Neapolitan Pastiera

จากการศึกษาพฤติกรรมการกินที่แตกต่างกันของพื้นที่ต่างๆ ของอิตาลี เราจึงได้รู้ว่าอาหารนั้นมีความหลากหลายและแตกต่างกันอย่างไร หากในภาคเหนือของอิตาลี ในวันอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะสวมมงกุฎอาหารกลางวันอีสเตอร์ด้วยนกพิราบแสนดี ในเนเปิลส์ที่สวยงาม colomba ให้ทางกับ pastiera: เป็นทาร์ตหวานที่เต็มไปด้วยครีมที่มีพื้นฐานมาจากข้าวสาลีปรุงสุก ริคอตต้า ผลไม้หวาน และไข่

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 263 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับแป้งชอร์ตครัส

  • เนย 140 กรัม
  • เปลือกส้มขูดฝอย
  • ผงฟู 5 กรัม
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • แป้งขาวประมาณ 250-300 กรัม 00
  • แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
  • ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
  • ไข่แดง 60 กรัม (3 ขนาดกลาง)

  สำหรับการเติม

  • น้ำดอกส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ขาว 160 กรัม (4 ขนาดกลาง)
  • ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
  • เปลือกส้มหรือมะนาว 50 กรัม
  • ริคอตต้าสด 300 กรัม
  • ข้าวสาลีสุก 250 กรัม
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • ผิวเลมอนขูดฝอย
  • นม 250 มล.
  • เกลือ 1 หยิบมือ

  วัสดุที่จำเป็น

  • กระดานขนม
  • โรลลิ่งพิน
  • วงล้อซิกแซก
  • กระทะเล็ก
  • ทัพพีไม้
  • ชามขนาดใหญ่
  • เครื่องผสมมือไฟฟ้า
  • ไม้พายเล็กคาเพนโทเล่

  การตระเตรียม

  1. เตรียมแป้งชอร์ตครัสเบา ๆ โดยผสมเนย 140 กรัม ฟรุกโตส 80 กรัม และผิวส้มขูดกับครีม ตอนนี้ เติมไข่แดง 3 ฟองและไข่ทั้งฟอง (ครั้งละ 1 ฟอง) เกลือเล็กน้อย 5 กรัม ผงฟู แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม และแป้งพอให้ส่วนผสมเนียน (ประมาณ 250-300 กรัม) ปล่อยให้แป้งชอร์ตคัสต์พักไว้สักสองสามชั่วโมง
  2. เตรียมส่วนแรกของครีมเพื่อเติมทาร์ต: ในกระทะ เทนม ผิวเลมอนขูด น้ำตาล และข้าวสาลีปรุงสุก ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้ได้ครีมที่สวยงาม ปล่อยให้เย็นสนิท
  3. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยเกลือเล็กน้อย วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ด้วยแป้งชอร์ตครัส ¾ ของแป้ง: แป้งที่เหลือจะถูกใช้สำหรับคลุม
  4. เมื่อครีมข้าวสาลีเย็นลง ให้ใส่ริคอตต้า ผลไม้หวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำดอกส้มและไข่แดง สุดท้าย ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวจนตั้งยอด
  5. ค่อยๆ เทครีมลงในพิมพ์ ตกแต่งด้วย shortcrust pastry strips จนเกิดลวดลายเพชร
  6. ใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  ทางที่ดีควรเตรียมพาสต้าให้ทันเวลา อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมจะผสมผสานอย่างลงตัวและผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  นี่คือ Pastiera ที่แนะนำโดย My-personaltrainerTv ฉันหวังว่าฉันจะเตรียมของหวานนี้จนพอแล้ว และเหนือสิ่งอื่นใด ฉันหวังว่าเพื่อนชาวเนเปิลส์ของฉันจะไม่มายุ่ง พูดแล้ว ฉันแค่ขอให้คุณมีความสุขในเทศกาลอีสเตอร์

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  พาสต้า Neapolitan เป็นของหวานตามประเพณีของชาว Neapolitan และแน่นอนว่าไม่ใช่ของหวานแบบเบาหรือแคลอรีต่ำ Pastiera มีไขมันในปริมาณสูง ซึ่งส่วนใหญ่อิ่มตัว (ร่วมกับคอเลสเตอรอลในไข่แดง) และน้ำตาลอย่างง่าย (ซูโครส) ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต การบริโภคใยอาหารไม่ดีเท่าที่ควร The Neapolitan Pastiera เป็นของหวานที่มีแคลอรี่สูงซึ่งควรบริโภคในปริมาณไม่เกิน 30-40 กรัมหรือ 80-105 กิโลแคลอรี