ดูวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ลักษณะทั่วไปและลักษณะทั่วไป
Caco mela, kaki apple หรือ cacomela เป็นคำนามที่มีการระบุพันธุ์บางชนิดที่อ้างถึงสายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์ในภาษาทั่วไป Diospyros kaki. ผลประโยชน์ทางการค้ามุ่งเป้าไปที่ความหลากหลายโดยเฉพาะ Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu และ Jiro.
เมื่อเทียบกับลูกพลับ "ปกติ" ด้วยเหตุผลที่เราเห็นในภายหลัง ลูกพลับแอปเปิ้ลไม่มีความเข้มข้นของแทนนินสูง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถรับประทานได้ตั้งแต่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (ความข้นแข็ง)
รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า ลูกพลับญี่ปุ่น ลูกพลับคากิ หรือ ลูกพลับเอเชีย ลูกพลับเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในสกุล Diospyros. เริ่มแรกขยายการผลิตไปทั่วเอเชียตะวันออกและ เฉพาะในศตวรรษที่ 19 ในแคลิฟอร์เนีย ยุโรปใต้ และบราซิล (ด้วยพันธุ์ที่เพิ่มขึ้น)
มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ลูกพลับเป็นไม้ผลัดใบที่มีใบกว้างและค่อนข้างหนา ให้ผลหวานเปรี้ยวเล็กน้อย สีเขียวมีความคงตัวแบบแข็งในระยะแรก และสีส้มที่มีความคงตัวอ่อนในระยะหลัง ความเข้มข้นของแทนนินแตกต่างกันไปตามพันธุ์
ลูกพลับมีลักษณะเป็นแทนนินที่มีความเข้มข้นต่ำมาก (โปรแอนโธไซยานิดิน) ซึ่งในทางกลับกัน ลูกพลับ "ปกติ" สูงมาก จะทำให้ผลที่ยังไม่สุกฝาดและขม (ถือว่ากินไม่ได้)
ในพันธุ์ฝาด (เช่น ฮาจิยะ) ระดับของแทนนินจะลดลงตามสัดส่วนของความสุกและความนุ่มของผลไม้ มันไปโดยไม่บอกว่า เพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยว พันธุ์ฝาดควรได้รับในสถานะของความสุกไม่ดี (ความคงตัวแข็ง) และปล่อยให้สุกที่เหลือ (กระบวนการที่เรียกว่า การควบรวมกิจการ).
เนื่องจากไม่มีคุณสมบัติฝาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศร้อนจัด (ซึ่งเพิ่มปริมาณน้ำตาล) ลูกพลับ (โดยธรรมชาติแทบไม่มีแทนนิน) สามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานได้แม้ในระยะสุกต้น (เช่น มันเป็นปอมเมล) ความจริงก็คือตามรสนิยมมันยังสามารถถูกแอมเมซซีเมนโต (เพื่อใช้เป็นลูกพลับอ่อน)
ในทางกลับกัน หากฤดูกาลไม่มีอุณหภูมิที่สูงมาก ลูกพลับที่นำมาซึ่งความสุกงอมต่ำ (แม้ว่าแทนนินจะยังแย่อยู่) จะไม่มีระดับน้ำตาลสูง และสำหรับรสชาติ มันก็ค่อนข้างจืดชืด
แอปเปิ้ลลูกพลับกินสดในแยมในรูปแบบของซอสวานิลลาหวานในของหวานและเป็นรสไอศครีม ในบางส่วนของโลก มันถูกหั่นและทำให้แห้งเพื่อผลิตสะเก็ดผลไม้อบแห้ง
แอปเปิ้ลโกโก้อบ
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ลูกพลับเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานของ VI
เราขอเตือนคุณว่า โดยหลักการแล้ว เช่นเดียวกับผลไม้ตอนปลายเกือบทั้งหมด แม้แต่ลูกพลับก็เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ในทางตรงกันข้าม เมื่อเทียบกับพันธุ์ฝาดหรือลูกพลับแอปเปิ้ลผ่าครึ่ง ลูกพลับแบบแข็งควรมีความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ำกว่า
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
พลังงานของลูกพลับแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับปริมาณน้ำตาลซึ่งเกิดจาก: ระดับความสุก ปริมาณน้ำฝน และอุณหภูมิระหว่างการติดผล อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้เสี่ยงที่จะเกิดข้อผิดพลาดในการประเมินแคลอรี่ต่ำไป เราจะรายงานค่าทางโภชนาการทั่วไปที่ด้านล่าง ของลูกพลับ
ตามที่คาดไว้ พลังงานที่ได้จากลูกพลับแอปเปิ้ลนั้นเหนือสิ่งอื่นใดโดยน้ำตาลธรรมดา ซึ่งมีความสำคัญประมาณ 16% ของน้ำหนักทั้งหมดและประกอบด้วยฟรุกโตสเป็นส่วนใหญ่ โปรตีน (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ) และไขมัน (ในทางทฤษฎีที่มีความชุกไม่อิ่มตัว) มีฟังก์ชันแคลอรี่ส่วนเพิ่ม
เส้นใยของลูกพลับแอปเปิ้ลค่อนข้างมากและไม่มีคอเลสเตอรอล
ในแง่ของน้ำเกลือ แอปเปิ้ลลูกพลับ ดูเหมือนจะไม่มีความเข้มข้นที่ควรค่าแก่การจดจำ ถ้าไม่ใช่ สำหรับโพแทสเซียม (แต่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในหมู่สมาชิกต่าง ๆ ของกลุ่มอาหารนี้) เกี่ยวกับวิตามิน โปรวิตามินที่ละลายในไขมันนั้นมีอยู่มากมาย (แคโรทีนอยด์) และซีที่ละลายน้ำได้ (กรดแอสคอร์บิก)
บางคนโต้แย้งว่าลูกพลับฝาดเนื่องจากมีแทนนินสามารถเพิ่มความสม่ำเสมอของอุจจาระได้ ซึ่งสามารถอนุมานได้ว่าอาจทำให้รุนแรงขึ้นหรือมีส่วนทำให้เกิดอาการท้องผูกในคนที่มีใจโอนเอียง ในความเป็นจริง เส้นใยอาหารและน้ำที่มีอยู่มากมายช่วยหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้ แต่จำเป็นต้องระลึกไว้เสมอว่าถ้าแทนนินมากเกินไป จะทำหน้าที่คีเลตบางอย่างและขัดขวางการดูดซึมสารอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตาม สมมติฐานทั้งสองไม่น่าจะเกิดขึ้นได้หากอ้างถึงลูกพลับของแอปเปิล เนื่องจากแม้ผลที่ยังไม่สุกจะไม่มีสารแทนนินในปริมาณมาก
แอปเปิ้ลลูกพลับเหมาะสำหรับระบบการปกครองทางโภชนาการส่วนใหญ่ แต่จำเป็นต้องจำไว้ว่าเนื่องจากพลังงานแคลอรี่ที่เกิดจากน้ำตาล ควรใช้ในส่วนที่จะ จำกัด ในอาหารของผู้ทุกข์ทรมานจาก: น้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูง (หรือประเภท เบาหวาน 2) และภาวะไขมันในเลือดสูง
ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ วีแกน นักชิมอาหารดิบ และอาหารทางศาสนา ไม่มีแลคโตสและกลูเตน จึงเป็นสาเหตุให้โรค celiacs และผู้ที่ไม่มีเอนไซม์แลคเตสในลำไส้สามารถทนต่อยาได้ดี
ลูกพลับแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ยประมาณ 100-200 กรัม (65-130 กิโลแคลอรี)
อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน
