตามธรรมชาติในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในทุกประเทศที่มีอากาศอบอุ่น คำว่า parsley มาจากภาษากรีก ปิโตรเซลินอน, จาก เปตรา (หิน) + sélinon (ขึ้นฉ่าย) ขึ้นฉ่ายอย่างถูกต้องที่ขึ้นบนก้อนหิน
ในครัวใช้ใบไม้ ส่วนใหญ่จะแตกหน่อในปีแรก เพราะมีการพัฒนาและมีคุณค่ามากกว่าใบที่สอง

ผักชีฝรั่งสดสามารถรับรู้ได้ด้วยสีที่มีชีวิตชีวาและสดใสและด้วยกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในสองสามวัน หากมีลำต้นที่ยาวเพียงพอ ผักชีฝรั่งจะยังคงเป็นสีเขียวและสดได้นานขึ้นเมื่อแช่ในขวดโหลที่มีจุกไม้ก๊อก

คุณสมบัติทางโภชนาการ

พืชอเนกประสงค์จึงสร้างคุณค่าให้มากยิ่งขึ้นด้วยปริมาณวิตามินที่ยอดเยี่ยม (ประกอบด้วยปริมาณที่ดีของกรดแอสคอร์บิก สารต้านอนุมูลอิสระสามชนิด แคโรทีนอยด์ และโทโคฟีรอล) และแร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก กำมะถัน ทองแดง ฟอสฟอรัส) ด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย จึงเป็นท่าทางที่เรียบง่ายแต่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารผักสดและผลไม้สดต่ำ การเคี้ยวผักชีฝรั่งสักสองสามใบเป็นการเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดในการต่อสู้กับภาวะที่มีกลิ่นปาก โดยทำให้กระเทียมและหัวหอมดูเป็นกลางด้วยกลิ่นหอม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่ง - แคลอรี่และตารางโภชนาการ

ยาพื้นบ้านและไฟโตเทอราพี

ในด้านการแพทย์ ใช้ทั้งรากและส่วนทางอากาศ (ผลไม้ ใบ) ทั้งที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ฟูราโนคูมาริน และน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นมากกว่าในเมล็ดพืช เนื่องจากการมีอยู่ของ furanocoumarins สารสกัดจากผักชีฝรั่งสามารถก่อให้เกิดการกระทำที่ไวต่อแสงทำให้เกิดโรคผิวหนังได้
ยาสมุนไพรใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติขับปัสสาวะ ขับลม คลายกล้ามเนื้อ ขยายหลอดเลือด และฟื้นฟูแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ในกรณีของการกักเก็บน้ำ โลหิตจาง อาการอาหารไม่ย่อย โรคตับ โรคเกาต์ และความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ การดื่มน้ำปริมาณมากไปพร้อม ๆ กันช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและการทำให้บริสุทธิ์

การใช้สารสกัดพาร์สลีย์เข้มข้นคือ ข้อห้าม ในกรณีที่ไตอักเสบ ตั้งครรภ์ และในที่ที่มีอาการบวมน้ำเนื่องจากความผิดปกติของหัวใจหรือไต คำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์นั้นเกี่ยวข้องกับความสามารถในการทำให้มดลูกหดตัวและทำให้หัวใจเต้นเร็วในครรภ์

ข้อมูลเพิ่มเติม : การใช้ผักชีฝรั่งในยาสมุนไพร