สไลซ์กับนม - สูตรทำขนม “สไลซ์กับนม” แบบโฮมเมด

บัตรประจำตัวของสูตร

230 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับเค้กสปันจ์โกโก้

ไข่ 240 กรัม (4 ขนาดกลาง)
น้ำตาล 140 กรัม
โกโก้ขม 15 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม

สำหรับครีมนม

นมเข้มข้น 120 กรัม
ครีมสด 250 มล.
น้ำผึ้ง 30 กรัม
ไอซิงกลาส 5 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ซอง หรือ วานิลลิน 1 ซอง

วัสดุที่จำเป็น

เครื่องผสมมือไฟฟ้า
ชามใส่แป้งสปันจ์เค้ก
ถาดอบสปันจ์เค้ก
หม้อตุ๋นไข่ (การเตรียมเค้กฟองน้ำ)
กระดาษรองอบสำหรับสปันจ์เค้ก
ชามใส่ครีม
ทัพพีไม้
ไม้พาย
มีดคม
เขียงหั่นอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมเค้กสปันจ์ตามวิธีคลาสสิกที่อธิบายไว้ในวิดีโอนี้ คุณจะต้องได้เค้กฟองน้ำสี่เหลี่ยมขนาด 30X24 ซม.

อย่างรวดเร็ว
เปลือกไข่ 4 ฟอง (ไข่ขาว + ไข่แดงรวมกัน) แล้วเททุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาล 140 กรัม เปิดไฟและนำไปที่อุณหภูมิ 50 ° C กวนตลอดเวลาด้วยแส้
เทส่วนผสมลงในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้า ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
ผสมแป้ง 30 กรัม ผงโกโก้แบบไม่หวาน 15 กรัม และแป้งขาว 100 กรัม ค่อยๆ เติมผงลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลโดยใช้ช้อนตัก เพื่อไม่ให้ทุกอย่างหย่อนคล้อย
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข แล้วเทส่วนผสมลงไป: ตีครีมด้วยไม้พายจนได้ความหนา 1 ซม.
อบที่ 220 ° C เป็นเวลา 6-7 นาที นำสปันจ์เค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนผ้าที่โรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดตัดเค้กสปันจ์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 30 ซม. และกว้าง 24 ซม.

แช่ isinglass ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
เตรียมไส้นม. ในกระทะเทนมเข้มข้น น้ำผึ้ง และครีมเหลวเล็กน้อย (ประมาณ 30 มล.) อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วละลาย isinglass ที่นิ่มและบีบให้เข้ากันดี
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณสิบนาที
ตีครีมและเพิ่มส่วนผสมของนมเข้มข้น (เย็น) และกลิ่นวานิลลา ปล่อยให้ครีมเย็นในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที: ควรกระชับโดยไม่ทำให้แข็งเกินไป

ความสนใจ!
เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวก สารประกอบเจลาตินจะต้องรวมกับครีม เมื่อถึงอุณหภูมิเท่าเดิมเท่านั้น. ที่จริงแล้ว ถ้าคุณใส่นมเข้มข้นที่ยังร้อนอยู่ลงไปในวิปครีม วิปครีมจะยุบตัวลง ในทางกลับกัน ถ้าคุณรอนานเกินไปที่จะรวมสารประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน ก้อนก็จะก่อตัวขึ้น (เพราะไอซิงกลาสจะทำให้นมข้นข้นขึ้นแล้ว)

ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2 ส่วนยาว 30 ซม. และกว้าง 12 ซม.
ปาดครีมนมลงบนเค้กสปันจ์สี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่ง พักในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นแน่น ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
ตัดเค้กสปันจ์ 2 ชั้นออกเป็น 8 ชิ้น ขนาดประมาณ 5 x 12 ซม.

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

นี่คือข้อเสนอของฉันสำหรับชิ้นนมที่สูงกว่าและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับต้นฉบับ สำหรับผู้ที่ต้องการเคารพตัว "L" ดั้งเดิมมากขึ้นอีกนิด ขอแนะนำให้ทำสปันจ์เค้กที่บางกว่าเดิม ของขบเคี้ยวที่น่ารับประทานเป็นอาหารเช้า: แม้แต่เพดานปากที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานการล่อลวงที่จะกัดเป็นชิ้น ๆ ได้! ผู้ที่ต้องการสามารถลองแช่แข็งชิ้นนมเพื่อเปลี่ยนขนมให้เป็นไอศกรีมแสนอร่อย

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

โฮมเมดสไลซ์กับนมเป็นอาหารที่มีรสหวานและเป็นทางเลือกแทนอาหารที่มีอยู่ในเคาน์เตอร์แช่เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อเทียบกับที่มีแคลอรี่น้อยกว่าประมาณ 50% พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพสูงและมีไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ นมที่ทำเองมีคอเลสเตอรอลในปริมาณมาก ควรบริโภคเป็นระยะๆ ในปริมาณประมาณ 40-70 กรัม ( 90-160 กิโลแคลอรี)