E471 โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน
โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันเป็นสารเติมแต่งที่ผลิตขึ้นทางเคมีโดยเริ่มจากกลีเซอรีนและกรดไขมันธรรมชาติ (ซึ่งส่วนใหญ่มาจากพืช แต่มาจากสัตว์ด้วย)
สารประกอบที่ได้รับคือชุดของสารประกอบหลายชนิดและมีองค์ประกอบคล้ายกับไขมันธรรมชาติที่ย่อยได้บางส่วน
โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันส่วนใหญ่มีหน้าที่ทำให้เป็นอิมัลชันและคงตัว แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารก่อเจล และการสนับสนุนสำหรับสีย้อม
สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ขนมปังธรรมดา ข้าวหุงสุก ของหวาน ไอศกรีมบรรจุหีบห่อ น้ำมันจากสัตว์หรือพืชและไขมัน (ยกเว้นน้ำมันมะกอก)
ในขณะนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จักสำหรับมนุษย์ เนื่องจากร่างกายของเราจะเผาผลาญผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมือนกับไขมันชนิดอื่นๆ
ปริมาณ ADI: 125 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
