เกลือแร่: หน้าที่, ส่วนเกินและขาด

ร่างกาย) เป็นส่วนหนึ่งของรัฐธรรมนูญของเนื้อเยื่อจำนวนมากและเป็นปัจจัยสำคัญต่อการทำงานทางชีวภาพและเพื่อการเจริญเติบโต

เกลือแร่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ทั้งที่จับกับโมเลกุลอินทรีย์และในรูปแบบอนินทรีย์ในสถานะที่แตกต่างกันสองสถานะ:

• สถานะของแข็ง: เป็นผลึก (ในกระดูกและฟัน);
• ในสารละลาย: ทั้งในรูปแบบแตกตัวเป็นไอออนและไม่แตกตัวเป็นไอออน (ในเลือดและของเหลวชีวภาพ)

เกลือแร่สามารถผ่านจากสถานะหนึ่งไปยังอีกสถานะหนึ่งได้ เช่น สำหรับแคลเซียมซึ่ง - ในกรณีของภาวะแคลเซียมในเลือดต่ำ - จะถูกย้ายจากกระดูก (ซึ่งพบในรูปแบบผลึก) ไปยังพลาสมา (ในรูปแบบไอออนิก)

การจำแนกประเภทของเกลือแร่

ตามข้อกำหนดรายวันในโภชนาการของมนุษย์เกลือแร่แบ่งออกเป็น:

• องค์ประกอบมาโคร;
• ติดตามองค์ประกอบ;
• ไมโครอิลิเมนต์

,แมกนีเซียม,กำมะถัน,โซเดียม,โพแทสเซียม,คลอรีน. ความต้องการเกลือแร่รายวันเหล่านี้อยู่ในลำดับกรัมหรือสิบกรัม

ธาตุ เปอร์เซ็นต์ในร่างกายมนุษย์ ออกซิเจน 65% คาร์บอน 18,5 ไฮโดรเจน 9,5 ไนโตรเจน 3,2 ฟุตบอล 1,5 ฟอสฟอรัส 1 โพแทสเซียม 0,4 กำมะถัน 0,3 โซเดียม 0,2

คลอรีน

0,2 แมกนีเซียม 0,3 ธาตุ: โบรอน โครเมียม โคบอลต์ ทองแดง ฟลูออรีน ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส โมลิบดีนัม ซีลีเนียม ซิลิคอน ดีบุก วานาเดียม สังกะสี < 1% , โคบอลต์, ฟลูออรีน): แร่ธาตุที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิต พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลอินทรีย์ที่รับผิดชอบบทบาทที่สำคัญ การขาดแร่ธาตุเหล่านี้จะทำให้หน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญลดลง

น่าจะเป็นธาตุที่จำเป็น (ซิลิกอน, แมงกานีส, นิกเกิล, วานาเดียม)

ธาตุที่อาจเป็นพิษ (สารหนู ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท อลูมิเนียม ลิเธียม สตรอนเทียม): พวกมันอาจทำหน้าที่สำคัญที่ความเข้มข้นต่ำมาก

ฯลฯ ) สิ่งภายนอกอื่น ๆ (รูปแบบทางเคมีของแร่การมีปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่จำกัดการดูดซึมหรือในทางกลับกัน)

จากความบกพร่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะทางสรีรวิทยาเช่นการตั้งครรภ์

เกลือแร่ยังมีอยู่ในน้ำดื่มนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเนื้อหาของพวกเขาที่ควรตอบคำถาม: วิธีการเลือกน้ำที่จะดื่ม?

และการรักษาสมดุลกรดเบส

ตารางด้านล่างแสดงหน้าที่หลักของเกลือแร่บางชนิดและตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่มีแร่ธาตุเหล่านี้

ธาตุ การทำงาน อาหาร แคลเซียม (Ca) เป็นวัสดุที่แข็งของกระดูกและฟัน ควบคุมการแข็งตัวของเลือดและการทำงานของกล้ามเนื้อ ถ้าขาดไป กระดูกจะอ่อนลง นมและอนุพันธ์ ผักใบเขียว พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ฟอสฟอรัส (P) ร่วมกับแคลเซียมมีส่วนช่วยในการสร้างวัสดุที่แข็งของกระดูกและฟัน มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเปลี่ยนแปลงพลังงานที่เกิดขึ้นในเซลล์ นม เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ตับ ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว โพแทสเซียม (K) ควบคุมการแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์และของเหลวในร่างกาย มีอยู่ในอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะซีเรียล ผัก และเนื้อสัตว์ โซเดียม (นา) ควบคุมการแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์และของเหลวในร่างกาย เป็นประโยชน์ต่อความสมดุลของน้ำในร่างกาย เป็นส่วนประกอบร่วมกับคลอรีนของเกลือแกง คลอรีน (Cl) มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการก่อตัวของน้ำย่อย เป็นส่วนประกอบร่วมกับโซเดียมของเกลือปรุงอาหาร แมกนีเซียม (มก.) มันทำปฏิกิริยาเคมีบางอย่างในร่างกาย ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว อัลมอนด์ วอลนัท เหล็ก (เฟ) มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลเฮโมโกลบินที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง มีออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในเลือด หากไม่มีแสดงว่าคุณมีภาวะโลหิตจาง เนื้อสัตว์ ตับ ไข่ พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ผัก กำมะถัน (S)

เข้าสู่รัฐธรรมนูญของโปรตีน

เนื้อสัตว์ ปลา นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล แมงกานีส (Mn) มันทำปฏิกิริยาเคมีบางอย่างในร่างกาย มันทำปฏิกิริยาเคมีบางอย่างในร่างกาย ไอโอดีน (I) ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ หากไม่มี ต่อมจะขยายใหญ่ขึ้นและมีลักษณะเฉพาะของคอพอก เกลือทะเล ปลาและหอยทะเล ผัก ไข่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: ความต้องการเกลือแร่ เกลือแร่ อาหารเสริม เกลือแร่ในอาหาร การดูดซึมของเกลือแร่