ไทอามีน

เป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ในกลุ่มวิตามินบี

Shutterstock

สารตั้งต้นของรูปแบบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เรียกว่าไทอามีน ไพโรฟอสเฟต (TPP) ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อโคเอ็นไซม์ในกระบวนการของเซลล์ต่างๆ

ทั้งจากอาหารจากพืชและจากอาณาจักรสัตว์ ไทอามีนเป็นที่แพร่หลาย แต่ไม่มากเป็นพิเศษในอาหาร มันถูกดูดซึมในลำไส้เล็กซึ่งเป็นกระบวนการที่เอทิลแอลกอฮอล์ขัดขวางและลำเลียงไปทั่วร่างกายโดยกระแสเลือด ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในอวัยวะ

ภาวะขาดสารอาหารมักทำให้เกิดโรคเหน็บชาหรืออาการคล้ายคลึงกันซึ่งในที่สุดสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการกินประมาณ 0.4 มก. ต่อ 1,000 กิโลแคลอรี ความเป็นพิษไม่น่าเป็นไปได้โดยเฉพาะกับอาหารเพียงอย่างเดียว

เข้าไปดูรายละเอียดกันเลย

และหมู่อะมิโน

ไทอามีนมีโครงสร้างทางเคมีจากอนุพันธ์ของไพริมิดีนและไทอาโซล เชื่อมโยงกันด้วยกลุ่มเมทิลีน

ในร่างกายอยู่ภายใต้ฟอสโฟรีเลชั่นเพื่อให้ได้โมโนได- และไตรฟอสเฟต ไทอามีน ไพโรฟอสเฟต (TPP) - ได้มาจากเอนไซม์สังเคราะห์ไทอามีน-ไพโรฟอสเฟตซินธิเทส - ถือเป็นรูปแบบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

; ที่ความเข้มข้นต่ำ (<2 มก. / ล.) สิ่งนี้เกิดขึ้นผ่านกลไกการขนส่งแบบแอกทีฟในขณะที่ความหนาแน่นสูงจะใช้ประโยชน์จากการแพร่กระจายแบบพาสซีฟ

กระบวนการนี้สามารถยับยั้งได้โดยการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป เนื่องจากระดับแอลกอฮอล์ในลำไส้เพิ่มขึ้น

, ไต, ตับ, สมองและกล้ามเนื้อโครงร่าง; เมื่อเทียบกับอวัยวะ วิตามินหลังมีสัดส่วนที่แย่กว่าในสัดส่วน แต่เมื่อพิจารณาจากมวลที่สูงกว่ามาก พวกมันมีประมาณ 40% ของทั้งหมด

ฟอสฟอรีเลชันของไทอามีนต่อ TPP เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อทั้งหมดและส่วนใหญ่อยู่ในตับ กระบวนการตามที่เราคาดไว้นั้นถูกเร่งด้วยเอนไซม์เฉพาะที่เรียกว่าไทอามีน-ไพโรฟอสเฟตซินเทส ซึ่งเข้าไปแทรกแซงโดยการถ่ายโอนไพโรฟอสเฟตจากเอทีพีไปยังกลุ่มไฮดรอกซิลของวิตามิน

ส่วนเกินใด ๆ เกี่ยวกับความต้องการจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็วในปัสสาวะเช่นนี้หรือลดลงอย่างเหมาะสม

พนักงาน TPP ได้แก่

• Pyruvic dehydrogenase: เปลี่ยนกรด pyruvic เป็น acetyl-CoA;
• α-ketoglutaric-dehydrogenase: ซึ่งเปลี่ยน α-ketoglutarate เป็น succinyl CoA;
• Dehydrogenase ของ α-ketoacids ที่มีสายกิ่ง: เปลี่ยนหลังเป็น acyl CoA ที่สอดคล้องกัน

ปฏิกิริยาออกซิเดชันดีคาร์บอกซิเลชันเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีโคเอ็นไซม์ A (CoA) กรดไลโปอิกและ NAD เท่านั้น decarboxylase จับ TPP, transacetylase จับกรด lipoic และ dehydrogenase ที่ขึ้นกับ FAD สร้างกรด lipoic ที่ลดลงใหม่

ทรานส์คีโตเลสที่มีอยู่ในไซโตพลาสซึมถ่ายโอนกลุ่มไกลโคอัลดีไฮด์จากน้ำตาล α-keto บางชนิด (ไซลูโลส 5-P, เซโดเฮปทูโลส 7-P เป็นต้น) ไปเป็นคาร์บอน 1 (C1) ของอัลโดซิสบางตัว มันทำหน้าที่ในปฏิกิริยาของวิถีเพนโทสฟอสเฟตสำหรับการเกิดออกซิเดชันของกลูโคส

บทบาทของไทอามีนนอกเหนือจากโคเอ็นไซม์ได้รับการสังเกตในเซลล์ประสาท โดยที่รูปแบบแอคทีฟดูเหมือนจะเป็น TTP; สิ่งนี้จะถูกไฮโดรไลซ์ตามการกระตุ้นของเส้นประสาทและจะปรับเปลี่ยนการซึมผ่านของช่อง Cl ˉ

, หัวใจและหลอดเลือดและประสาท; อาการจะแตกต่างกันไปตามอัตวิสัย และยังขึ้นอยู่กับอาหารอีกด้วย แต่โดยทั่วไปแล้ว อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นเสมอ

