o ไขมัน (จาก LIPOS = ไขมัน) ที่มีอยู่ในอาหารและในร่างกายของมนุษย์
แท็ก:
สารให้ความหวาน งานและสุขภาพ ความดันโลหิต
ไตรกลีเซอไรด์เกิดขึ้นจากการรวมตัว (พันธะเคมี) ระหว่างโมเลกุลของกลีเซอรอลและกรดไขมันสามชนิด - สร้างโครงสร้างคล้ายกับตัวพิมพ์ใหญ่ "E" หรือ "หวี" ซึ่งแตกต่างกันไปตามความยาว (กรดไขมันยาว สายกลางและสายสั้น) และการมีอยู่หรือไม่มีพันธะคู่ (กรดไขมันอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) คุณสมบัติเหล่านี้กำหนดลักษณะทางเคมีและกายภาพทั่วไป (จุดหลอมเหลว ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน ฯลฯ) และผลกระทบต่อการเผาผลาญของมนุษย์
ไตรกลีเซอไรด์อย่างง่ายคือไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีกรดไขมันทั้งสามชนิดเท่ากัน ในไตรกลีเซอไรด์ผสม กรดไขมันอย่างน้อยหนึ่งชนิดแตกต่างจากที่เหลือ
ในร่างกายมนุษย์ ไตรกลีเซอไรด์ส่วนใหญ่มีอยู่ภายในเนื้อเยื่อไขมัน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: ค่าไตรกลีเซอไรด์ ของชีส ฯลฯ) ถูกโจมตีโดยการกระทำร่วมกันของไลเปสน้ำลาย น้ำดี และไลเปสตับอ่อน ไขมันจึงถูกแยกย่อยเป็นกรดไขมันแต่ละชนิด ทำให้การดูดซึมในลำไส้ในเวลาต่อมา จะถูกทำให้เป็นไตรกลีเซอไรด์อีกครั้งโดยเซลล์เดียวกันของ เยื่อบุผิวลำไส้ (enterocytes)สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: วิธีแก้ไขสำหรับไตรกลีเซอไรด์สูง
