โซเดียม

(43%) - ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวสำรอง - ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและในกระดูกอ่อน

เมแทบอลิซึมของโซเดียมมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับโพแทสเซียม ในขณะที่ไอออนบวกแรกดังที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นส่วนใหญ่พบในของเหลวในร่างกายภายนอกเซลล์ โพแทสเซียมมีความเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในของเหลวภายในเซลล์

และของเหลวนอกเซลล์: หากมีความเข้มข้นมากเกินไป มันจะดึงออกมา ด้วยเหตุผลของการออสโมซิส น้ำปริมาณมาก ทำให้เกิดอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง (เนื่องจากปริมาณเลือดเพิ่มขึ้น) ในทางตรงกันข้ามเมื่อมีการขาดโซเดียมมี เพื่อลดปริมาณเลือดและของเหลวคั่นระหว่างหน้า

มันก่อให้เกิดการไล่ระดับไฟฟ้าเคมีที่ระดับของเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อและการแลกเปลี่ยนเซลล์ (สารอาหาร, ไอออน, น้ำ, ฯลฯ );

ควบคุมความสมดุลของกรด/เบส

เรียกว่าอืด ส่วนเกินจะถูกกำจัดในปัสสาวะและในระดับที่น้อยกว่าในเหงื่อออกและอุจจาระ ในสภาวะเฉพาะ เช่น เหงื่อออกมากหรือมีอาการท้องร่วง การสูญเสียโซเดียมในไตส่วนเกินยังคงปรากฏให้เห็นได้ชัดเจน

ไตเป็นตัวควบคุมหลักของการเผาผลาญโซเดียม เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญอย่างมากของแร่ธาตุนี้ อวัยวะและสารเคมีจำนวนมากก็มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้เช่นกัน ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ aldosterone ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ผลิตโดยเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไตซึ่งเพิ่มการดูดซึมโซเดียมอีกครั้งและการกำจัดโพแทสเซียมไอออน ฮอร์โมนอีกชนิดหนึ่งที่ออกฤทธิ์คล้ายคลึงกันคือ vasopressin ในขณะที่ atrial natriuretic peptide ทำหน้าที่ตรงกันข้าม ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการขับโซเดียมและการสูญเสียน้ำ

ในเลือดโซเดียมปกติถึงความเข้มข้น 140 mEq / l เราพูดถึงภาวะ hyponatremia หรือภาวะ hyposodemia เมื่อปริมาณโซเดียมในเลือดต่ำกว่าปกติ โดยทั่วไปเกิดจากความผิดปกติของต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะหรือจากการใช้ยาขับปัสสาวะในทางที่ผิด ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน และในกรณีที่รุนแรง อาการโคม่าและการเสียชีวิต

เมื่อมีการบันทึกการเพิ่มขึ้นของโซดาไฟที่ไม่ใช่ทางสรีรวิทยา เราพูดถึงภาวะโซเดียมในเลือดสูง ภาวะนี้อาจเกิดจากการรับประทานโซเดียมมากเกินไปและ/หรือการสูญเสียของเหลวมากเกินไป (ท้องร่วง เบาหวาน เหงื่อออกมาก ฯลฯ): กำหนดความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดซึ่งในกรณีร้ายแรงที่สุดอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลว

โดยไม่ต้องเติมเกลือลงในจาน

โซเดียมมีมากเป็นพิเศษในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มและอาหารอื่นๆ ซึ่งเพิ่มเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ (เคเปอร์ บอตทาร์กา ฯลฯ) และรสชาติ (ปลากะตัก ชีส ขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด ขนมขบเคี้ยว มะกอก และอาหารอื่นๆ ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือ)

โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มาจากสัตว์ (นม เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา) จะมีโซเดียมมากกว่าอาหารที่มาจากพืช (ธัญพืช ผัก ผักและผลไม้)

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดดูตาราง: อาหารที่อุดมด้วยโซเดียมมากที่สุด

มีโซเดียมเฉลี่ย 0.4 กรัม

ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดเรื้อรัง แร่ธาตุนี้ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในการเริ่มมีความดันโลหิตสูง แต่ยังเป็นโรคกระดูกพรุนในระดับที่น้อยกว่า (จะเพิ่มการขับแคลเซียมในไต)

กลไกที่โซเดียมทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคที่มากเกินไป ซึ่งเป็นแบบอย่างของสังคมอุตสาหกรรม ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นตามอายุที่มากขึ้น ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคนี้จะเพิ่มขึ้นอีกหากอาหารที่มีโซเดียมสูงและขาดโพแทสเซียม แร่ธาตุที่พบในผลไม้ (ทั้งสดและแห้ง) และผัก

ลดโซเดียมได้ดีกว่าแต่อย่ากำจัด โดยเฉพาะในฤดูร้อน

ข้อจำกัดของโซเดียมที่ได้รับจากอาหารโดยไม่เติมเกลือหรือโดยการแทนที่ด้วยเกลือโซเดียมต่ำในอาหาร มักถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ในทางกลับกัน ควรเน้นว่าการทำสงครามกับโซเดียมอย่างไร้ความปราณีไม่พบเหตุผลมากมายในด้านการป้องกัน

แม้ว่าการเติมเกลือลงในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่การให้ความรู้เพดานปากของเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยอยู่แล้ว การกำจัดเกลือออกจากโต๊ะอย่างเรื้อรังอาจมีผลในทางลบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา

หากการสูญเสียเกลือระหว่างการออกกำลังกายไม่ได้รับการฟื้นฟูจากการบริโภคเครื่องดื่มไอโซโทนิก ความเสี่ยงของภาวะโซเดียมในเลือดต่ำอาจกลายเป็นจริงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อการสูญเสียของเหลวเต็มไปด้วยการดื่มน้ำโซเดียมต่ำที่โฆษณาไว้มาก ( โดยทั่วไปมีสารตกค้างคงที่ต่ำ) เลือดจะเพิ่มปริมาตร ทำให้ความเข้มข้นของโซเดียมในเลือดที่ลดลงแล้วเจือจางมากขึ้นไปอีก ผลของพฤติกรรมนี้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของภาวะมึนเมาในน้ำ อาจรุนแรงมากและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ที่เป็นแบบอย่างคือกรณีของ "นักกีฬาที่เสียชีวิตด้วยโรคสมองจากภาวะ hyponatremic ระหว่างการวิ่งมาราธอนที่บอสตันหลังจากดื่มน้ำ 15 ลิตรในระหว่างการแข่งขัน 5-6 ชั่วโมง

นอกจากความเสี่ยงของการขาดโซเดียมแล้ว การกำจัดเกลือออกจากอาหารอย่างเรื้อรังอาจนำไปสู่การขาดสารไอโอดีน (ซึ่งส่วนใหญ่แก้ไขได้โดยการเพิ่มแร่ธาตุนี้ลงในเกลือแกง)

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "โซเดียม"

1. อาหารและความดันโลหิตสูง DASH Diet
2. เกลือ
3. เกลืออาหาร
4. เกลืออินทิกรัล
5. เกลือไฮโปโซดิก
6. เกลือเสริมไอโอดีน