กาแฟข้าวบาร์เลย์

อะไรเนี่ย?

กาแฟข้าวบาร์เลย์ (รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า กาแฟข้าวบาร์เลย์) บางครั้งก็ย่อมาจาก “Orzo” ซึ่งเป็นเครื่องดื่มร้อนแบบฉบับของอิตาลี

สำหรับทั้งเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและมอคค่า กาแฟข้าวบาร์เลย์เพียงส่วนเดียวจะบรรจุอยู่ภายในตัวกรองผ้าที่มีเส้นใย นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟพิเศษเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ ในความเป็นจริง กาแฟข้าวบาร์เลย์ที่ได้จากเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างจะล้างออกและมีลักษณะที่น่าเกลียด ในทางกลับกัน การใช้เครื่องอัตโนมัติหรือเครื่องชงกาแฟเฉพาะ กาแฟข้าวบาร์เลย์ก็มีโฟมพื้นผิวที่น่าพึงพอใจเช่นกัน
ในอิตาลี กาแฟข้าวบาร์เลย์สามารถพบได้ในกิจกรรมเชิงพาณิชย์ใดๆ (บาร์ ร้านอาหาร) และในตู้จำหน่ายเครื่องดื่มร้อนอัตโนมัติ
ตั้งแต่ก่อนมีการนำกาแฟสกัดคาเฟอีนออก เครื่องดื่มนี้ถือเป็นทางเลือกหลักสำหรับผู้ที่ต้องงดการบริโภคคาเฟอีน ดังนั้น เด็ก ผู้ป่วยโรคหัวใจ ผู้ที่เป็นโรควิตกกังวล ผู้ที่ได้รับยาบางชนิด สตรีมีครรภ์ พยาบาล ฯลฯ

ลักษณะทางโภชนาการ

ความพยายามที่จะประเมินระดับการซึมผ่านของโมเลกุลต่างๆ จากผงสู่น้ำเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ พูดให้น้อยที่สุด นั่นคือเหตุผลที่เราจะจำกัดตัวเองให้อธิบายองค์ประกอบทางโภชนาการของเครื่องดื่มที่ได้จากข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้
กาแฟข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ควรให้พลังงานในปริมาณที่มาก ที่จริงแล้ว เพื่อให้ได้กาแฟบาร์เลย์หนึ่งถ้วย ก็เพียงพอที่จะเจือจางผงที่ละลายน้ำได้ 10-15 กรัมในน้ำ 200-250 มล. เพื่อให้ได้ของเหลวที่มี ประมาณ 20kcal ต่อ 100ml.

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

แคลอรี่ของเครื่องดื่มส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในขณะที่โปรตีนและไขมันไม่เกี่ยวข้อง เส้นใยไม่มีนัยสำคัญและไม่มีคอเลสเตอรอล
ในแง่ของวิตามิน การมีส่วนร่วมที่น่าสังเกตเพียงอย่างเดียวคือไนอาซิน ในทางกลับกัน เกลือแร่มีความเข้มข้นปานกลางของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
กาแฟข้าวบาร์เลย์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตรายเพราะไม่มีคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าอาหารคั่วทุกชนิดมีอะคริลาไมด์ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นแคแทบอไลต์ที่เป็นพิษต่อร่างกาย เห็นได้ชัดว่าแม้ในกรณีนี้คือ "ยาที่ทำให้เป็นพิษ"; กาแฟข้าวบาร์เลย์หนึ่งถ้วยต่อวันไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ
กาแฟข้าวบาร์เลย์ให้ตัวเองกับอาหารใด ๆ ยกเว้นสำหรับโรค celiac อันที่จริง ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้นี้ไม่ควรรับประทาน
ส่วนที่เหลือ เครื่องดื่มไม่ก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนในกรณีที่น้ำหนักเกิน โรคเมตาบอลิซึม การแพ้แลคโตส การกินเจ มังสวิรัติ หรืออาหารทางศาสนา

บันทึกประวัติศาสตร์และการแพร่กระจาย

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและหลังจากนั้น กาแฟข้าวบาร์เลย์และกาแฟชิกโครีได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป ทั้งสองถูกใช้แทนกาแฟซึ่งในขณะนั้นมีราคาแพงและหายาก
ในประเทศแถบยุโรปที่เคยประสบกับช่วงหลังสงครามที่ยาวนาน (เช่น สเปน) กาแฟข้าวบาร์เลย์ได้ลบล้างภาพลักษณ์เชิงลบของตัวแทนทางเศรษฐกิจ ดัชนีความยากจนซึ่งยังคงอยู่ในใจของประชากรอย่างมั่นคง ด้วยเหตุนี้ จากผู้ผลิตหลายสิบรายที่กระจัดกระจายไปทั่วดินแดนสเปนในปี 1950 ปัจจุบันเหลือเพียงสองรายเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี กาแฟข้าวบาร์เลย์ยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม และบริษัทหลายสิบแห่งกำลังดำเนินการอยู่
ในต่างประเทศ ต้องขอบคุณชื่อเสียงในฐานะ “เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” (อาจเนื่องมาจากไม่มีคาเฟอีน ซึ่งอย่างไรก็ตาม ทำให้มันไม่มีอันตรายเท่านั้น) การแพร่กระจายของกาแฟข้าวบาร์เลย์ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ (โดยเฉพาะในเยอรมนี)
ในละตินอเมริกามีกาแฟหลากหลายที่เรียกว่า "Cafe de cebada" ซึ่งแปลว่ากาแฟข้าวบาร์เลย์ในภาษาสเปน แม้ว่าจะดูเหมือนชามากกว่ากาแฟก็ตาม