ต้องใช้วิตามินกี่ตัว? - ปริมาณวิตามินที่แนะนำ

พวกมันเป็นโมเลกุลที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย ทั้งต่อชีวิตของสัตว์และสำหรับพืช พวกมันไม่ได้ให้พลังงาน แต่ทำหน้าที่ที่มีความสำคัญหลัก:

Shutterstock

• การพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต
• ฟังก์ชั่นการควบคุมทางชีวภาพ
• สารตั้งต้นหรือองค์ประกอบโคเอนไซม์

วิตามินสามารถจำแนกได้ตามลักษณะทางเคมีและกายภาพ ความแตกต่างแบบดั้งเดิมที่สุดคือความสามารถในการละลาย (วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน) แต่ไม่มีความแตกต่างในเรื่องความต้านทานต่อความร้อนของโมเลกุล (วิตามินที่ทนต่อความร้อนและวิตามินที่ทนต่อความร้อน) เกี่ยวกับปฏิกิริยาต่อแสง (วิตามินไวแสงและวิตามินไวแสง ) เป็นต้น

เนื่องจากเป็นสารอาหารรองที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง การบริโภควิตามินจึงควรคงที่เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินในรูปแบบใดๆ อย่างไรก็ตาม การบริโภคกับอาหาร (และบางครั้งยังมีความต้องการการเผาผลาญ - ดูกรดแอสคอร์บิก [ป้องกันการติดเชื้อ] ในฤดูหนาว) แตกต่างกันไปตามฤดูกาล นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าการเพิกเฉยต่ออาหารที่แนะนำสำหรับการรับประทานวิตามินจะเพิ่มโอกาสในการขาดสารอาหารหรือ (ในกรณีของการเสริมหรือการบริหารทางเภสัชวิทยา) สารอาหารที่มากเกินไป

; ในทางกลับกัน ส่วนเกินของวิตามินยังสามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาความเป็นพิษที่ชัดเจน hypervitaminosis.

ตามที่คาดไว้ วิตามินเป็นกลุ่มของสารอาหารไมโครที่มี "การทำงานที่หลากหลาย ตามมาด้วยความต้องการเมตาบอลิซึมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างโมเลกุล กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปันส่วนที่แนะนำ วิตามินบางชนิดคือ ต่างจากกัน

เป็นต้น

เพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชนทั่วไป สถาบันวิจัยต่างๆ ได้ดำเนินการศึกษาวิจัยจำนวนมาก ทั้งเชิงทดลองและเชิงสถิติ แน่นอน แหล่งบรรณานุกรมที่น่าเชื่อถือที่สุดคือ American RDA (ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ) และ LARN ของอิตาลี (ระดับการบริโภคสารอาหารที่แนะนำสำหรับประชากรชาวอิตาลี เรียบเรียงและแก้ไขโดย S.I.N.U.: สมาคมโภชนาการมนุษย์แห่งอิตาลี); ด้วยเหตุนี้ สำหรับคำถามที่ว่า "ต้องใช้วิตามินกี่ตัว" เราจะตอบสนองด้วยค่านิยมที่เปิดเผยโดยองค์กรระดับชาติของเรา: LARN of S.I.N.U.

รูปแบบที่แสดงด้านล่างเกือบจะเทียบได้กับโครงการของ LARN; อย่างไรก็ตาม ค่าบางค่า (เช่น ค่าของวิตามินอีและวิตามินเค) เป็นผลมาจากผลคูณทางคณิตศาสตร์ระหว่างค่าสัมประสิทธิ์หน่วยกับพารามิเตอร์อ้างอิงอื่นๆ (เช่น "ปริมาณวิตามิน F ทั้งหมด [กรดไขมันจำเป็น - AGE] หรือน้ำหนัก ร่างกาย "สรีรวิทยา") แนะนำโดยข้อความเอง

