สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์คุณเพราะฉันจะพยายามปรับขนมแบบดั้งเดิมแบบคลาสสิกให้เข้ากับอาหารมังสวิรัติ เราจะเปลี่ยนพื้นฐานทั่วไปสำหรับขนมจากโคเลสเตอรอลเข้มข้นไปเป็นเค้กเนื้อบางเบา ปราศจากไขมันสัตว์
ของหวานที่เป็นปัญหาคือเค้กสปันจ์โกโก้ ในสูตรดั้งเดิมนั้น สปันจ์เค้กทุกประเภทเตรียมด้วยไข่ แต่ในเวอร์ชั่นวีแกนที่ฉันกำลังจะเสนอไม่มีร่องรอย
ฉันสนใจคุณไหม ไปค้นพบสูตรเค้กฟองน้ำโกโก้ที่ปราศจากคอเลสเตอรอล (และต่อต้านคอเลสเตอรอล) กันเถอะ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 280 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- น้ำ 250 มล
- เกลือ 1 หยิบมือ
- โกโก้ขม 20 กรัม
- แป้งขาว 170 กรัม 00
- แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
- เลซิตินจากถั่วเหลือง 15 กรัม
- เดกซ์โทรส 20 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 80 มล.
- ผงฟู 16 กรัม (1 ซอง)
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- ตะแกรง
- ตัก
- ชาม
- กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- กระดาษรองอบ
- ตะแกรงสำหรับทำความเย็นเค้ก
การตระเตรียม
- อุ่นน้ำและเทลงในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้า: ใส่เลซิตินจากถั่วเหลือง น้ำมัน น้ำตาลทรายแดง เกลือเล็กน้อย และเดกซ์โทรส ปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที
ทำไมต้องเดกซ์โทรส? ทำไมต้องเลซิตินจากถั่วเหลือง?
มีการเติมเดกซ์โทรสเพื่อรักษาความชื้นของเค้ก ไม่น่าแปลกใจเลยที่เดกซ์โทรสยังถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์บรรจุล่วงหน้า เช่น ขนมปังปิ้ง อย่างแม่นยำเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งมากเกินไปเมื่อสัมผัสกับอากาศ
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นฟอสโฟลิปิดที่ได้จากถั่วเหลือง และในกรณีนี้ มีประโยชน์สำหรับการทำน้ำให้เป็นอิมัลชันด้วยน้ำมัน ซึ่งทำให้ส่วนผสมมีความเป็นหนึ่งเดียวกันมากขึ้น นอกจากนี้ ไม่ควรลืมว่าเลซิตินมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด โดยไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ดีด้วยเหตุนี้ เค้กสปันจ์โกโก้มังสวิรัติจึงสามารถให้คำนิยามว่าเป็น "สารต้านคอเลสเตอรอล" ที่หอมหวานได้- ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้ร่อนแป้งขาวประเภท 00 และผงโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวาน รวมโกโก้แป้งและแป้งมันฝรั่งลงในชามและผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว แล้วปั่นต่อ
- เพิ่มผงฟูที่ร่อนไว้เป็นส่วนผสมสุดท้าย
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางถาดสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. พร้อมกระดาษ parchment
- เทครีมโกโก้ลงในกระทะแล้วอบที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที หากจำเป็น ขอแนะนำให้ทำ "การทดสอบไม้จิ้มฟัน" เพื่อให้แน่ใจว่าตรงกลางของเค้กสุกสม่ำเสมอ ปล่อยให้เค้กแห้งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำออก
- นำเค้กสปันจ์โกโก้ออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนจะเติมรสชาติ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เค้กฟองน้ำนี้พิสูจน์ว่าไข่ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้ฐานที่นุ่มและละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก! และตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องยัดไส้อาหารอันโอชะนี้ตามรสนิยมของคุณ (กับแยมแอปริคอทก็อร่อย) แต่ถ้าชอบ คุณสามารถจุ่มในนมถั่วเหลืองหรือนมข้าวก็ได้!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
วีแกน โกโก้ สปันจ์เค้ก เป็นเค้กแบบไม่มีไข่สำหรับทำขนมหวานแบบคลาสสิก เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิม เค้กสปันจ์นี้มีปริมาณพลังงานต่ำกว่า มีไขมันดี (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) มากกว่า ไขมันเลว (อิ่มตัว) น้อยกว่า และไม่มีร่องรอยของโคเลสเตอรอล ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูง) อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวนั้นมีอยู่เป็นอย่างดีและเมื่อรวมกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็จะเป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำตาลในเลือดที่มีนัยสำคัญ (ด้านลบสำหรับไขมันในเลือดสูง) ดังนั้น สัดส่วนเฉลี่ยของ Eggless Cocoa Sponge Cake ประมาณ 50 กรัม (140 กิโลแคลอรี) จึงควรบริโภคร่วมกับอาหารมื้อรอง .