การขาดไทอามีนอย่างโจ่งแจ้งเป็นตัวกำหนดโรคเหน็บชาซึ่งสามารถแสดงออกในสามรูปแบบที่แตกต่างกัน:

• โรคเหน็บชาแห้งหรือโรคประสาท
• โรคเหน็บชาเปียกบวม;
• โรคเหน็บชาในสมอง

โรคนี้ก่อนที่จะทำโหงวเฮ้งโหงวเฮ้งที่ชัดเจนแสดงออกด้วยความไม่เต็มใจ, อาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, อาการบวมน้ำ (บางครั้ง), ความผิดปกติของความไว, ความไม่แน่นอนในการเคลื่อนไหว, ความเจ็บปวดและกล้ามเนื้อกระตุก

โรคเหน็บชาแห้งมีลักษณะเฉพาะด้วยโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบ (polyneuritis) ซึ่งเริ่มด้วยปัญหาการเดินและวิวัฒนาการไปสู่อาการอัมพาตที่อ่อนแอและสมมาตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแขนขาที่ต่ำกว่า ที่มีภาวะแทรกซ้อนของกล้ามเนื้อลีบและการหายตัวไปของปฏิกิริยาตอบสนองเอ็น การเปลี่ยนแปลงของหัวใจและหลอดเลือดค่อนข้างบ่อยแต่มีความเกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อย

ในโรคเหน็บชาชื้นอาการหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจจะเข้ามาแทนที่ด้วยอิศวร, หายใจลำบาก, ใจสั่น, ตามด้วย cardiomegaly ที่เป็นเนื้อเดียวกัน (การตรวจสอบด้วยรังสี) และสัญญาณเฉพาะของภาวะหัวใจล้มเหลวในรูปแบบของอาการบวมน้ำอาจเกิดขึ้น; ภาวะหัวใจล้มเหลวอาจทำให้เสียชีวิตกะทันหัน

โรคเหน็บชาในสมองเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดในประเทศอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด (โรค Wernicke-Korsakoff หรือ Wernicke encephalopathy) เป็นลักษณะอาการทางจิต (อาการสับสนในกาลอวกาศ, ไม่แยแส, สับสน, ชา) อาการทางระบบประสาท (ophthalmoplegia, ataxia, nystagmus) และมักเกี่ยวข้องกับ polyneuropathy

โรคเหน็บชาสามารถเกิดขึ้นได้ในทารก (2 ÷ 6 เดือนของชีวิต) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแม่กินนมแม่ที่ขาดวิตามินบี, มีอาการเบื่ออาหาร, อาเจียน, ท้องร่วง, รบกวนการนอนหลับ, ตัวเขียว, อิศวร, ชัก มันมีหลักสูตรที่รุนแรงเนื่องจากภาวะหัวใจล้มเหลวถ้าคุณไม่เข้าไปแทรกแซงอย่างรวดเร็วด้วยการรักษาที่เพียงพอ

, ปริมาณที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดอาการปวดหัว, ชัก, อ่อนแอ, หัวใจเต้นผิดจังหวะและอาการแพ้

มีการค้นพบเอนไซม์คู่อริไทอามีน 2 ชนิดในเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช ได้แก่ ไทอะมิเนส 1 และไทอะมิเนส II Thiaminase I รับผิดชอบในบางกรณีของภาวะ hypovitaminosis ในประเทศที่มีการบริโภคปลาดิบและเป็นอัมพาตของ Chastek ซึ่งส่งผลต่อมิงค์และสุนัขจิ้งจอกที่เลี้ยงด้วยอวัยวะภายในของสัตว์ ไธอะมิเนส II ซึ่งผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้เป็นหลัก ในบางกรณีอาจทำให้เกิดภาวะ hypovitaminosis

(โดยเฉพาะสุกร) เครื่องใน ไข่ ซีเรียล (ซึ่งเป็นแหล่งหลักของประชากรจำนวนมาก) และพืชตระกูลถั่ว

ธัญพืชไม่ขัดสีมีไทอามีนเข้มข้นกว่าเนื่องจากมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในเปลือกและเยื่อหุ้มชั้นนอกของ caryopsis ซึ่งจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการบดและร่อน

ในข้าวนึ่ง เนื้อหาของไทอามีนจะสูงกว่าในข้าวขัดเงา เพราะก่อนการกลั่นจะต้องผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ช่วยให้ถ่ายโอนวิตามินจากชั้นนอกไปยังเอนโดสเปิร์ม

และในรายละเอียดว่าคาร์โบไฮเดรตเมื่อพิจารณาถึงความยากลำบากในการได้รับอาหารที่แนะนำ อย่างหลังหมายถึงปริมาณพลังงานที่บริโภคเข้าไปและปริมาณการปันส่วนที่แม่นยำยิ่งขึ้นถึง 1,000 กิโลแคลอรี

ตามข้อมูลของ LARN (ระดับการบริโภคสารอาหารที่แนะนำสำหรับประชากรอิตาลี) อัตราส่วนที่แนะนำคือ 0.4 มก. / 1,000 กิโลแคลอรี โดยคำแนะนำไม่ให้ลดลงต่ำกว่า 0.8 มก. ในผู้ใหญ่ที่มีปริมาณพลังงาน <2,000 กิโลแคลอรี / วัน