วิตามิน ทารก เด็ก ผู้ชาย ผู้หญิง คาดหวัง สารอาหาร อายุ (ปี) 0,5-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-17 18-29 30-59 60+ 11-14 15-17 18-29 30-49 50+ เอ (ไมโครกรัม) 350 400 400 500 600 700 700 700 700 600 600 600 600 600 700 950 ดี (ไมโครกรัม) 10-25 10 0-10 0-10 0-15 0-15 0-10 0-10 10 0-15 0-15 0-10 0-10 10 10 10 อี (มก.) 1,8 1,88 2,0 2,0 2,4 10,52 10,52 10,52 10,52 2,0 2,4 2,2 2,2 2,6 2,4 2,6 เค (ไมโครกรัม) 7-10 9-16 16-22 23-33 35-53 55-66 65 65 65 35-51 52-55 56 56 56 >56 >56 F (ω3 + ω6) (ก.) 4,5 4,7 5 5 6 7,5 7,5 7,5 7,5 5 6 5,5 5,5 6,5 6 6,5 ซี (มก.) 35 40 45 45 50 60 60 60 60 50 60 60 60 60 70 90 บี1 (มก.) 0,4 0,6 0,7 0,9 1,1 1,2 1,2 1,2 0,8 0,9 0,9 0,9 0,9 0,8 1 1,1 บี2 (มก.) 0,4 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,6 1,6 1,6 1,2 1,3 1,3 1,3 1,3 1,6 1,7 B3 / PP (มก.) 5 9 11 13 15 18 18 18 18 14 14 14 14 14 14 16 บี5 (มก.) 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 3-12 บี6 (มก.) 0,4 0,7 0,9 1,1 1,3 1,5 1,5 1,5 1,5 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,3 1,4 B8 หรือ H (มก.) 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 15-100 ปีก่อนคริสตกาล โฟลิก (ไมโครกรัม) 50 100 130 150 180 200 200 200 200 180 200 200 200 200 400 350 บี12 (ไมโครกรัม) 0,5 0,7 1 1,4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2,6 2,6 มันแสดงเป็น Niacin Equivalents (N.E. ) เพราะมันรวมถึงวิตามินบี 3 ที่สังเคราะห์จากทริปโตเฟน (1 มก. ทุก ๆ 60 มก. ของทริปโตเฟน); เพื่อให้มีการคำนวณที่แม่นยำยิ่งขึ้นของการบริโภควิตามิน PP ที่แนะนำ ควรทำการคำนวณทางคณิตศาสตร์ต่อไปนี้:

• มก. ของ PP พร้อมอาหาร = 6.6 ทุก ๆ 1,000 กิโลแคลอรีที่นำมาใช้กับอาหาร = 6.6 * (kcal พร้อมอาหาร / 1,000).

ข้อบ่งชี้เดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับวิตามิน B1 และ B2 ผ่านผลิตภัณฑ์:

• มก. ของ B1 พร้อมอาหาร = 0.4 ทุก ๆ 1,000 กิโลแคลอรีที่นำมาใช้กับอาหาร = 0.4 * (kcal พร้อมอาหาร / 1,000)
• มก. ของ B2 พร้อมอาหาร = 0.6 ทุก ๆ 1,000 กิโลแคลอรีที่นำมาใช้กับอาหาร = 0,6 * (kcal พร้อมอาหาร / 1,000)

ปริมาณวิตามินบี 6 คำนวณจาก โปรตีน 15 มก. / กรัม (กรัม) (ประมาณ 15% ของพลังงานที่บริโภคเป็นโปรตีนทั้งในเด็กและผู้ใหญ่)
วิตามินเออยู่ใน µg ของเรตินอลเทียบเท่า แต่จำไว้ว่า เรตินอล 1 ไมโครกรัม = เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม = แคโรทีนอยด์ออกฤทธิ์อื่น 12 ไมโครกรัม (NB. ระวังการเสริมวิตามินเอในครรภ์!).
เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการของวิตามินดี บางครั้งจำเป็นต้องใช้อาหารเสริมหรืออาหารเสริมเสริม